Warum wird mein Zitronengugelhupf manchmal trocken?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen etwas heißer war als gedacht. Besser ein paar Minuten vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen – wenn kaum noch Teig klebt, raus damit. Ich achte auch darauf, die Eier nicht zu lange zu mixen, damit der Teig schön luftig bleibt.

Kann ich den Rum durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, der Rum sorgt zwar für ein feines Aroma, aber du kannst ihn problemlos weglassen oder durch Orangensaft bzw. einen Schuss Mandelaroma ersetzen. Für Kinder nehme ich oft einfach etwas mehr Zitronensaft oder Milch – das klappt prima!

Wie bewahre ich den Gugelhupf mit Zitrone am besten auf, damit er saftig bleibt?

Am liebsten wickel ich ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer gut schließenden Kuchenbox auf. So bleibt er locker 3–4 Tage schön frisch. Falls etwas übrig bleibt (was selten vorkommt!), kann man ihn auch super einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise verpacken.

Kann ich den Zitronengugelhupf schon einen Tag vorher backen?

Definitiv! Ich mache das oft, vor allem wenn Besuch kommt. Der Gugelhupf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich das Zitronenaroma noch mehr entfaltet. Einfach gut abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Gugelhupfform habe?

Du kannst den Teig auch in einer normalen Kastenform oder einer Springform backen (Backzeit eventuell etwas anpassen). Hab ich schon öfter gemacht, wenn meine Gugelhupfform mal wieder irgendwo verschwunden war. Das Ergebnis ist genauso lecker – nur die typische Gugelhupf-Optik fehlt dann halt.

Passt der Zitronengugelhupf zu besonderen Anlässen?

Oh ja, total! Ich finde, dieser Kuchen ist perfekt für Frühlings- und Sommerfeste, Geburtstage oder einfach als frischer Nachmittagskuchen. Mit einer Zitronenglasur oder etwas Puderzucker sieht er gleich festlich aus – und das Beste: Er kommt eigentlich immer gut an.

Saftig und frisch: zitronengugelhupf ...

Description

Ein einfaches Mehlspeisen – Rezept ist dieser Zitronengugelhupf. Er passt und schmeckt sehr gut zur einer Kaffeejause mit Freunden. Schnelle und Einfache Gugelhupf Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Butter
150 g Zucker
400 g Mehl
1 Zitrone
1 Esslöffel Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
6 Eier
0,25 l Milch
1 Esslöffel Butter für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich mit 1 Esslöffel Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit etwas Mehl, sodass der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt. Klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu steifem Eischnee. Das Eiweiß ist fertig, wenn es glänzt und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie die 200 g weiche Butter, den Zucker und die Eigelbe in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit dem Mixer schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Waschen Sie die Zitrone heiß ab, trocknen Sie sie und reiben Sie die Schale fein ab. Pressen Sie anschließend den Saft aus. Geben Sie die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Rum, den Vanillezucker und die Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und verrühren Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten gut verbinden.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung am besten, um Klümpchen zu vermeiden.
Heben Sie nun abwechselnd das Mehl-Backpulver-Gemisch und den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie dafür am besten einen Teigschaber oder einen großen Löffel und arbeiten Sie langsam, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Fahren Sie fort, bis alles gleichmäßig vermischt ist und ein homogener Teig entstanden ist.
Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backen Sie den Zitronengugelhupf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.
Nehmen Sie den Gugelhupf nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder glasieren.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie den fertigen Zitronengugelhupf mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen, um ihm ein noch intensiveres Zitronenaroma zu verleihen. Für eine besonders saftige Variante können Sie nach dem Backen etwas Zitronensaft über den Kuchen träufeln. Der Gugelhupf hält sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg