Warum werden meine Zucchini Käse Muffins manchmal zu feucht oder matschig?

Das liegt oft an zu viel Flüssigkeit in der Zucchini. Ich drücke die geriebene Zucchini immer leicht aus, bevor ich sie zum Teig gebe – das hilft echt! Wenn du das vergisst, kann der Teig schnell zu nass werden und die Muffins werden nicht richtig locker.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Klar! Ich habe das schon mal mit glutenfreiem Mehl probiert (zum Beispiel Reismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung) – das klappt ziemlich gut. Nur beim Backpulver aufpassen, dass es auch glutenfrei ist. Die Muffins werden damit einen Tick anders, aber immer noch sehr lecker.

Wie lange halten sich die Zucchini Käse Muffins und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Muffins locker 2–3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Zum Einfrieren einfach komplett auskühlen lassen und dann einzeln verpacken – so kleben sie nicht zusammen. Zum Auftauen lege ich sie gern für ein paar Minuten in den Ofen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Welche anderen Gemüsesorten passen noch gut in die herzhaften Muffins?

Ich mag es, mit der Paprika zu variieren: Frühlingszwiebeln, Mais, Spinat oder sogar Brokkoliröschen passen super! Manchmal schneide ich noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten rein, das gibt eine mediterrane Note. Es ist wirklich ein Rezept, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst.

Zu welchen Gelegenheiten serviere ich Zucchini Käse Muffins am liebsten?

Die Muffins sind der Hit fürs Picknick, auf dem Buffet oder als schnelles Mittagessen – sogar meine Kids nehmen sie gern in die Schule mit. Sie passen auch super als Beilage zu einer Suppe oder Salat. Und ehrlich: Warm aus dem Ofen mit etwas Kräuterquark… einfach unschlagbar!

zucchini käse muffins Rezept: schnel...

Description

Saftige Muffins mit goldener Kruste, zarter Zucchini und geschmolzenem Käse. Bunte Paprikawürfel sorgen für Frische und Biss. Fluffig, würzig, herzhaft – ein unwiderstehlicher Snack für jede Tageszeit.

Ingredients

Scale

1 Tasse geriebener Käse nach Belieben
3 Eier
1 Tasse Mehl Typ 405
1–2 Zucchini, vorsichtig gerieben
¼ rote Paprika, fein gewürfelt
1 TL Backpulver
Butter für die Muffinform
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Gewürze nach Belieben (zum Beispiel Muskatnuss oder Kräuter)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er beim Zubereiten des Teigs die richtige Temperatur erreicht.
Bereite eine Muffinform vor, indem du die Mulden gründlich mit Butter einfettest. So verhinderst du, dass die Muffins anhaften und sich später leicht lösen lassen.
Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob. Tupfe die geriebenen Zucchini leicht mit einem Küchentuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würfle die rote Paprika sehr fein.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf. Würze sie mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls weiteren Gewürzen wie Muskatnuss oder frischen Kräutern. Verquirle die Eier mit einem Schneebesen, bis sie schaumig sind.
Füge die geriebenen Zucchini und die gewürfelte Paprika zu den aufgeschlagenen Eiern hinzu und mische alles gut durch, sodass sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
Gib den geriebenen Käse ebenfalls in die Schüssel und verrühre ihn gleichmäßig mit der Eier-Gemüse-Mischung.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Mischung. Hebe das Mehl und Backpulver vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger, leicht dicker Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins locker bleiben.
Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf 9 Mulden der vorbereiteten Muffinform. Fülle jede Mulde bis etwa zwei Drittel voll, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können.
Stelle die Muffinform in den vorgeheizten Backofen und backe die Muffins für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du hineinsteckst, sauber wieder herauskommt.
Nimm die Muffinform nach dem Backen aus dem Ofen. Lasse die Muffins etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus den Mulden löst. Serviere die Zucchini Käse Muffins warm oder bei Zimmertemperatur dekorativ auf einer Platte.

Notes

Du kannst den Käse nach deinem Geschmack auswählen – Gouda, Cheddar oder Emmentaler passen besonders gut. Für noch mehr Aroma kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in den Teig geben. Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich perfekt als Snack, für Buffets oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg