Warum wird meine Zitronen Joghurt Torte manchmal nicht richtig fest?

Das liegt meist daran, dass die Götterspeise nicht lange genug abgekühlt oder angerührt wurde, bevor sie zur Creme kommt. Mir ist das anfangs auch passiert! Am besten lässt du die Götterspeise wirklich gut abkühlen (sie darf aber noch nicht gelieren), bevor du sie mit der Joghurtmasse vermischst. Und: Die Creme muss danach unbedingt lange genug im Kühlschrank stehen – mindestens 3 Stunden, besser über Nacht.

Kann ich anstelle von Schmand auch etwas anderes verwenden?

Na klar, Schmand lässt sich super durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzen. Ich habe’s auch schon mal mit Mascarpone probiert – das wird dann etwas reichhaltiger, aber auch richtig lecker. Hauptsache, die Masse bleibt cremig und nicht zu flüssig.

Wie lange hält sich die Zitronen Joghurt Torte im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank locker 2–3 Tage frisch, wenn du sie abdeckst (z.B. mit Folie oder einer Tortenglocke). Danach wird der Boden etwas weich, aber geschmacklich passt’s meist noch. Zum Einfrieren empfehle ich sie eher nicht – die Creme verändert sich nach dem Auftauen und wird schnell wässrig.

Kann ich die Zitronen Joghurt Torte auch ohne Götterspeise zubereiten?

Diese Variante ist speziell ohne Gelatine, weil Götterspeise pflanzliche Geliermittel enthält. Falls du Götterspeise vermeiden möchtest, könntest du alternativ Agar Agar verwenden – aber Achtung: Das Gelierverhalten ist etwas anders! Ich würde mich da langsam rantasten und die Mengen im Auge behalten. Ganz ohne Geliermittel wird die Creme leider nicht fest genug.

Für welche Anlässe passt die Zitronen Joghurt Torte besonders gut?

Ich finde, das ist die perfekte Sommertorte für Geburtstage, Gartenfeste oder auch einfach mal als Sonntagskuchen! Durch die frische Zitrone und den Joghurt schmeckt sie herrlich leicht und nicht zu süß – meine Familie liebt sie nach einem Grillabend. Sie sieht auf der Kaffeetafel zudem richtig hübsch aus.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht’s auch anders?

Eine Springform macht das Ganze wirklich einfacher, weil du die Torte später gut lösen kannst. Notfalls geht’s aber auch mit einer normalen runden Backform, wenn du Backpapier verwendest und vorsichtig bist. Ich habe die Torte auch schon mal in einer eckigen Auflaufform gemacht – sieht dann eben etwas rustikaler aus, aber schmeckt genauso gut!

Zitronen Joghurt Torte ohne Schnicksc...

Description

Luftiger, saftiger Biskuit trifft auf cremige Zitronen-Joghurt-Sahne mit feiner Götterspeise. Frische Zitronennote, zartschmelzende Füllung, leuchtend gelb und verführerisch leicht im Geschmack.

Ingredients

Scale

2 gestrichene Teelöffel Backpulver
120 g Zucker (für den Teig)
1 Packung Vanillezucker (für den Teig)
120 g Mehl
3 Eier
100 g Margarine
1 Paket Götterspeise, Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit
2 Becher Sahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker (für die Creme)
350 g Joghurt
1 Becher Schmand
120 g Zucker (für die Creme)
2 Zitronen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Gib die Eier, 120 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 100 g Margarine in eine separate große Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis eine cremige Masse entsteht.
Füge die Mehl-Backpulver-Mischung zur Eier-Zucker-Masse hinzu und hebe sie vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen.
Für die Creme mische das Zitronen-Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf. Gib 300 ml Wasser hinzu und verrühre alles gründlich. Lasse die Mischung quellen, wie auf der Götterspeisen-Packung angegeben.
Erwärme die gequollene Götterspeise unter ständigem Rühren vorsichtig, bis sie sich vollständig gelöst hat. Sie darf dabei nicht kochen. Lasse die Götterspeise anschließend auf Raumtemperatur abkühlen.
Schlage die 2 Becher Sahne mit 2 Packungen Sahnesteif in einer kalten Schüssel mit einem Handrührgerät steif. Stelle die geschlagene Sahne bis zur weiteren Verwendung kalt.
Presse die 2 Zitronen aus. Gib in eine große Schüssel den Schmand, den Joghurt, 1 Packung Vanillezucker und die restlichen 70 g Zucker. Füge den Zitronensaft hinzu und verrühre alles zu einer glatten Creme.
Gieße die abgekühlte Götterspeise langsam unter ständigem Rühren in die Joghurt-Schmand-Creme, sodass sich alles gut verbindet. Stelle die Creme für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie zu gelieren beginnt und leicht fest wird.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die angezogene Creme, damit die Masse schön luftig bleibt.
Löse den abgekühlten Tortenboden vorsichtig aus der Springform, wende ihn und lege ihn auf eine Tortenplatte. Um den Boden herum lege den gesäuberten Backring (oder die Springform ohne Boden), damit die Creme nicht ausläuft.
Gieße die fertige Creme auf den Tortenboden, streiche sie glatt und stelle die Torte mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme vollständig fest wird.
Entferne vorsichtig den Backring und dekoriere die Torte nach Belieben, zum Beispiel mit Schokoblättchen, Zitronenscheiben oder einem zusätzlichen Götterspeisespiegel. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Notes

Du kannst Schmand durch Quark ersetzen, falls du möchtest. Für einen besonderen Effekt kannst du einen weiteren Götterspeisespiegel zubereiten und auf die gekühlte Torte geben. Schokoblättchen oder frische Zitronenscheiben eignen sich hervorragend als Dekoration. Alternativ zum Biskuitboden kannst du auch einen Keksboden verwenden. Die Torte sollte stets gut gekühlt serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg