Warum reißt mein Zebra-Käsekuchen ohne Boden beim Backen?

Das ist tatsächlich ein Klassiker bei Käsekuchen! Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell oder zu heiß gebacken wurde. Ich lasse ihn nach dem Backen immer im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen – das hilft gegen Risse. Und: Nicht zu lange rühren, sonst bekommt die Masse zu viel Luft.

Kann ich den Frischkäse oder Quark im Rezept ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du magst, kannst du den Frischkäse durch Mascarpone (dann wird’s noch cremiger) oder einen fettreduzierten Frischkäse ersetzen. Bei Quark funktioniert Magerquark, aber der Kuchen wird dann etwas weniger saftig. Für eine laktosefreie Variante gibt’s mittlerweile auch tolle Alternativen im Kühlregal.

Wie lagere ich den Käsekuchen ohne Boden am besten und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage – einfach mit Frischhaltefolie abdecken. Einfrieren klappt gut: Schneide ihn am besten in Stücke, dann kannst du dir immer mal ein Stück auftauen (im Kühlschrank über Nacht). Das Zebramuster bleibt übrigens auch nach dem Auftauen schön erhalten!

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Zebra-Käsekuchen ohne Boden am zweiten Tag noch besser schmeckt, weil er schön durchziehen kann. Einfach komplett auskühlen lassen und ab in den Kühlschrank – so kannst du ihn ganz entspannt servieren.

Hast du ein paar Serviertipps für besondere Anlässe?

Oh ja! Ich dekoriere den Kuchen gern mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker – das sieht richtig schick aus. Für Geburtstage oder Brunches kannst du auch kleine Schoko-Dekore drauflegen. Und für Kindergeburtstage: Das Zebramuster sorgt immer für staunende Gesichter!

Was kann ich machen, wenn ich keine Springform habe?

Eine Auflaufform funktioniert zur Not auch. Am besten legst du sie mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt. Die Backzeit kann sich minimal ändern – einfach gegen Ende mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon fest ist.

zebra käsekuchen ohne boden Rezept: ...

Description

Luftig-cremiger Käsekuchen mit zarter Vanille- und aromatischer Kakaoschicht im Zebramuster. Sanft schmelzend, sahnig, fein süß mit leicht herber Note – ein optisches und geschmackliches Highlight ohne Boden.

Ingredients

Scale

2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
2 Esslöffel Backkakao
200 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe
200 Gramm Zucker
5 Freilandeier
1 Päckchen Vanillinzucker
1000 Gramm Quark
160 Milliliter Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
Geben Sie den Quark, Zucker, die Eier, Frischkäse, das Öl und das Vanillepuddingpulver in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gründlich, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Teilen Sie die Quarkmasse in zwei gleich große Portionen auf. Füllen Sie eine Hälfte in eine separate Schüssel um.
Geben Sie in eine der beiden Hälften das Backkakaopulver und den Vanillinzucker hinzu. Rühren Sie alles sorgfältig unter, bis die Masse gleichmäßig schokoladig und gut vermischt ist. Die andere Hälfte bleibt hell.
Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein. Bestäuben Sie den Boden und die Seiten der Form anschließend mit etwas Mehl oder Semmelbröseln, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Beginnen Sie mit dem Schichten der Quarkmassen: Geben Sie zwei Esslöffel der dunklen (Kakao-)Quarkmasse genau in die Mitte der vorbereiteten Springform.
Setzen Sie nun zwei Esslöffel der hellen Quarkmasse direkt auf die dunkle Masse in die Mitte der Form. Fahren Sie abwechselnd fort, immer zwei Esslöffel der jeweiligen Masse (dunkel, dann hell) direkt auf die vorherige Masse in die Mitte der Form zu geben. Durch dieses Vorgehen entstehen die typischen Zebra-Streifen, da sich die Masse automatisch nach außen verteilt.
Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis beide Massen vollständig aufgebraucht sind. Die Oberfläche sollte nun ein schönes Zebra-Muster zeigen.
Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten. Der Kuchen sollte leicht goldgelb sein und in der Mitte noch leicht wackeln.
Schalten Sie nach Ablauf der Backzeit den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen langsam auskühlen. So vermeiden Sie, dass der Kuchen beim Abkühlen einfällt.
Nehmen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen aus dem Ofen und lösen Sie vorsichtig den Rand der Springform. Der Zebra-Käsekuchen ohne Boden kann nun serviert werden. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Anschneiden einige Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen zu lassen.

Notes

Für besonders feine Streifen können Sie die Esslöffel portionsweise kleiner dosieren. Wer es fruchtig mag, kann nach Belieben frische Beeren oder Fruchtsoße dazu servieren. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und ist am nächsten Tag besonders aromatisch und schnittfest.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg