Description
Goldbraune, fluffige Rollen mit zartem Hefeteig, gefüllt mit süßem Zimt, knackigen Walnüssen und einem Hauch Vanille. Saftig, weich, aromatisch – jeder Biss vereint Wärme, Nussigkeit und unwiderstehliche Süße.
Ingredients
Scale
- 1 Teelöffel Salz
- 25 g Hefepulver oder 42 g Frischhefe
- 1 kg Mehl
- 150 g Zucker
- 450 ml lauwarme Milch
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- Vanille
- 70 g Butter (für die Füllung)
- 220 g gehackte Walnüsse
- 100 g Zucker (für die Füllung, optional)
- etwas Milch (für die Füllung)
- 1 Löffel Zimt
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Instructions
- Sieben Sie zunächst das Mehl in eine große Rührschüssel, damit es locker und frei von Klümpchen ist.
- Lösen Sie die Hefe (entweder Hefepulver oder Frischhefe) in der lauwarmen Milch auf. Geben Sie den Zucker und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sich alles gut vermischt hat.
- Schlagen Sie die Eier in die Milch-Hefe-Mischung und verrühren Sie alles gründlich miteinander.
- Gießen Sie die Milch-Ei-Hefemischung zum Mehl in die Schüssel. Fügen Sie das Salz und die weiche Butter hinzu.
- Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine so lange, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Dies kann etwa 8 bis 10 Minuten dauern.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Inzwischen bereiten Sie die Füllung zu: Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die gehackten Walnüsse und (nach Wunsch) den Zucker zur geschmolzenen Butter hinzu. Geben Sie den Zimt dazu und vermengen Sie alles gut.
- Gießen Sie so viel Milch zur Nussmischung, dass eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Lassen Sie die Füllung kurz aufkochen und dann abkühlen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus (ca. 1 cm dick).
- Bestreichen Sie den ausgerollten Teig gleichmäßig mit der vorbereiteten Walnuss-Zimt-Füllung.
- Falten Sie die beiden langen Seiten des Teiges zur Mitte hin ein, sodass sie sich leicht überlappen.
- Schneiden Sie den gefalteten Teig mit einem scharfen Messer in etwa 4-5 cm breite Streifen.
- Nehmen Sie jeden Streifen und drehen Sie ihn vorsichtig mit beiden Händen ein, sodass sich eine spiralförmige Rolle bildet.
- Legen Sie die fertig geformten Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achten Sie darauf, etwas Abstand zwischen den Rollen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
- Verquirlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie jede Rolle großzügig damit, damit sie beim Backen eine goldbraune Farbe erhalten.
- Decken Sie das Backblech locker mit einem Tuch ab und lassen Sie die Rollen weitere 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sie nochmals aufgehen.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
- Backen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die Rollen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Sie können für die Füllung auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Wer es besonders saftig mag, kann die Rollen nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur versehen. Die Zimt-Walnuss-Rollen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
