Description
Außen goldbraun mit knuspriger Kruste, innen wunderbar luftig und zart: Dieses Brot duftet aromatisch, schmeckt mild und leicht nussig durch die Saaten und begeistert mit seiner weichen, saftigen Krume.
Ingredients
Scale
- 4 Tassen Mehl (1 Tasse = 200 ml)
- 1,5 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Wasser
- Verschiedene Samen nach Geschmack (z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
Instructions
- Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit die Hefe und das Salz gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Kochlöffel kräftig um, bis sich alle Zutaten zu einem klebrigen, homogenen Teig verbunden haben. Falls Sie Samen verwenden möchten, geben Sie diese ebenfalls jetzt dazu und rühren Sie sie unter.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 8 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort ruhen, damit er aufgehen kann. Der Teig sollte in dieser Zeit sein Volumen deutlich vergrößern und Blasen bilden.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie eine ofenfeste Glasschüssel (oder einen gusseisernen Topf ohne Deckel) während des Vorheizens in den Ofen, damit sie richtig heiß wird.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie die heiße Schüssel vorsichtig aus dem Ofen (Vorsicht, sehr heiß!). Geben Sie den Teig mit einer Teigkarte oder einem Löffel in die heiße Schüssel. Glätten Sie die Oberfläche leicht und streuen Sie bei Wunsch noch ein paar zusätzliche Samen darüber.
- Decken Sie die Schüssel mit einem passenden Deckel (z.B. einem Topfdeckel) ab. Stellen Sie die Schüssel auf die untere Schiene des Backofens und backen Sie das Brot für 30 Minuten mit Deckel. Die Hitze sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt und eine schöne Kruste bekommt.
- Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel ab, reduzieren Sie die Temperatur auf 220 °C und backen Sie das Brot für weitere 20–25 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Kruste goldbraun und knusprig wird. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt die Kruste knusprig und das Brot innen schön saftig.
Notes
Sie können dem Teig nach Belieben verschiedene Samen, Nüsse oder Gewürze hinzufügen, um das Brot zu variieren. Das Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für Anfänger. Wenn Sie keine Trockenhefe haben, können Sie auch frische Hefe verwenden (etwa 1/3 Würfel, also ca. 14 g). Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden unbedingt vollständig auskühlen, damit es nicht zusammenfällt und die Krume nicht klebrig wird. Das Brot hält sich in einem sauberen Tuch gewickelt mehrere Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 8 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
