Description
Luftige, goldbraune Rollen mit zarter Krume, gefüllt mit aromatischer Zimt-Walnuss-Mischung. Buttrig-weich, leicht süß, mit feiner Vanillenote und knackigen Walnussstücken – ein unwiderstehlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Teelöffel Salz
- 25 g Hefepulver oder 42 g Frischhefe
- 1 kg Mehl
- 150 g Zucker
- 450 ml lauwarme Milch
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- Vanille
- 70 g Butter
- 220 g gehackte Walnüsse
- 100 g Zucker (optional, nach Geschmack)
- etwas Milch
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Teigrollen)
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und die Teigstruktur locker zu halten.
- Lösen Sie die Hefe (entweder Hefepulver oder Frischhefe) in der lauwarmen Milch vollständig auf. Fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schlagen Sie die Eier leicht auf und geben Sie sie zur Milchmischung. Verrühren Sie alles gründlich.
- Gießen Sie die Milchmischung zum gesiebten Mehl in die Schüssel. Fügen Sie das Salz und die weiche Butter hinzu.
- Kneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten lang, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Bereiten Sie während der Gehzeit die Walnussfüllung vor: Geben Sie 70 g Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die gehackten Walnüsse und (nach Geschmack) Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung um, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Nüsse leicht geröstet sind.
- Würzen Sie die Füllung mit Zimt und geben Sie nach und nach etwas Milch dazu, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein.
- Nehmen Sie den gegangenen Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch, damit die Luft entweicht.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus, etwa 0,5 bis 1 cm dick.
- Verteilen Sie die Walnussfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und streichen Sie sie bis an die Ränder.
- Falten Sie die beiden langen Seiten des Teigs zur Mitte hin ein, sodass sie sich leicht überlappen.
- Schneiden Sie den gefüllten Teig mit einem scharfen Messer quer in dicke Scheiben oder Streifen, je nach gewünschter Form der Rollen.
- Nehmen Sie jeweils einen Streifen, halten Sie die Enden mit beiden Händen fest und drehen Sie sie gegeneinander, sodass eine verdrehte Rolle entsteht.
- Legen Sie die Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreichen Sie jede Rolle mit dem verquirlten Eigelb, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Lassen Sie die Rollen nochmals etwa 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
- Backen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die fertigen Rollen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Notes
Sie können für die Füllung auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Wenn Sie es besonders saftig mögen, können Sie nach dem Backen die noch warmen Rollen mit etwas Zuckerguss bestreichen. Die Zimt-Walnuss-Rollen schmecken frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen oder kurz aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, den Teig wirklich gut gehen zu lassen, damit die Rollen besonders fluffig werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
