Warum wird meine Zucchinilasagne manchmal wässrig, und wie kann ich das vermeiden?

Das ist tatsächlich ein Klassiker bei Zucchinilasagne! Zucchini enthalten viel Wasser, das sich beim Backen löst. Ich brate die Zucchinischeiben vorher gut an und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen – das hilft enorm. Wer mag, kann die Scheiben vor dem Braten auch leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abtupfen.

Kann ich das Fleisch durch etwas Vegetarisches ersetzen (zucchinilasagne vegetarisch)?

Na klar, das funktioniert super! Eine Mischung aus Linsen, Champignons oder auch zerkrümeltem Tofu ist eine tolle Alternative. Ich persönlich mag rote Linsen mit etwas Tomatenmark und Gewürzen als Füllung – das wird richtig herzhaft und sättigend.

Lässt sich die Zucchinilasagne einfrieren oder im Voraus zubereiten?

Einfrieren geht, aber ich finde, frisch gebacken schmeckt sie am besten, weil die Zucchini sonst etwas matschig werden. Für die Vorbereitung kannst du aber alles am Tag vorher schichten und die Form abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die letzten 10 Minuten Backzeit hebe ich mir manchmal fürs Aufwärmen auf – klappt gut!

Hab ich Alternativen zum Ziegenkäse, falls ich den Geschmack nicht mag?

Oh ja, das kenne ich – Ziegenkäse ist nicht jedermanns Sache! Feta, Ricotta oder auch normaler Mozzarella gehen prima als Ersatz. Sogar veganer Käse schmilzt mittlerweile ganz ordentlich (hab ich neulich erst ausprobiert).

Wie servierst du Zucchinilasagne am liebsten?

Ich mag sie am liebsten lauwarm, frisch aus dem Ofen, mit einem knackigen grünen Salat dazu – das bringt Frische rein. Für Gäste schneide ich gern kleine Stücke und serviere sie als Vorspeise oder Teil eines Buffets. (Übrigens: Auch kalt schmeckt sie überraschend gut am nächsten Tag!)

Ist das Rezept wirklich low carb und für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet?

Absolut – durch die Zucchinischeiben statt Nudeln sparst du viele Kohlenhydrate ein. Die Füllung ist auch recht eiweißreich durch Hackfleisch oder Linsen. Wenn du’s noch leichter willst, kannst du beim Käse sparsamer sein oder einen fettarmen Käse wählen.

zucchinilasagne rezept einfach und le...

Description

Zucchinilasagne ist eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne. Das Rezept wird mit Faschiertem zubereitet. Guten Appetit. Schnelle und Einfache Lasagne Rezepte.

Ingredients

Scale

3 mittelgroße Zucchini
50 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
800 g Faschiertes (Hackfleisch)
0.5 TL Currypulver
1 Prise gemahlener Safran
0.25 TL Kreuzkümmelsamen
250 ml Gemüsesuppe
400 ml Schlagobers (Sahne)
220 g Ziegenkäse
1 Schuss Olivenöl für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft (Gas: Stufe 3-4) vor, damit er bereit ist, sobald die Lasagne geschichtet wurde.
Waschen Sie die Zucchini gründlich, entfernen Sie die Stielenden und schneiden Sie die Zucchini mit einem Messer oder Hobel der Länge nach in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben. Die Scheiben sollten ähnlich dünn wie Lasagneplatten sein.
Erhitzen Sie etwa die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt und weich, aber noch formstabil sind. Würzen Sie die Scheiben während des Bratens mit etwas Salz und Pfeffer. Legen Sie die fertigen Scheiben auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Würfeln Sie beides fein, sodass sie sich später gut in der Sauce verteilen.
Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und aromatisch sind.
Fügen Sie das Faschierte (Hackfleisch) hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren krümelig an. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart und keine großen Klumpen entstehen.
Würzen Sie das angebratene Fleisch mit Salz, Pfeffer, Currypulver, gemahlenem Safran und Kreuzkümmelsamen. Rühren Sie die Gewürze gründlich unter, damit sich die Aromen entfalten.
Gießen Sie die Gemüsesuppe und das Schlagobers (Sahne) zum Fleisch in den Topf. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten offen köcheln, bis sie leicht eindickt. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie die Sauce kurz abkühlen.
Fetten Sie eine große Auflaufform mit einem Schuss Olivenöl aus, damit die Lasagne später nicht anhaftet.
Beginnen Sie mit dem Schichten der Lasagne: Legen Sie zunächst eine Schicht gebratener Zucchinischeiben auf den Boden der Form. Geben Sie darauf eine Schicht der Fleischsauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang abwechselnd, bis alle Zucchinischeiben und die Fleischsauce aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, mit einer Schicht Fleischsauce abzuschließen.
Schneiden Sie den Ziegenkäse in kleine Würfel oder Scheiben. Verteilen Sie den Käse gleichmäßig über die oberste Schicht der Lasagne. Beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
Schieben Sie die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Zucchinilasagne etwa 30 Minuten, bis der Ziegenkäse goldbraun ist und die Lasagne schön blubbert.
Nehmen Sie die fertige Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Servieren Sie die Zucchinilasagne heiß, nach Belieben mit frischem Weißbrot.

Notes

Die Zucchinilasagne schmeckt besonders gut mit frischem Weißbrot. Wer mag, kann die Lasagne auch mit anderen Käsesorten oder zusätzlichen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern. Für eine vegetarische Variante kann das Faschierte durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte, Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg