Warum wird meine Zitronen-Joghurt-Torte manchmal zu flüssig oder die Creme wird nicht fest?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen! Meistens liegt es daran, dass die Götterspeise nicht ausreichend abgekühlt wurde, bevor sie mit Schmand und Joghurt vermischt wird – oder die Sahne war nicht steif genug. Ich lasse die Götterspeise immer erst komplett auf Zimmertemperatur abkühlen und rühre sie dann langsam unter, damit die Creme nicht gerinnt oder zu flüssig bleibt.

Kann ich den Boden auch glutenfrei oder mit anderen Mehlsorten backen?

Auf jeden Fall! Du kannst statt Weizenmehl problemlos eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen verwenden, das funktioniert prima (hab ich für eine Freundin schon gemacht). Alternativ klappt es auch mit Dinkelmehl, falls du das lieber magst. Der Boden wird dann vielleicht ein bisschen kompakter, aber immer noch lecker.

Wie lange hält sich die Zitronen-Joghurt-Torte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2-3 Tage – ich finde, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch frischer! Zum Einfrieren: Geht prinzipiell, aber die Creme kann beim Auftauen etwas an Konsistenz verlieren und wässrig werden. Wenn's nur um einzelne Stücke geht, friere ich sie aber trotzdem manchmal ein (notfalls schnell für den Kuchennotfall).

Kann ich die Zitronen-Joghurt-Torte auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Die Torte braucht sowieso ein paar Stunden im Kühlschrank, bis die Creme richtig fest wird. Ich bereite sie meist abends zu und lasse sie über Nacht durchziehen – das Aroma wird dadurch sogar noch intensiver. Nur mit der Deko warte ich bis kurz vor dem Servieren, sonst werden die Zitronenscheiben manchmal etwas trocken.

Gibt es Tipps für eine leichtere oder kalorienärmere Variante?

Du kannst die Sahne zum Teil durch fettreduzierte Schlagsahne ersetzen und statt Schmand auch Magerquark oder griechischen Joghurt verwenden – das macht die Creme etwas leichter. Auch beim Zucker kannst du ein bisschen sparen oder einen Teil durch Erythrit ersetzen. Ganz ehrlich: Der Geschmack leidet kaum, aber die Torte wird ein bisschen weniger cremig.

Zu welchen Anlässen passt die Zitronen-Joghurt-Torte besonders gut?

Für mich ist diese Torte der Inbegriff von Frühling und Sommer! Sie ist herrlich frisch und kommt bei Geburtstagen, Gartenpartys oder Grillabenden immer super an. Auch für Ostern oder als Mitbringsel zur Kaffeetafel ist sie ein echter Hingucker – und so unkompliziert, dass man sie eigentlich immer machen kann.

zitronen joghurt torte Rezept: frisch...

Description

Luftig-leichter Biskuit trifft auf samtige Zitronen-Joghurt-Creme. Zartschmelzend, frisch und erfrischend säuerlich, mit strahlend gelber Farbe und glänzendem Götterspeise-Topping – ein sommerlicher Tortentraum.

Ingredients

Scale

100 g Margarine
100 g Zucker
100 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Götterspeise Zitrone (für 500 ml Flüssigkeit)
300 g Joghurt
1 Becher Schmand
2 Becher Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
2 Zitronen

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel und stelle es beiseite.
Gib die Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und die Eier in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Mehl-Backpulver-Mischung zur Eiermasse hinzu und hebe sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den gebackenen Boden aus dem Ofen, lasse ihn einige Minuten abkühlen, löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bereite die Zitronen-Götterspeise nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Wasser und 50 g Zucker vor. Verrühre das Götterspeisenpulver mit dem Zucker und dem Wasser, lasse es einige Minuten quellen und erwärme es dann unter ständigem Rühren, ohne es zum Kochen zu bringen. Lasse die Mischung anschließend abkühlen.
Schlage die Sahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif in einer sauberen, kalten Schüssel steif. Stelle sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Presse die beiden Zitronen aus. Verrühre in einer großen Schüssel den Schmand, den Joghurt, 100 g Zucker (der restliche Zucker), 1 Päckchen Vanillezucker und den frisch gepressten Zitronensaft zu einer glatten Creme.
Gib die abgekühlte, aber noch flüssige Götterspeise zur Joghurt-Schmand-Mischung und rühre alles gründlich um. Stelle die Creme in den Kühlschrank und lasse sie anziehen, bis sie beginnt, fest zu werden. Dies kann etwa eine Stunde dauern.
Wenn die Creme anfängt zu gelieren und eine dickliche Konsistenz erreicht hat, hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
Lege den abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte. Stülpe ihn, sodass die glatte Seite oben ist. Spanne den gesäuberten Springformring oder einen Tortenring um den Boden.
Gieße die fertige Zitronen-Joghurt-Creme gleichmäßig auf den Tortenboden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme vollständig fest werden kann.
Entferne den Tortenring vorsichtig und garniere die Zitronen-Joghurt-Torte nach Belieben, zum Beispiel mit Zitronenscheiben, Schokoblättchen oder einem Götterspeise-Spiegel.

Notes

Statt Schmand kann auch Quark als Alternative verwendet werden. Wer möchte, kann aus einer weiteren Packung Götterspeise einen dekorativen Zitronen-Götterspeise-Spiegel herstellen und auf die Creme geben; den Kuchen danach sofort wieder kalt stellen. Schokoblättchen eignen sich ebenfalls hervorragend als Dekoration.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg