Description
Dieser Zitronenkuchen begeistert mit lockerer, saftiger Krume, erfrischend-zitronigem Aroma und zartem Schmelz. Die goldene Kruste trifft auf einen glänzenden, süß-sauren Zitronenguss – unwiderstehlich lecker!
Ingredients
Scale
- 350 g Margarine
- 350 g Mehl
- 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
- 6 Eier
- 3 unbehandelte Zitronen
- 300 g Puderzucker
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175–195 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Backtemperatur erreicht, während Sie den Teig zubereiten.
- Waschen Sie die drei unbehandelten Zitronen gründlich unter heißem Wasser und trocknen Sie sie ab. Reiben Sie die Schale aller drei Zitronen fein ab. Pressen Sie anschließend den Saft aus zwei der Zitronen aus und stellen Sie diesen für die Glasur beiseite.
- Geben Sie die sechs Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist.
- Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Fügen Sie Vanillezucker, Backpulver, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine zum Mehl hinzu.
- Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Zucker-Masse und rühren Sie alles gleichmäßig mit dem Mixer, bis ein cremiger, glatter Teig entsteht.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf das Blech, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
- Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie den Kuchen etwa 20 Minuten lang, bis er leicht goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor: Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel. Fügen Sie nach und nach den frisch gepressten Zitronensaft hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis eine dickflüssige, glänzende Glasur entsteht. Seien Sie dabei sehr vorsichtig mit der Menge Zitronensaft, damit die Glasur nicht zu dünn wird.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz auf dem Blech stehen. Während der Kuchen noch warm ist, stechen Sie ihn mit einer Gabel überall mehrfach ein. So kann die Glasur später gut in den Kuchen eindringen und ihn besonders saftig machen.
- Verteilen Sie die Zitronenglasur sofort gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen. Lassen Sie den Zitronenkuchen vollständig auskühlen, damit die Glasur fest werden kann, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Achten Sie darauf, nur unbehandelte Zitronen zu verwenden, da sowohl die Schale als auch der Saft benötigt werden. Die Glasur sollte wirklich dickflüssig sein, damit ein intensiver Zitronengeschmack entsteht und sie nicht zu sehr verläuft. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn einen Tag durchziehen lassen. Sie können den Kuchen auch mit etwas Zitronenzeste oder kandierten Zitronenstückchen dekorieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
