Kann ich den Mascarpone im zitronen mascarpone kuchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht! Ich habe schon mal Quark (am besten Magerquark, gut abgetropft) statt Mascarpone verwendet – das macht den Kuchen ein bisschen leichter und frischer. Frischkäse ist auch eine Option, aber dann wird die Masse etwas fester und weniger cremig. Wenn du eine vegane Variante machen willst, probier’s mal mit einer pflanzlichen Frischkäse-Alternative – das klappt meist ganz gut.

Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich der zitronen mascarpone kuchen etwa 3 Tage – ich finde, am zweiten Tag schmeckt er fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Zum Einfrieren: Ja, das klappt grundsätzlich, aber nach dem Auftauen wird die Creme manchmal etwas körnig. Am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Was mache ich, wenn die Käsecreme beim Backen einreißt oder zusammenfällt?

Mach dir keine Sorgen – das passiert wirklich oft (bei mir fast jedes Mal!). Das liegt an den Eiern und der feuchten Creme. Einfach nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, dann setzt sich alles wieder ein bisschen. Und kleine Risse kannst du super mit Puderzucker oder ein paar Zitronenzesten kaschieren. Geschmacklich macht das keinen Unterschied!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Der zitronen mascarpone kuchen lässt sich wunderbar am Vortag machen. Durch das Durchziehen im Kühlschrank wird er sogar noch aromatischer und die Konsistenz fester – ich mag ihn am nächsten Tag fast am liebsten. Einfach gut abdecken, damit er keine fremden Gerüche annimmt.

Gibt es Tipps für den Butterkeksboden, falls ich keine Butterkekse habe?

Klar – du kannst auch andere Kekse nehmen, z.B. Haferkekse oder Vollkornkekse. Ich hab’s mal mit Spekulatius probiert, das war im Winter richtig lecker! Wichtig ist, dass sie schön fein zerbröselt sind, sonst wird der Boden nicht fest. Und wenn du magst, kannst du noch eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale untermischen.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kuchen besonders?

Ich finde, der zitronen mascarpone kuchen passt super zu Geburtstagen, Frühlingsbrunch oder auch als frisches Dessert nach einem Grillabend. Mit ein paar frischen Beeren dekoriert sieht er richtig festlich aus. Durch die Zitrone ist er auch im Sommer herrlich erfrischend – und weil er so unkompliziert ist, backe ich ihn oft, wenn spontan Gäste kommen.

zitronen mascarpone kuchen Rezept: sa...

Description

Knuspriger Keksboden trifft auf cremige Mascarpone-Zitronen-Füllung, durchzogen von feinen Ingwerstückchen. Zart, frisch und aromatisch – ein goldgelber Kuchen mit glatter Oberfläche und leuchtendem Zitrusduft.

Ingredients

Scale

0.5 EL Butter
150 g zerstoßene Butterkekse
30 g kandierter Ingwer, gehackt
500 g Mascarpone
2 Zitronen
100 g Zucker
2 Eier

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest.
Fette eine Springform mit 25 cm Durchmesser leicht mit etwas Butter ein, sodass sich der Kuchen später leicht herauslösen lässt.
Zerstoße die Butterkekse fein, entweder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine. Hacke den kandierten Ingwer in kleine Stücke.
Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die zerstoßenen Butterkekse und den gehackten kandierten Ingwer hinzu und verrühre alles gründlich, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter benetzt sind.
Verteile die Keks-Ingwer-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform und drücke sie fest an. Ziehe den Rand etwa 1 cm hoch, damit später die Füllung nicht ausläuft. Stelle die Form beiseite.
Wasche die Zitronen gründlich mit heißem Wasser ab. Reibe die Schale von beiden Zitronen fein ab und presse anschließend den Saft aus.
Gib Mascarpone, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und die Eigelbe (das Eiweiß separat auffangen) in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
Schlage die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer steif. Der Eischnee sollte glänzend und schnittfest sein.
Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme, sodass die Masse luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Gieße die fertige Käsecreme auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Zitronen-Mascarpone-Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35–45 Minuten. Die Käsecreme sollte fest geworden sein. Es ist in Ordnung, wenn die Oberfläche leicht einreißt oder etwas zusammenfällt – das ist typisch für diese Art von Kuchen.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen, damit die Füllung beim Schneiden stabil bleibt.
Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Belieben pur oder garniert mit etwas Zitronenzeste.

Notes

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn du ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. Du kannst den kandierten Ingwer auch weglassen, wenn du es milder magst. Für eine noch frischere Note kannst du zusätzlich etwas Zitronenzeste als Dekoration verwenden. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Sommertage und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg