Warum wird mein Zitronenkuchen manchmal nicht so saftig, wie ich es mir wünsche?

Das kann verschiedene Gründe haben. Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde – jeder Ofen ist ein bisschen anders, also ruhig mal 2-3 Minuten früher nachschauen! Wichtig ist auch, die Glasur auf den noch warmen Kuchen zu geben, damit sie richtig einzieht. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass frisch gepresster Zitronensaft und das Einstechen mit der Gabel echte Gamechanger sind.

Kann ich Butter statt Margarine verwenden, und schmeckt der Kuchen dann anders?

Ja, du kannst die Margarine 1:1 durch Butter ersetzen! Der Kuchen wird dann etwas vollmundiger und bekommt ein leicht anderes Aroma – ich finde, beide Varianten haben ihren Reiz. Falls du Butter nimmst, achte darauf, sie vorher weich werden zu lassen, damit sie sich gut mit dem Teig verbindet.

Wie lange hält sich der Zitronenkuchen, und kann ich ihn einfrieren?

Gut verpackt hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage frisch – einfach in einer Dose oder mit Folie abdecken. Einfrieren klappt auch super! Am besten schneidest du den Kuchen vorher in Stücke, so kannst du einzelne Portionen auftauen. Die Glasur bleibt beim Auftauen meist hübsch, aber manchmal wird sie minimal klebrig (stört mich aber ehrlich gesagt nicht).

Kann ich den Zitronenkuchen schon einen Tag vorher backen?

Absolut, das ist sogar ein kleiner Geheimtipp! Der Kuchen wird am nächsten Tag oft noch saftiger, weil die Glasur richtig durchziehen kann. Ich backe ihn für Feiern immer am Vortag – spart Stress und schmeckt super.

Was passt gut dazu, wenn ich den Kuchen servieren möchte?

Klassisch zu Kaffee oder Tee – das geht wirklich immer. Im Sommer ist eine Kugel Vanilleeis dazu der Hit! Wer mag, kann noch ein paar frische Beeren oder etwas geschlagene Sahne bereitstellen. Für Kindergeburtstage schneide ich den Kuchen gerne in kleine Würfel – kommt total gut an.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Rezept?

Ja, das kriegst du hin! Ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (ich nehme meist die für Kuchen & Kekse). Ein Spritzer mehr Zitronensaft hilft manchmal, den Teig schön saftig zu halten. Die Backzeit kann minimal variieren – behalt den Kuchen einfach gut im Auge.

Zitronenkuchen Rezept, Wahnsinnig Saf...

Description

Unglaublich saftig und zart, mit feiner Zitronennote und leichtem Vanilleduft. Der goldgelbe Kuchen glänzt mit süß-säuerlichem Zitronenguss und lockt mit fluffiger Krume und intensiv-frischem Aroma. Ein Genuss für alle Sinne!

Ingredients

Scale

350 g Margarine
350 g Mehl
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
6 Eier
3 unbehandelte Zitronen
300 g Puderzucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175–195 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit. Das erleichtert später das Herausnehmen des Kuchens.
Spüle die Zitronen gründlich ab und reibe die Schale von allen drei Zitronen fein ab. Presse anschließend zwei der Zitronen aus und fange den Saft auf. Die dritte Zitrone wird für den Teig nur abgerieben.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und eine lockere Teigstruktur zu erhalten.
Gib die Eier und den Zucker in eine weitere große Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge den Vanillezucker, das gesiebte Mehl, das Backpulver, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung hinzu. Rühre alles gründlich, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen etwa 20 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldgelb ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, bereite die Glasur vor: Gib den Puderzucker in eine Schüssel und füge den frisch gepressten Zitronensaft nach und nach hinzu. Rühre ständig um und gib nur so viel Zitronensaft dazu, bis eine dickflüssige, aber streichfähige Glasur entsteht. Die Glasur sollte nicht zu dünnflüssig werden.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen. Während der Kuchen noch warm ist, steche mit einer Gabel gleichmäßig viele kleine Löcher in die Oberfläche. So kann die Glasur später tief in den Kuchen eindringen und ihn besonders saftig machen.
Verteile die Zitronenglasur zügig mit einem Löffel oder Teigspatel auf dem noch warmen Kuchen. Streiche sie gleichmäßig aus, damit der gesamte Kuchen bedeckt ist.
Lasse den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen, damit die Glasur fest wird und der Kuchen besonders saftig bleibt. Schneide ihn anschließend in Stücke und serviere ihn.

Notes

Für ein besonders intensives Zitronenaroma verwende unbedingt unbehandelte, frische Zitronen und achte darauf, die Schale nur dünn abzureiben, damit keine bitteren weißen Teile in den Teig gelangen. Die Glasur sollte wirklich dickflüssig sein, damit sie auf dem warmen Kuchen schön fest wird und nicht zu sehr verläuft. Der Zitronenkuchen schmeckt am besten frisch, hält sich aber auch gut luftdicht verpackt für mehrere Tage und bleibt dabei wunderbar saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg