Description
Außen goldbraun und knusprig, innen luftig-weich und zart. Das Zauberbrot duftet herrlich nach Hefe und frisch gebackenem Teig, schmeckt mild, leicht süßlich und zergeht förmlich auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 50 g Fett
- ½ Würfel Hefe, frische oder 1 Pck. Trockenhefe
- 1 EL Zucker
Instructions
- Alle Zutaten abwiegen und bereitlegen.
- Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
- Mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Das dauert etwa 8-10 Minuten per Hand oder 5-6 Minuten mit der Maschine.
- Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten (1-2 Minuten), dann zu einem Laib formen: flachdrücken, Seiten einschlagen, aufrollen.
- In eine gefettete Kastenform legen und weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Backofen auf 210°C vorheizen.
- Brot auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Klopftest: Klingt es hohl, ist das Brot fertig.
- Brot 5 Minuten in der Form abkühlen, dann herausnehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
Notes
Für dieses Rezept können Sie sowohl frische als auch Trockenhefe verwenden; beides funktioniert gut. Nach Belieben können Sie für zusätzliches Aroma auch Saaten, Kräuter oder Gewürze unter den Teig mischen. Das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit es seine Form behält. Es eignet sich perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Für einen volleren Geschmack verwenden Sie am besten Butter als Fett.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
