Description
Goldbraune, fluffige Pfannkuchen mit zarten Zucchini-Streifen und feiner Zwiebelnote, aromatisch abgerundet mit Thymian. Außen knusprig, innen saftig – ein harmonisches Spiel aus Frische und herzhaftem Genuss.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- ½ Liter Milch
- 250 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Öl
Instructions
- Beginne damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu geben. Schlage die Eier auf und gib sie zum Mehl hinzu. Gieße dann die Milch langsam dazu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klumpenfreier Pfannkuchenteig entsteht.
- Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob mit einer Küchenreibe. Schäle die kleine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib die geraspelten Zucchini und die gewürfelte Zwiebel zum Pfannkuchenteig.
- Würze den Teig nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian. Vermische alles gut, damit die Gewürze, das Gemüse und der Teig gleichmäßig verteilt sind.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Öl hinein, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
- Gib eine Kelle des Zucchini-Pfannkuchenteigs in die heiße Pfanne und verteile den Teig gleichmäßig, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche zu stocken beginnt.
- Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und füge bei Bedarf zwischendurch etwas Öl hinzu.
- Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie bei Bedarf warm. Serviere die Zucchini-Pfannkuchen am besten heiß, gerne mit einem frischen grünen Salat als Beilage.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du den Teig mit etwas Knoblauch oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Die Pfannkuchen schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Achte beim Ausbacken darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen, sondern schön durchbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 30-45g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 45-60g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
