Warum werden meine Zitronenmuffins manchmal nicht richtig saftig?

Das passiert mir auch hin und wieder! Meistens liegt es daran, dass sie zu lange gebacken wurden oder der Teig zu trocken ist. Achte darauf, den Ofen nicht zu heiß einzustellen und prüfe die Muffins gegen Ende der Backzeit mit einem Stäbchen. Außerdem sorgt der Zitronenjoghurt für Saftigkeit – also nicht weglassen!

Kann ich statt Joghurt mit Zitronengeschmack auch normalen Joghurt verwenden?

Klar, das geht problemlos! Ich nehme manchmal auch Naturjoghurt und gebe einfach etwas mehr Zitronenschale oder ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft dazu. So kannst du das Aroma ganz nach deinem Geschmack steuern.

Wie bewahre ich die Zitronenmuffins am besten auf? Und kann ich sie einfrieren?

Am liebsten bewahre ich sie in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie 2–3 Tage richtig schön frisch. Falls du Muffins für später aufheben möchtest: Einfach abkühlen lassen, dann einzeln einfrieren. Auftauen geht am besten bei Zimmertemperatur, das dauert meist nur eine halbe Stunde.

Kann ich die Muffins schon einen Tag vorher backen?

Definitiv, das mache ich selbst oft, wenn’s stressig wird. Die Muffins schmecken auch am nächsten Tag noch super saftig. Einfach gut abgedeckt oder in einer Dose aufbewahren, dann trocknen sie nicht aus.

Hast du Ideen, wie ich die Zitronenmuffins noch etwas aufpeppen kann?

Oh, da gibt’s einige Möglichkeiten! Manchmal rühre ich ein paar Blaubeeren oder Mohn unter den Teig, das kommt richtig gut an. Oder du machst ein Zitronenguss obendrauf – einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und über die abgekühlten Muffins träufeln.

Eignen sich die Zitronenmuffins für Kindergeburtstage oder Picknicks?

Absolut! Die handliche Größe macht sie perfekt für Kinderhände oder unterwegs. Für Kids kannst du die Muffins auch bunt dekorieren – ein bisschen Zuckerguss und Streusel, und schon sind sie der Hit auf jeder Party.

zitronenmuffins rezept schnell und ei...

Description

Saftig, locker und leicht schmecken die Zitronenmuffins. Mit diesem einfachen Rezept wird das köstliche Dessert rasch zubereitet. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Ei
250 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
80 ml Öl
200 g Joghurt mit Zitronengeschmack
1 Zitrone (Schale und Saft)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor, indem du sie in jede Mulde setzt oder das Blech leicht einfettest.
Gib den Zucker, den Vanillezucker und das Ei in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 5 Minuten auf, bis sie hell und schaumig ist.
Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Gib sowohl die abgeriebene Zitronenschale als auch den Zitronensaft zu der Zucker-Ei-Mischung und rühre alles gut unter.
Füge das Öl zur Schüssel hinzu und mische es gleichmäßig unter die Masse.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib abwechselnd das Mehl-Backpulver-Gemisch und den Zitronenjoghurt zur feuchten Masse und rühre nach jeder Zugabe gut, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle die Förmchen jeweils zu etwa zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können.
Backe die Zitronenmuffins im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins fertig gebacken sind: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind sie durch.
Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie zunächst etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Danach kannst du sie vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notes

Für noch mehr Zitronengeschmack kannst du die Muffins nach dem Backen mit einem Zitronenguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren und schmecken frisch am allerbesten. Achte beim Abreiben der Zitronenschale darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden – die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg