Description
Zarte Penne in cremiger Zitronensauce, zartrosa Lachsfilet und feiner Lauch verbinden sich zu einem frischen, aromatischen Gericht mit sanfter Säure, leichter Schärfe und seidiger Textur – leuchtend und elegant.
Ingredients
Scale
- 1 Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Penne (oder ähnliche Pasta)
- 1 Stange Lauch
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Kapern
- 50 g Parmesan
- 250 g Lachsfilet
- 1/2 Bund Basilikum
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Lachs später nicht anhaftet.
- Reibe das Lachsfilet mit 1 Esslöffel Olivenöl ein und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege das Filet auf das vorbereitete Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Gare den Lachs je nach Dicke des Filets für etwa 15 bis 20 Minuten, bis er durchgegart und zart ist.
- Bringe währenddessen in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, schöpfe etwa 1 Tasse vom Kochwasser ab und stelle es beiseite. Gieße die Penne ab und lasse sie abtropfen.
- Putze den Lauch gründlich, schneide die Enden ab und halbiere ihn der Länge nach. Schneide den Lauch in feine Streifen. Schäle die Schalotte und würfle sie fein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus.
- Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lauchstreifen und die Schalottenwürfel in die Pfanne und schwitze sie unter gelegentlichem Rühren für 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Gib den gehackten Knoblauch und die Kapern dazu und lasse alles unter Rühren etwa 1 Minute mitdünsten, bis es aromatisch duftet.
- Füge die gekochten Penne in die Pfanne zu dem Gemüse. Streue den Zitronenabrieb darüber und gib 1 Esslöffel Zitronensaft sowie etwa 1 Esslöffel vom aufgefangenen Pastawasser hinzu. Vermenge alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce und den Aromen bedeckt sind. Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie bei niedriger Hitze einige Minuten durchziehen.
- Hole das Lachsfilet aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Zerteile den Lachs vorsichtig mit den Fingern oder mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
- Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und hacke die Blätter grob. Gib den zerpflückten Lachs und das gehackte Basilikum zu den Nudeln in die Pfanne und hebe beides vorsichtig unter, damit der Lachs nicht zerfällt. Erwärme alles kurz, ohne den Lachs zu stark zu vermengen.
- Verteile die zitronigen Penne mit Lachs und Lauch auf Tellern. Bestreue jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan und serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.
Notes
Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Das aufgefangene Nudelwasser hilft, die Sauce geschmeidig und cremig zu machen. Du kannst die Menge an Zitronensaft je nach Geschmack anpassen, um das Gericht noch zitroniger zu machen. Wer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Weißwein zum Lauch geben, bevor die Nudeln dazukommen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
