Was sind die häufigsten Fehler beim Zimt Hefezopf Rezept – und wie kann ich sie vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist zu heiße Milch – dadurch stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf. Ich kontrolliere immer mit dem Finger, ob die Milch wirklich nur lauwarm ist! Außerdem solltest du dem Teig genug Zeit zum Gehen geben; wenn du zu ungeduldig bist, wird der Zopf nicht fluffig. Und nicht zu viel Mehl auf einmal – lieber nach und nach, damit der Teig geschmeidig bleibt.

Kann ich den Hefezopf mit Zimt auch vegan backen?

Klar, das geht ziemlich gut! Du kannst die Milch durch Hafer- oder Sojadrink ersetzen, Butter durch vegane Margarine und die Eier einfach weglassen – eventuell brauchst du dann minimal mehr Flüssigkeit. Der Zopf wird vielleicht ein bisschen anders, aber lecker ist er trotzdem (hab ich selbst schon ausprobiert).

Wie bewahre ich die Zimt-Hefezöpfe am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Am frischesten schmecken die Zöpfe natürlich am Tag des Backens, aber du kannst sie auch 2–3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie lassen sich prima einfrieren: Einfach nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken – dann sind sie fast wie frisch!

Kann ich das Hefezopf Grundrezept schon am Vorabend vorbereiten?

Definitiv – das ist mein Lieblings-Trick für stressfreie Sonntage! Den Teig abends vorbereiten, abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens einfach weiterverarbeiten. Die Gehzeit verlängert sich etwas, aber der Geschmack wird sogar noch aromatischer.

Zu welchen Anlässen passt Zimtgebäck aus Hefeteig besonders gut?

Ich finde, diese kleinen Zimt-Hefezöpfe sind ein echter Hit beim Osterbrunch, auf dem Weihnachtsbuffet oder als Mitbringsel für Geburtstage. Sie machen sich aber auch super als süßer Snack zum Kaffee – also eigentlich immer, wenn’s was Gemütliches sein darf!

Zimt Hefezopf Rezept: Einfach und lecker

Description

Goldbraune Zimt-Hefezöpfe mit fluffig-weicher Krume, zartem Butteraroma und feiner Süße. Zarte Kruste, saftige Textur und verführerischer Duft nach Hefe und Zimt machen jeden Bissen unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

200 ml Milch
20 g frische Hefe
90 g Zucker
400 g Mehl
50 g Butter
30 g Öl
2 Eier
1 Prise Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie vorsichtig, bis sie lauwarm ist. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, da dies die Hefe zerstören kann.
Bröseln Sie die frische Hefe in die lauwarme Milch und fügen Sie 1 Esslöffel des Zuckers hinzu. Rühren Sie die Mischung um, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie diese Mischung für etwa 10-15 Minuten stehen, bis sie schäumt und Blasen wirft. So wissen Sie, dass die Hefe aktiv ist.
Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die restlichen 80 g Zucker, eine Prise Salz, die Eier, das Öl und die zerlassene, abgekühlte Butter hinzu. Gießen Sie anschließend die Hefemischung dazu.
Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl und decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert je nach Raumtemperatur etwa 1 bis 1,5 Stunden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in 10 gleich große Portionen.
Rollen Sie jede Portion mit den Händen zu einer etwa 20 cm langen, gleichmäßigen Rolle. Schlagen Sie die Rolle in der Mitte um, sodass beide Enden nebeneinander liegen. Verflechten Sie die beiden Stränge, indem Sie sie umeinander zwirbeln, damit ein schöner Zopf entsteht.
Legen Sie die geflochtenen Zöpfe mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decken Sie die Zöpfe locker mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit sie schön aufgehen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Backen Sie die Zöpfe auf mittlerer Schiene für etwa 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die frisch gebackenen Zöpfe aus dem Ofen. Bestreichen Sie sie sofort mit etwas geschmolzener Butter, solange sie noch heiß sind. Wälzen Sie die Zöpfe danach großzügig in einer Mischung aus Zimt und Zucker, sodass sie rundum bedeckt sind.
Lassen Sie die Zimt-Hefezöpfe auf einem Kuchengitter kurz abkühlen und genießen Sie sie am besten noch leicht warm.

Notes

Für die Zimtzucker-Mischung vermengen Sie nach Geschmack Zucker mit Zimt – etwa 4 Esslöffel Zucker mit 1-2 Teelöffeln Zimt. Die Zöpfe schmecken am besten frisch, können aber auch am nächsten Tag kurz aufgebacken werden. Sie können die Teigportionen auch größer machen und größere Zöpfe flechten. Für noch mehr Geschmack können Sie den Teig mit etwas Zitronenabrieb oder Vanille verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte, Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg