Description
Goldgelbe Pfannkuchen mit zartem Biss, saftigen Zucchiniraspeln und feiner Zwiebelnote. Frisch, luftig und aromatisch – ein leichtes Gericht mit würzigem Thymian und zartem Gemüsearoma.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- ½ Liter Milch
- 250 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu geben. Geben Sie die Eier hinzu und gießen Sie die Milch langsam dazu. Verwenden Sie einen Schneebesen oder ein Handrührgerät, um die Zutaten zu einem glatten, klümpchenfreien Pfannkuchenteig zu verrühren. Achten Sie darauf, dass alle Mehlreste gut eingearbeitet werden.
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und entfernen Sie gegebenenfalls die Enden. Reiben Sie die Zucchini grob auf einer Küchenreibe. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Geben Sie die geraspelte Zucchini und die gehackte Zwiebel zum Pfannkuchenteig.
- Würzen Sie den Teig mit einer großzügigen Prise Salz, etwas Pfeffer und nach Geschmack mit Thymian. Rühren Sie alles gut um, sodass sich das Gemüse und die Gewürze gleichmäßig im Teig verteilen.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie eine Kelle des Teigs in die Pfanne und verstreichen Sie diesen, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht. Backen Sie den Pfannkuchen einige Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne.
- Legen Sie die fertigen Zucchini-Pfannkuchen auf einen Teller. Am besten servieren Sie sie sofort, solange sie noch warm und knusprig sind. Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat als Beilage.
- Richten Sie die Zucchini-Pfannkuchen zusammen mit Ihrem Lieblingssalat an und servieren Sie das Gericht als leichtes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!
Notes
Wer möchte, kann die Zucchini-Pfannkuchen mit etwas geriebenem Käse oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und kalt genießen oder aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
