Wie verhindere ich, dass die Zebrarolle mit Erdbeeren beim Aufrollen bricht?

Ich habe festgestellt, dass der Biskuit am besten direkt nach dem Backen und noch warm auf ein zuckerbestreutes Küchentuch gestürzt wird. So bleibt er schön elastisch. Wichtig ist auch, den Kuchen nicht zu lange abkühlen zu lassen, bevor du ihn aufrollst – sonst wird er schnell trocken und bricht leichter. Falls du merkst, dass der Kuchen doch etwas trocken ist, kannst du ihn vor dem Bestreichen leicht mit etwas Erdbeersaft oder Sirup beträufeln.

Kann ich die Erdbeerrolle auch mit anderen Früchten zubereiten?

Auf jeden Fall! Die Erdbeerrolle backen funktioniert super mit fast allen Beeren, die du magst – Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren passen prima. Ich habe sogar schon mal eine Version mit Pfirsichen ausprobiert, das hat auch gut geklappt, allerdings wird die Fruchtfüllung dann etwas saftiger, also darauf achten, dass die Sahne stabil genug ist. Ein kleiner Tipp: Bei sehr saftigen Früchten die Stücke lieber etwas kleiner schneiden.

Wie sollte ich die Zebrarolle mit Erdbeeren am besten aufbewahren?

Da die Rolle mit Sahne und frischen Beeren gefüllt ist, gehört sie unbedingt in den Kühlschrank. Ich wickele sie immer gut in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. Im Kühlschrank hält sie sich so etwa 2 bis 3 Tage frisch – länger würde ich sie nicht lagern, weil die Früchte dann matschig werden können. Einfrieren klappt theoretisch, aber ich persönlich finde, dass die Sahne nach dem Auftauen oft etwas wässrig wird.

Kann ich die Zebrarolle mit Erdbeeren schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das geht super! Ich bereite die Rolle meistens am Abend vorher zu und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das macht die Zebrarolle mit Erdbeeren sogar noch saftiger, weil die Aromen sich gut verbinden. Wichtig ist nur, dass du die Rolle gut einwickelst, damit sie nicht austrocknet. Die frischen Beeren zum Dekorieren kannst du aber ruhig erst kurz vor dem Servieren draufsetzen, dann sehen sie am schönsten aus.

Welches Equipment eignet sich am besten zum Zebrakuchen mit Erdbeeren backen?

Du brauchst eigentlich nicht viel spezielles Equipment. Ein großer Backblech (ca. 30x40 cm) ist ideal, um die Biskuitplatte zu backen. Für die Zebramusterung hilft eine Spritztüte oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke – ich finde das viel einfacher als mit einem Löffel zu arbeiten. Ein sauberes Küchentuch zum Aufrollen ist wirklich Gold wert, am besten mit Zucker bestreut. Ein Handmixer mit Rührbesen macht das Schlagen der Eier und Sahne deutlich leichter.

Für welche Anlässe eignet sich die Zebrarolle mit Erdbeeren besonders gut?

Diese Zebrarolle ist ein echter Hingucker und daher perfekt für Geburtstage, Familienfeste oder sogar den Muttertag. Ich habe sie auch schon öfter zum Frühlings- oder Sommerkaffee gemacht, weil sie so schön leicht und fruchtig ist. Und das Zebramuster ist immer ein tolles Gesprächsthema – da staunen die Gäste! Wenn du mal was Besonderes suchst, ist diese Rolle definitiv eine tolle Wahl.

Zebrarolle mit Erdbeeren schnell und ...

Description

Fluffiger Biskuit mit zartem Vanillearoma und feiner Kakao-Note, kunstvoll gewickelt zu einer Zebrarolle. Gefüllt mit fruchtig-süßen Erdbeeren und cremiger Füllung, verbindet sie Saftigkeit, feine Süße und visuelle Eleganz.

Ingredients

Scale

3 Eier
1 Eigelb
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL, gestrichen Backpulver
20 g Kakaopulver
1 EL Wasser
250 g Erdbeeren (Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren alternativ)
200 g Joghurt, Erdbeerjoghurt (oder die entsprechende Sorte)
600 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
50 g Zucker
6 Erdbeeren, halbiert (zum Verzieren)
Zitronenmelisse (zum Verzieren)

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Instructions

Preheat your oven to 220°C for top/bottom heat (or 200°C for fan oven, or gas mark 4-5). Prepare a baking sheet approximately 30×40 cm by greasing it and lining it with baking paper.
In a large mixing bowl, combine 3 whole eggs and 1 egg yolk. Using a hand mixer fitted with a whisk attachment, beat the eggs on the highest speed for 1 minute until the mixture becomes frothy and slightly thickened.
Gradually add 150 g of sugar mixed with 1 packet of vanilla sugar to the eggs while continuing to beat. Continue whisking for another 2 minutes until the mixture is pale, creamy, and fluffy.
In a separate bowl, sift together 100 g flour, 25 g cornstarch (Speisestärke), and 1 level teaspoon of baking powder. Sift half of this dry mixture into the egg and sugar mixture and gently fold it in at medium speed with the mixer until just combined. Then add the remaining dry mixture and fold it in the same way, ensuring a smooth batter without overmixing.
Transfer about two-thirds of the batter evenly onto the prepared baking sheet, spreading it smoothly to cover the surface. Carefully fold the baking paper at the open edge of the baking sheet towards the batter to create a small rim or border around the batter to prevent spreading.
Take the remaining one-third of the batter and gently fold in 20 g of cocoa powder and 1 tablespoon of water until fully combined, creating a chocolate batter. Put this chocolate batter into a piping bag or a plastic freezer bag with a small corner cut off.
Pipe zebra-like stripes of the chocolate batter onto the light-colored batter on the baking sheet, creating a striped pattern resembling a zebra’s coat.
Place the baking sheet in the preheated oven and bake for approximately 10 minutes. The cake should rise slightly and be springy to the touch. Avoid overbaking to keep it soft and pliable.
Immediately after baking, invert the sponge cake onto a kitchen towel that has been sprinkled generously with sugar. Carefully peel off the baking paper from the sponge, then allow the cake to cool completely while covered with the towel to keep it moist.
While the sponge cools, prepare the filling. Wash 250 g of berries gently and let them drain. Hull and cut the strawberries into small pieces. Reserve 6 whole or halved strawberries (or equivalent berries) for decoration.
Remove the baking paper from the cooled sponge cake. Spread 200 g of yogurt (preferably strawberry-flavored or matching the berries used) evenly over the surface of the sponge.
In a separate chilled bowl, whip 600 g of heavy cream together with 50 g sugar and 2 packets of whipping stabilizer (Sahnesteif) until stiff peaks form. Reserve a small portion of this whipped cream in a piping bag for decoration.
Fold the chopped berries gently into the remaining whipped cream, taking care not to deflate the mixture.
Spread the berry and cream mixture evenly over the yogurt layer on the sponge cake.
Starting from the longer side of the sponge, carefully roll the cake up into a tight Swiss roll shape, using the towel to help lift and roll it without cracking.
Wrap the roll in plastic wrap or place it in the refrigerator and chill for at least 2 to 3 hours to allow the flavors to meld and the roll to set.
Just before serving, pipe 12 small rosettes of the reserved whipped cream evenly along the top of the roll. Place a halved strawberry or a whole small berry on each whipped cream dollop.
Garnish the roll with fresh lemon balm (Zitronenmelisse) leaves to add a fresh aroma and attractive finish.

Notes

This zebra roll tastes delicious not only with strawberries but also with raspberries, blackberries, or red currants; simply use the corresponding flavored yogurt. The roll can be prepared the day before, making it ideal for events or gatherings.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg