Mein Zehn-Minuten-Käsekuchen fällt nach dem Backen in der Mitte ein – was mache ich falsch?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Mir ist das am Anfang auch öfter passiert. Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu früh aus dem Ofen genommen wird. Ich lasse ihn immer erst 15-20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen – das hilft enorm, damit er schön hoch bleibt.

Kann ich den Zehn-Minuten-Käsekuchen auch ohne Eier oder mit veganen Alternativen backen?

Ich habe es mal mit Eiersatz und Sojaquark ausprobiert – das klappt, aber der Kuchen wird dann etwas kompakter. Wer’s vegan mag, kann statt Eier z.B. Apfelmus oder Sojajoghurt nehmen und pflanzliches Puddingpulver verwenden. Trau dich ruhig an Variationen ran, aber die Konsistenz ist dann einfach anders (auch lecker, versprochen!).

Wie lange hält sich der schnelle Käsekuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 3 Tage frisch – am besten gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke und friere sie einzeln ein. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch, aber ein bisschen saftiger wird er meistens sogar noch.

Kann ich den Zehn-Minuten-Käsekuchen schon am Vortag zubereiten?

Klar, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer schmeckt (das Aroma zieht so richtig schön durch). Einfach in der Form lassen, abdecken und am nächsten Tag servieren – spart Stress, wenn Gäste kommen.

Wie kann ich den Käsekuchen ohne Boden noch aufpeppen oder variieren?

Du kannst ganz kreativ werden! Ich liebe ihn mit frischen Himbeeren, manchmal mische ich auch gehackte Pistazien oder Schokostückchen unter die Quarkmasse. Für ein bisschen Crunch oben drauf kannst du vor dem Backen ein paar Mandelblättchen streuen – das kommt immer gut an.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder klappt’s auch mit einer anderen Form?

Eine Springform ist praktisch, aber ich hab den Kuchen auch schon in einer Auflaufform gebacken. Wichtig ist, dass du gut einfettest und mit Grieß ausstreust, sonst klebt er. Die Backzeit kann sich minimal verändern, also am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob er durch ist.

Zehn-Minuten-Käsekuchen Rezept: schn...

Description

Luftig-cremiger Käsekuchen mit zarter Zitronennote und feiner Vanille, durchzogen von saftigen Früchten. Goldgelbe Oberfläche, zart schmelzend, locker und frisch – ein sommerliches Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

1 kg Magerquark, natur oder mit Fruchtgeschmack
4 EL Weichweizengrieß
3 Eier (Größe M)
100 g Feinster Backzucker (oder alternativ Xylit oder Süßstoff)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
200 g Früchte nach Wahl (zum Beispiel Beeren oder Steinobst, kleingeschnitten)

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Instructions

Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm gründlich ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet. Streuen Sie anschließend etwas Weichweizengrieß in die Form, sodass der Boden und die Seiten leicht bedeckt sind. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit sie kalt bleibt, während Sie die restlichen Vorbereitungen treffen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt.
Geben Sie den Magerquark, den Weichweizengrieß, die Eier, den Zucker (oder die gewählte Zuckeralternative), das Vanillepuddingpulver, die abgeriebene Schale sowie den Saft von einer halben Bio-Zitrone in eine große Rührschüssel.
Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und alles gut miteinander vermengt ist.
Schneiden Sie die gewünschten Früchte (zum Beispiel Beeren oder Steinobst) in kleine Stücke, falls notwendig. Heben Sie etwa 150–200 g der Früchte vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Füllen Sie die fertige Käsemasse in die vorbereitete Springform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass der Kuchen später gleichmäßig backt.
Stellen Sie die Springform auf ein Gitterrost in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 55–60 Minuten. Kontrollieren Sie den Kuchen nach etwa 20–25 Minuten und decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt.
Nach der Backzeit schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Backofentür einen Spalt und lassen den Kuchen für weitere 15–20 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen. So kann er langsam abkühlen und fällt nicht zusammen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Rand der Springform mit einem Messer und nehmen Sie den Kuchen heraus.
Lassen Sie den Käsekuchen auf einem Kuchengitter oder Teller vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker, um ihm eine schöne, dekorative Oberfläche zu verleihen.

Notes

Tipp: Sie können gefrorene oder frische Früchte verwenden – besonders gut schmecken Himbeeren, wie im Originalrezept. Der Kuchen wird besonders locker und fluffig. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, verteilen Sie sie einfach vor dem Backen auf der Quarkmasse. Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig abkühlen, damit er beim Anschneiden nicht zerfällt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg