Kann ich die Sardellen weglassen oder ersetzen?

Ja, klar! Wenn du keine Sardellen magst oder sie einfach nicht zuhause hast, probiere stattdessen ein paar gehackte schwarze Oliven oder etwas mehr Kapern für diesen salzigen Kick. Ich hab’s auch schon mal mit getrockneten Tomaten versucht – gibt eine schöne herzhafte Note, aber natürlich fehlt dann das Umami der Sardellen ein bisschen.

Wie bewahre ich Reste von Zucchinipenne mit Kapern am besten auf?

Am besten packst du übrig gebliebene Pasta luftdicht in eine Dose und bewahrst sie im Kühlschrank auf – hält sich so locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe schwenken. Einfrieren geht auch, aber die Zucchini wird nach dem Auftauen oft etwas weicher. Nicht mein Favorit, aber notfalls klappt’s!

Kann ich die Zucchinipasta auch schon vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich schneide gern schon morgens das ganze Gemüse und stelle es im Kühlschrank bereit. Die Sauce selbst kannst du sogar komplett am Vortag kochen, sie zieht dann noch mehr Aroma. Die Pasta aber immer frisch kochen – sonst wird sie matschig.

Welche Nudelsorten passen noch zu diesem Rezept?

Penne ist super, aber ehrlich gesagt schmeckt das auch klasse mit Fusilli, Farfalle oder sogar Spaghetti. Wenn du es gern glutenfrei magst, nimm Kichererbsen- oder Linsennudeln – funktioniert prima und bringt einen kleinen Eiweiß-Boost. (Hab ich letztens ausprobiert, war echt lecker!)

Gibt es Tipps für eine vegane Variante von Zucchinipasta mit Kapern?

Klar! Lass einfach die Sardellen weg und gib stattdessen ein paar zusätzliche Kapern und vielleicht ein bisschen Zitronensaft dazu. Ein Löffel Hefeflocken sorgt für das nötige Umami – das lieben meine veganen Freunde total.

Zu welchen Anlässen passt dieses Gericht besonders gut?

Ich finde, diese Zucchini-Kapern-Pasta passt perfekt zu einem sommerlichen Abendessen auf dem Balkon – schön leicht und mediterran! Aber auch als schnelles Mittagessen unter der Woche ist sie super, weil sie in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ein Glas Weißwein dazu und du hast Urlaubsfeeling pur.

zucchinipenne mit kapern Rezept: einfach

Description

Ein herrlich leichtes Vegetarier-Rezept als Zwischenmahlzeit für heiße Sommertage ist die Zucchinipenne. Schnelle und Einfache Penne Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Zucchini
2 Basilikumblätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Kapern
3 Sardellenfilets
1 Orange
180 g Penne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
120 ml Weißwein

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Schneiden Sie die Zucchini anschließend in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
Waschen Sie die Basilikumblätter und hacken Sie sie grob. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein, sodass sie sich später gut mit den anderen Zutaten vermischen.
Lassen Sie die Kapern und die Sardellenfilets gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in das Gericht gelangt. Hacken Sie sowohl die Kapern als auch die Sardellenfilets sehr fein. Pressen Sie die Orange aus, sodass Sie den frischen Orangensaft für die Sauce verwenden können.
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab, sobald sie fertig sind.
Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zucchini in die heiße Pfanne und braten Sie sie rundherum scharf an, bis sie leicht gebräunt ist. Würzen Sie die Zucchini mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Fügen Sie nun die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Zucchini in die Pfanne und braten Sie alles zusammen an, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch duftet.
Löschen Sie das Gemüse mit dem frisch gepressten Orangensaft und dem Weißwein ab. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft und die Aromen sich verbinden.
Geben Sie die fein gehackten Kapern und Sardellenfilets in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce noch einmal kurz aufkochen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Geben Sie die abgegossene Penne zusammen mit den gehackten Basilikumblättern in eine große Schüssel oder direkt zur Sauce in die Pfanne und vermengen Sie alles sorgfältig, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Servieren Sie die Zucchinipenne mit Kapern sofort, am besten heiß, und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit extra Basilikum oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer.

Notes

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen: Sie können die Sardellen weglassen, um es vegetarisch zu halten, oder zusätzlich Parmesan darüber streuen. Für eine noch frischere Note können Sie am Ende etwas Zitronenschale über die Pasta reiben. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange anzubraten, damit sie bissfest bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg