Description
Fluffig-weiche Zimtschnecken, goldbraun gebacken, mit seidiger Vanillepudding-Füllung und zart schmelzender Butter. Der Duft von Zimt und Vanille lockt, die Glasur glänzt verführerisch über aromatisch-saftigen Spiralen.
Ingredients
Scale
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 120 g Butter
- 2 Pck. Trockenhefe
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 800 g Mehl
- 200 g Butter, flüssig
- 300 g brauner Zucker
- 5 TL Zimtpulver
- 250 g Puderzucker
- 250 g Frischkäse
- 120 g Butter
- 2 Pck. Vanillinzucker
Instructions
- Beginne mit dem Teig: Gib die Milch in einen mittelgroßen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze bis sie zu kochen beginnt. Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Sobald die Milch kocht, rühre das angerührte Puddingpulver zügig mit einem Schneebesen in die Milch ein. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren für ein bis zwei Minuten weiterkochen, bis der Pudding eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd. Gib sofort 120 g Butter in den heißen Pudding und rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen und gleichmäßig untergemischt ist. Füge dann 5 EL Zucker und die 2 Eier hinzu und verrühre alles gründlich, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Lass die Puddingmasse nun abkühlen, bis sie nur noch handwarm ist (etwa 35–40°C). Streue dann die Trockenhefe darüber und rühre sie unter, sodass sie sich vollständig verteilt.
- Mische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gib die Pudding-Hefe-Mischung zum Mehl und verarbeite alles mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Der Teig sollte feuchter als gewöhnlicher Hefeteig sein, aber trotzdem formbar.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert je nach Raumtemperatur 1 bis 2 Stunden.
- Bestreue eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Teile den gegangenen Teig in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) aus.
- Bestreiche die ausgerollte Teigfläche mit der Hälfte der flüssigen Butter (insgesamt 200 g), sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Mische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue ebenfalls die Hälfte dieser Mischung gleichmäßig über die gebutterte Fläche.
- Rolle den Teig von der langen Seite her möglichst eng auf, sodass eine lange Teigrolle entsteht. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 4 cm breite Scheiben. Wiederhole diesen Schritt mit der zweiten Teigportion und den restlichen Zutaten.
- Lege die Zimtschnecken mit etwas Abstand (sie sollten sich nach dem Aufgehen leicht berühren) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Die Schnecken am besten leicht versetzt anordnen. Decke sie ab und lasse sie nochmals etwa 30 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Zimtschnecken auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten, bis sie goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
- Während die Zimtschnecken backen, bereite das Cream-Cheese-Frosting zu: Gib den Frischkäse, die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillinzucker in eine Rührschüssel und schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer glatten, cremigen Masse auf.
- Nimm die Zimtschnecken aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Verteile das noch warme Frosting großzügig auf den warmen Schnecken, sodass es leicht schmilzt und in die Schnecken einsickert.
- Lasse die Zimtschnecken nur noch kurz abkühlen und serviere sie am besten noch lauwarm. Sie schmecken frisch und weich besonders lecker.
Notes
Dieses Rezept ist den berühmten amerikanischen ‚Cinnabon Rolls‘ nachempfunden und ergibt etwa 25 Zimtschnecken. Die Schnecken sind besonders weich, saftig und höher als herkömmliche deutsche Zimtschnecken. Am besten schmecken sie frisch und lauwarm serviert. Du kannst sie auch gut vorbereiten und nach dem Backen portionsweise einfrieren. Das Frosting kann nach Belieben auch mit etwas Zitronensaft verfeinert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
