Woran erkenne ich, ob mein Zitronenkuchen besonders saftig geworden ist?

Ein saftiger Zitronenkuchen fühlt sich beim Anschneiden feucht an und bröckelt nicht auseinander. Ich habe festgestellt, dass das Einstechen des warmen Kuchens vor dem Glasieren mit einer Gabel und das sofortige Auftragen der Glasur das Geheimnis für extra Saftigkeit ist. Wenn der Kuchen nach dem Backen trocken wirkt, könnte es sein, dass er zu lange im Ofen war oder die Glasur zu dünn aufgetragen wurde.

Kann ich die Margarine durch Butter ersetzen, und wie wirkt sich das auf den Geschmack aus?

Ja, Butter funktioniert super als Ersatz für Margarine und verleiht dem Zitronenkuchen oft einen volleren, etwas reichhaltigeren Geschmack. Ich persönlich bevorzuge Butter, weil sie dem Kuchen eine angenehme Note verleiht. Allerdings kann es sein, dass die Butter den Teig minimal fester macht – also einfach gut auf die Backzeit achten!

Wie lange kann ich den Zitronenkuchen aufbewahren und lässt er sich einfrieren?

Frisch schmeckt der Zitronenkuchen natürlich am besten, aber im Kühlschrank hält er sich gut 3 bis 4 Tage, am besten luftdicht verpackt. Ich habe auch schon gute Erfahrungen damit gemacht, den Kuchen (ohne Glasur) in Portionsstücken einzufrieren – so klappt das perfekte Zitronenkuchen-Rezept auch, wenn mal spontan Gäste kommen. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann schmeckt er fast wie frisch.

Kann ich den Zitronenkuchen schon am Vortag backen und servieren?

Absolut! Ich backe meinen Zitronenkuchen oft am Tag vorher, denn er wird sogar noch saftiger, wenn er etwas durchziehen kann. Wichtig ist nur, die Glasur erst aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, und ihn dann gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Am nächsten Tag ist er perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine frischen Zitronen habe?

Frische Zitronen sind natürlich ideal, weil sie das Aroma und die ätherischen Öle liefern, die den Kuchen so besonders machen. Wenn du keine hast, kannst du es mit Bio-Zitronenschale aus dem Tiefkühlfach oder getrockneter Zitronenschale versuchen, aber das Ergebnis wird nicht ganz so intensiv. Für den Saft kannst du auch 2-3 EL Zitronensaft aus der Flasche verwenden, wobei ich das für den Geschmack nur im Notfall empfehlen würde.

Für welche Anlässe eignet sich dieses saftige Zitronenkuchen-Rezept besonders gut?

Der Zitronenkuchen ist ein echter Allrounder! Ich backe ihn gern zu Familienfeiern, als frischen Sommerkuchen für Gartenpartys oder einfach zum Nachmittagskaffee. Seine leichte, frische Säure macht ihn auch zum perfekten Kuchen für Ostern oder Geburtstage, wenn man mal keine schwere Sahnetorte will. Und er ist so einfach, dass er auch super für Anfänger geeignet ist.

Zitronenkuchen Rezept, Wahnsinnig Saf...

Description

Dieser Zitronenkuchen begeistert mit feiner, saftiger Krume, intensiver Frische und süßer Vanillenote. Die zitronige Glasur glänzt verlockend, während der weiche Teig zart auf der Zunge zergeht. Ein Genuss voller Frische und Süße.

Ingredients

Scale

350 g Margarine
350 g Mehl
350 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL, gehäuft Backpulver
6 Ei(er)
3 Zitrone(n), unbehandelte
300 g Puderzucker

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur zwischen 175 °C und 195 °C vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.
Reiben Sie die Schale von allen drei unbehandelten Zitronen vorsichtig ab. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht der Schale abzureiben, da die weiße Schicht bitter schmecken kann. Pressen Sie anschließend den Saft von zwei der drei Zitronen aus und stellen Sie den Saft beiseite.
Geben Sie die sechs Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis eine schaumige, luftige Masse entsteht. Dieses Aufschlagen sorgt für eine lockere Konsistenz des Kuchens.
Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel, um Klumpen zu entfernen. Fügen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit dem Vanillezucker, dem gehäuften Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Geben Sie außerdem die Margarine in kleinen Stücken dazu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backpapier und streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Kuchen für etwa 20 Minuten. Kontrollieren Sie den Kuchen zwischendurch vorsichtig mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig gebacken.
Bereiten Sie während der Backzeit die Glasur vor: Geben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel. Fügen Sie nach und nach den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles zu einer dickflüssigen Glasur. Achten Sie darauf, den Zitronensaft sparsam zu dosieren, damit die Glasur nicht zu dünnflüssig wird.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde und noch warm ist, stechen Sie mit einer Gabel gleichmäßig kleine Löcher in die Oberfläche des Kuchens. Diese Löcher ermöglichen es der Glasur, tief in den Kuchen einzuziehen und ihn dadurch besonders saftig zu machen.
Verteilen Sie die vorbereitete Glasur zügig und gleichmäßig auf der warmen Kuchenoberfläche. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig auskühlen, damit die Glasur fest werden kann und der Kuchen seine perfekte Konsistenz erhält.

Notes

Für ein besonders intensives Zitronenaroma verwenden Sie unbehandelte Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu dünnflüssig zu machen, da sie sonst nicht gut im Kuchen einziehen kann. Der Kuchen lässt sich auch wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten und durchziehen – so wird er noch saftiger.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg