Warum wird meine Zitronen Joghurt Torte manchmal nicht richtig fest?

Das kann verschiedene Gründe haben. Am häufigsten ist die Götterspeise nicht lang genug abgekühlt oder die Creme wurde zu früh mit der Sahne vermischt. Ich warte immer, bis die Creme wirklich anfängt zu gelieren—das ist der Trick! Und bloß nicht die Götterspeise kochen lassen, sonst geliert sie nicht richtig.

Kann ich die Zitronen Joghurt Torte auch laktosefrei machen?

Ja, das klappt super! Du kannst laktosefreien Joghurt und Schmand verwenden, und mittlerweile gibt es auch laktosefreie Sahne. Die Götterspeise ist meist von Natur aus laktosefrei, aber sicherheitshalber einen Blick aufs Etikett werfen.

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Zitronen Joghurt Torte locker 2-3 Tage frisch. Eingefroren habe ich sie ehrlich gesagt noch nicht probiert, aber ich denke, die Creme könnte nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Falls du's ausprobierst, am besten stückweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich den Boden auch durch einen anderen Teig ersetzen?

Klar, warum nicht! Wenn du es noch schneller magst, nimm einfach einen fertigen Biskuitboden oder mach einen Keks-Butterboden (so wie bei Käsekuchen, nur ohne Backen). Ich hab's auch schon mal mit Zitronenkuchen als Boden versucht—das war herrlich zitronig!

Für welche Anlässe passt die Zitronen Joghurt Torte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Allrounder: Sie passt super als frisches Dessert nach dem Grillen, zum Geburtstag, auf dem Kuchenbuffet oder sogar für Ostern. Durch die frische Zitrone und Joghurt schmeckt sie herrlich leicht—das lieben auch Leute, die sonst nicht so auf schwere Torten stehen.

Zitronen Joghurt Torte Rezept ohne Sc...

Description

Luftig-leichter Biskuitboden, getränkt mit feiner Zitronen-Götterspeise, trifft auf eine cremige Schicht aus Sahne und Joghurt. Frisch, zart und sonnengelb – ein erfrischendes Dessert mit zartem Schmelz.

Ingredients

Scale

2 gestrichene Teelöffel Backpulver
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 g Mehl
3 Eier
100 g Margarine
1 Paket Götterspeise (Zitrone, für 500 ml Flüssigkeit)
2 Becher Sahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
350 g Joghurt
1 Becher Schmand
120 g Zucker
2 Zitronen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer 28 cm Springform mit Backpapier aus.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel. Geben Sie anschließend den Zucker, Vanillezucker, Eier und die Margarine hinzu und verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Heben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung unter die restlichen Zutaten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Boden durchgebacken ist.
Nehmen Sie den Tortenboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Entfernen Sie ihn vorsichtig aus der Springform.
Für die Creme geben Sie das Götterspeisenpulver in eine kleine Schüssel, fügen Sie 50 g Zucker hinzu und verrühren Sie das Pulver mit 300 ml kaltem Wasser. Lassen Sie die Mischung einige Minuten quellen.
Erwärmen Sie die Götterspeise unter ständigem Rühren vorsichtig in einem Topf, aber lassen Sie sie nicht aufkochen. Nehmen Sie die Masse vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker in einer kalten Schüssel steif. Stellen Sie die geschlagene Sahne bis zur weiteren Verwendung kühl.
Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel den Schmand, den Joghurt, die restlichen 70 g Zucker (von insgesamt 120 g für die Creme) und den Saft der ausgepressten Zitronen. Verrühren Sie die Zutaten gründlich zu einer glatten Masse.
Geben Sie nun die abgekühlte Götterspeise zur Joghurt-Schmand-Masse und rühren Sie alles gleichmäßig unter. Stellen Sie die Schüssel kühl, bis die Masse beginnt zu gelieren und leicht fest zu werden. Dies kann etwa eine Stunde dauern.
Heben Sie anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die leicht gelierende Creme, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
Drehen Sie den abgekühlten Tortenboden um (so bekommen Sie eine schön glatte Oberfläche) und legen Sie einen sauberen Tortenring oder den Springformrand um den Boden.
Gießen Sie die Creme gleichmäßig auf den Tortenboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Stellen Sie die Torte für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme vollständig fest werden kann.
Lösen Sie den Tortenring vorsichtig und garnieren Sie die Torte nach Wunsch, zum Beispiel mit Zitronenscheiben, Schokoblättchen oder einem Zitronengelee-Spiegel.

Notes

Statt Schmand kann auch Quark verwendet werden, was der Creme eine etwas andere, aber ebenso leckere Konsistenz verleiht. Für einen besonderen Effekt kann ein zusätzlicher Zitronen-Götterspeise-Spiegel auf der Torte verteilt werden. Direkt nach dem Auftragen sollte die Torte wieder gekühlt werden, damit der Spiegel fest wird. Als Dekoration eignen sich Schokoblättchen oder frische Zitronenscheiben hervorragend. Falls gewünscht, kann der Tortenboden auch durch einen Keksboden ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg