Kann ich die zarten Vanilleplätzchen auch ohne Rollenförmchen backen?

Ja, das geht tatsächlich – auch wenn sie dann natürlich nicht die typische Rollenform bekommen. Ich habe mal improvisiert und kleine Hörnchen aus dem Teig gerollt oder ihn einfach zu Kipferln geformt. Schmeckt genauso lecker und sieht auch hübsch aus, wenn du sie nett anrichtest.

Wie bewahre ich die Vanille-Rollen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, dann bleiben sie 2-3 Tage knusprig. Ich hab’s ausprobiert: Einfrieren klappt, aber füll sie erst nach dem Auftauen mit der Creme, sonst zieht sie Feuchtigkeit und die Hülle wird weich. Also lieber erst die Rollen einfrieren und dann frisch füllen!

Was mache ich, wenn der Teig zu weich oder zu brüchig ist?

Wenn der Teig zu weich ist, hilft noch etwas Mehl – aber nicht zu viel, sonst werden die Rollen trocken. Manchmal reicht es auch schon, ihn länger zu kühlen. Ist der Teig brüchig, einfach ein bisschen Schmand unterkneten, dann wird er wieder schön geschmeidig.

Gibt es Alternativen zu Mascarpone für die Füllung?

Klar! Du kannst Frischkäse verwenden, das macht die Creme etwas leichter und weniger gehaltvoll. Ich hab’s auch schon mit Quark probiert (Magerquark oder Sahnequark) – dann wird’s frischer, aber auch etwas weniger cremig. Für eine vegane Variante nimm einen pflanzlichen Frischkäse und ersetze Schmand und Butter im Teig durch entsprechende Alternativen.

Zu welchen Anlässen passen die schnellen Vanille-Rollen besonders gut?

Ich finde, sie machen sich super auf jedem Kaffeetisch, besonders zu Weihnachten oder zu festlichen Anlässen wie Geburtstagen. Sie gehen aber auch als kleines Mitbringsel oder wenn du Gäste beeindruckend möchtest (das kommt immer gut an!). Kinder lieben sie auch, weil sie so schön handlich sind.

vanille rollen rezept einfach selber ...

Description

Zarte Vanille-Rollen: außen goldknusprig-zuckrig, innen himmlisch weich. Feinblättriger Teig umhüllt samtige Mascarpone-Vanille-Creme, verführerisch duftend, schmilzt auf der Zunge – ein unwiderstehlicher Genussmoment.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
125 g Butter
125 ml Schmand
Prise Salz
250 g Mascarpone
4 EL Puderzucker
½ Vanilleschote
3 EL Zucker (zum Wälzen)
Margarine oder Butter (zum Einfetten der Förmchen)
Rollen-Förmchen

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Instructions

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Vanille-Rollen beim Backen nicht anhaften.
Gib das Mehl, die Butter in kleinen Stücken, den Schmand und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass sich die Butter vollständig mit dem Mehl verbindet und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Wickle den fertigen Teig in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So wird der Teig schön fest und lässt sich später besser verarbeiten.
Bestreue deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig mit einem Nudelholz möglichst dünn aus, idealerweise auf eine Dicke von etwa 0,3–0,5 mm. Je dünner der Teig, desto feiner werden die Rollen.
Schneide den ausgerollten Teig mit einem Messer oder einem Teigrad in lange, gleichmäßige Streifen. Die Streifen sollten so breit sein, dass sie sich gut um die Förmchen wickeln lassen.
Fette die Rollen-Förmchen gründlich mit etwas Margarine oder Butter ein, damit sich die Teigrollen nach dem Backen gut lösen lassen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit die Rollen später gleichmäßig und knusprig backen.
Nimm jeweils einen Teigstreifen und wickle ihn spiralförmig von der schmalen zur breiten Seite um ein vorbereitetes Förmchen. Achte darauf, dass der Teig leicht überlappt, damit die Füllung später nicht herausläuft.
Streue den Zucker auf einen Teller und wälze jede belegte Rolle vorsichtig darin, bis der Teig rundum mit Zucker bedeckt ist. Dies sorgt für eine knusprige, süße Kruste.
Lege die fertig vorbereiteten Teigrollen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech.
Backe die Vanille-Rollen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Beobachte sie gegen Ende der Backzeit, damit sie nicht zu dunkel werden.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Rollen kurz abkühlen. Ziehe die noch warmen Teigrollen vorsichtig von den Förmchen ab und lasse sie vollständig auskühlen.
Während die Rollen abkühlen, bereite die Vanillecreme zu: Gib die Mascarpone in eine Schüssel. Füge den Puderzucker hinzu. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und gib es ebenfalls zur Mascarpone.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Die Creme sollte dick und streichfähig sein.
Fülle die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle. Setze die Spitze in eine offene Seite der abgekühlten Rollen und fülle sie vorsichtig mit Creme. Wiederhole den Vorgang mit allen Rollen.
Lege die gefüllten Vanille-Rollen auf eine Platte und serviere sie direkt, oder bewahre sie bis zum Servieren kühl auf, damit die Creme fest bleibt.

Notes

Die Rollen-Förmchen sind spezielle Metallröhrchen, die in vielen Haushaltswarengeschäften oder online erhältlich sind. Alternativ kannst du dicke Holzstiele oder selbstgemachte Alufolienröllchen verwenden. Achte beim Befüllen darauf, die Rollen erst vollständig auskühlen zu lassen, damit die Creme nicht schmilzt. Die fertigen Vanille-Rollen können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg