Mein zitronen joghurt kuchen wird nicht richtig fest – woran liegt das?

Das kann mehrere Gründe haben. Am häufigsten ist die Götterspeise nicht ausreichend abgekühlt oder wurde zu heiß verarbeitet – sie darf wirklich nur lauwarm sein, sonst wird die Creme zu flüssig. Auch zu wenig Zeit im Kühlschrank kann Schuld sein (ich lasse die Torte meist über Nacht kühlen, dann klappt’s immer!).

Kann ich die Sahne oder den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Statt Schmand kannst du auch Crème Fraîche oder griechischen Joghurt verwenden (das macht die Torte aber etwas säuerlicher). Für die Sahne klappt pflanzliche Schlagcreme ziemlich gut, falls du es laktosefrei brauchst. Ich habe das schon öfter probiert – die Konsistenz bleibt trotzdem schön fluffig.

Wie lange kann ich die Zitronen Joghurt Torte aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Torte locker 2 bis 3 Tage (meist ist sie aber eh schneller weg!). Zum Einfrieren: Ja, das geht – allerdings verliert die Creme beim Auftauen manchmal etwas an Struktur. Einzeln geschnittene Stücke lassen sich am besten einfrieren und auftauen.

Kann ich die Torte schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, das ist sogar mein Lieblings-Trick! Je länger die Torte zieht, desto besser verbinden sich die Aromen und die Creme wird richtig schön fest. Ich bereite sie fast immer am Abend vorher zu – so gibt’s am nächsten Tag keinen Stress.

Gibt’s Tipps für die perfekte Deko oder besondere Anlässe?

Klar! Frische Zitronenscheiben, etwas Zitronenzeste und ein Minzblatt sehen immer schick aus. Für Geburtstage dekoriere ich gern noch mit essbaren Blüten oder kleinen Schokoblättchen. Die Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Sommerparty, aber auch zum Osterbrunch oder Muttertag kommt sie super an.

Kann ich die Torte auch ohne Backform machen?

Wenn du keine Springform hast, tut’s auch ein Backrahmen auf einem Backblech – dann wird die Torte eben rechteckig, schmeckt aber genauso gut! Für kleine Portionen geht auch eine Auflaufform, aber achte darauf, dass sie hoch genug ist.

zitronen joghurt torte Rezept: frisch...

Description

Luftiger Biskuitboden trifft auf samtige Zitronen-Joghurt-Creme, durchzogen von feinen Götterspeise-Noten. Frisch, cremig und leicht säuerlich, mit sonnengelber Farbe und elegantem Sahnetupfer-Finish.

Ingredients

Scale

2 gestrichene Teelöffel Backpulver
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 g Mehl
3 Eier
100 g Margarine
1 Paket Zitronen-Götterspeise (für 500 ml Flüssigkeit)
2 Becher Sahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker (für die Creme)
350 g Joghurt
1 Becher Schmand
120 g Zucker (für die Creme)
2 Zitronen

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Mische das Mehl gründlich mit dem Backpulver in einer Schüssel.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf und gib den Zucker, den Vanillezucker und die Margarine hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis eine cremige Masse entsteht.
Füge die Mehl-Backpulver-Mischung zur Eiermasse hinzu und hebe sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis er goldgelb ist. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Boden durchgebacken ist.
Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen.
Bereite währenddessen die Zitronencreme vor: Mische das Zitronen-Götterspeisenpulver mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf. Gib 300 ml Wasser dazu und rühre alles glatt. Lasse die Mischung einige Minuten quellen.
Erwärme die Götterspeise unter ständigem Rühren leicht auf dem Herd, bis sie sich vollständig gelöst hat (Achtung: nicht kochen!). Lasse die Götterspeise anschließend abkühlen, bis sie lauwarm ist.
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif in einer kalten Schüssel steif und stelle sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Presse die Zitronen aus, sodass du etwa 4–5 Esslöffel Zitronensaft erhältst. Verrühre in einer großen Schüssel den Schmand, den Joghurt, den restlichen Zucker (ca. 70 g), den Vanillezucker und den Zitronensaft zu einer glatten Creme.
Rühre die abgekühlte Götterspeise gleichmäßig unter die Joghurt-Schmand-Mischung. Stelle die Creme kalt und lasse sie anziehen, bis sie beginnt, fest zu werden (dies kann etwa 1 Stunde dauern).
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die fest werdende Zitronencreme, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
Löse den vollständig ausgekühlten Tortenboden vorsichtig aus der Form, wende ihn, und lege ihn auf eine Tortenplatte. Umspanne den Boden mit dem gesäuberten Backring der Springform.
Gieße die Zitronen-Joghurt-Creme auf den Tortenboden und streiche sie glatt. Stelle die Torte mindestens 3 Stunden kalt, damit die Creme vollständig fest werden kann.
Entferne vorsichtig den Tortenring und dekoriere die Torte nach Belieben, zum Beispiel mit Zitronenscheiben, Schokoblättchen oder einem Zitronen-Götterspeise-Spiegel.

Notes

Statt Schmand kannst du auch Quark verwenden, um eine etwas leichtere Creme zu erhalten. Für einen besonderen Effekt kannst du aus einem weiteren Päckchen Zitronen-Götterspeise einen dekorativen Spiegel herstellen und auf der Oberfläche der Torte verteilen. Dekoriere die Torte ganz nach Geschmack, zum Beispiel mit Schokoblättchen oder frischen Zitronenscheiben. Falls du keinen klassischen Tortenboden möchtest, kannst du die Torte auch auf einem Keksboden zubereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg