Was sind typische Fehler beim Mascarpone Schnitten Backen, die ich vermeiden sollte?

Ein häufiger Stolperstein ist, die Zitronencreme zu warm zu verarbeiten – dann wird sie schnell flüssig und läuft davon. Ich empfehle, die Mascarpone und Sahne gut gekühlt zu verwenden und den Boden komplett auskühlen zu lassen, bevor du die Creme aufträgst. Auch zu viel Zitronensaft kann die Creme instabil machen – lieber nach und nach hinzugeben!

Kann ich die Zitronen Mascarpone Schnitten auch ohne Backofen zubereiten?

Ja, das klappt tatsächlich! Verwende stattdessen einen Keksboden (z.B. zerbröselte Butterkekse mit etwas geschmolzener Butter vermischt) und stelle die Schnitten im Kühlschrank fest. Die Konsistenz wird etwas anders, aber geschmacklich sind die Schnitten trotzdem ein Hit – fast wie ein zitroniger Kühlschrankkuchen.

Wie bewahre ich die Zitronen Mascarpone Schnitten am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten abgedeckt locker 2-3 Tage – ich finde, am zweiten Tag schmecken sie sogar noch zitroniger! Zum Einfrieren eignen sie sich nicht so gut, da die Creme beim Auftauen oft wässrig wird. Lieber frisch genießen oder innerhalb weniger Tage aufessen (was bei uns nie ein Problem war!).

Welche Variationen passen zu diesem Zitronen Mascarpone Kuchen?

Da geht echt einiges! Statt Zitronen können auch Limetten oder Orangen verwendet werden, wenn du’s milder magst. Wer mag, kann noch frische Beeren auf die Creme streuen oder den Boden mit etwas Mohn oder zerbröselten Amarettini aufpeppen – hab ich schon probiert, war super lecker!

Zu welchen Anlässen passen Zitronen Mascarpone Schnitten besonders gut?

Ich bringe diese erfrischenden Schnitten super gern zu Frühlings- oder Sommerfesten mit – sie sind leicht, frisch und kommen immer gut an. Auch als Dessert zum Sonntagskaffee oder auf dem Kuchenbuffet bei Geburtstagen sind sie ein echter Hingucker. Für Ostern oder Muttertag find ich sie auch perfekt – ein Hauch Frühling auf dem Teller!

zitronen mascarpone schnitten Rezept:...

Description

So einfach gemacht und super lecker ist dieser herrliche Zitrone-Mascarpone-Kuchen. Ich habe ihn für meine Arbeitskollegen gebacken und die haben begeistert ratzeputz alles aufgefuttert.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 ml Milch
40 g Butter
30 g Rosinen
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft (oder Ober-/Unterhitze entsprechend anpassen) vor, damit er bereit ist, wenn Sie den Kaiserschmarrn später fertig backen möchten.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Mehl, Zucker und eine Prise Salz hinzu. Gießen Sie die Milch ebenfalls dazu.
Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die Eiweiße in eine separate, saubere Schüssel. Schlagen Sie diese mit einem elektrischen Handrührgerät oder mit einem Schneebesen steif, sodass ein fester Eischnee entsteht.
Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig unter den vorbereiteten Teig, indem Sie ihn mit einem Teigschaber oder Löffel sanft unterziehen. So bleibt der Teig luftig und locker.
Erhitzen Sie die Butter in einer großen, flachen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Temperatur auf dem Herd. Lassen Sie die Butter schmelzen und aufschäumen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.
Gießen Sie den Teig langsam und gleichmäßig in die heiße Butter in der Pfanne. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und lassen Sie ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze anbacken, bis die Unterseite goldgelb und leicht gebräunt ist.
Wenden Sie den Kaiserschmarrn vorsichtig in der Pfanne, sodass auch die andere Seite leicht Farbe annimmt. Arbeiten Sie dabei behutsam, damit der Teig nicht zerreißt.
Stellen Sie die Pfanne anschließend in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Kaiserschmarrn bei 180°C Umluft für etwa 10–12 Minuten weiter, bis er durchgebacken und goldbraun ist.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und reißen Sie den fertig gebackenen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige, mundgerechte Stücke. Dies verleiht dem Kaiserschmarrn seine typische, rustikale Optik.
Streuen Sie die Rosinen über die Teigstücke und vermengen Sie alles vorsichtig in der noch heißen Pfanne. Geben Sie die Pfanne für weitere 1–2 Minuten zurück in den ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen, damit die Rosinen leicht anschmoren und der Kaiserschmarrn noch fluffiger wird.
Richten Sie den Kaiserschmarrn portionsweise auf Tellern an. Bestreuen Sie ihn großzügig mit Staubzucker und servieren Sie ihn nach Belieben mit Kompott, Apfelmus oder einer anderen Fruchtbeilage Ihrer Wahl.

Notes

Anstelle der Rosinen können Sie auch Mandelblättchen verwenden, um dem Kaiserschmarrn einen nussigen Geschmack zu verleihen. Sollte der Teig zu flüssig sein, geben Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu. Ist der Teig zu dick, kann ein kleiner Schuss Mineralwasser helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg