Description
Ein feines und vegetarisches Pasta – Rezept sind diese Zucchininudeln mit Erdnusssauce. Schnelle und Einfache Pasta Rezepte.
Ingredients
Scale
- 200 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 4 EL Erdnussbutter (crunchy)
- 220 ml Schlagobers (Sahne)
- 2 Zucchini
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Parmesan
Instructions
- Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in lange, dünne Streifen, sodass sie wie Nudeln aussehen.
- Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Spaghetti hinein. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit geben Sie die vorbereiteten Zucchinistreifen zu den Spaghetti ins kochende Wasser, damit sie leicht garen, aber knackig bleiben.
- Während die Nudeln kochen, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.
- Fügen Sie die Erdnussbutter (crunchy) zu den Zwiebeln hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Gießen Sie nun die Schlagobers (Sahne) dazu und rühren Sie die Mischung um, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- Lassen Sie die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie sämig wird. Schmecken Sie die Sauce mit einem Spritzer Sojasauce ab und passen Sie nach Belieben die Würze an.
- Gießen Sie die Spaghetti und Zucchininudeln nach Ende der Kochzeit in ein Sieb ab und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
- Geben Sie die abgetropften Spaghetti und Zucchininudeln zurück in den Topf oder in eine große Schüssel. Gießen Sie die heiße Erdnusssauce darüber und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Richten Sie die Zucchininudeln mit Erdnusssauce auf Tellern an und bestreuen Sie jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es noch warm ist.
Notes
Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch veganen Parmesan ersetzen. Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken in die Erdnusssauce geben. Die Zucchininudeln sollten nur kurz gegart werden, damit sie ihre knackige Konsistenz behalten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 60-80g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg