Kann ich die Zucchinipuffer auch ohne Mehl zubereiten?

Ja, das klappt! Ich habe es schon öfter ausprobiert, wenn kein Mehl im Haus war. Du kannst stattdessen Speisestärke, Haferflocken oder sogar Semmelbrösel nehmen. Die Puffer werden vielleicht etwas weicher, aber mit gründlichem Ausdrücken der Flüssigkeit halten sie trotzdem super zusammen.

Wie kann ich verhindern, dass meine Zucchinipuffer matschig werden?

Das Geheimnis liegt wirklich im Ausdrücken! Ich drücke die geriebenen Zucchini und Kartoffeln immer fest aus – da kann ordentlich Wasser rauskommen. Außerdem solltest du die Puffer nicht zu dick machen und das Öl richtig heiß werden lassen, bevor du sie in die Pfanne gibst. So werden sie außen schön knusprig.

Kann ich die Zucchinipuffer vorbereiten und später aufwärmen?

Absolut! Ich mache sie oft schon am Vorabend und wärme sie dann im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten wieder auf. Sie werden sogar nochmal knusprig (fast noch besser als frisch aus der Pfanne, ehrlich!). Im Kühlschrank halten sie sich gut 2 Tage – einfrieren klappt zwar auch, aber frisch schmecken sie mir persönlich am besten.

Mit welchen Zutaten kann ich das Rezept variieren?

Ganz ehrlich, da gibt’s kaum Grenzen! Für mehr Würze passen frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch richtig gut. Wer es deftiger mag, kann noch etwas geriebenen Käse dazugeben. Manchmal mische ich auch geraspelte Möhren oder Süßkartoffeln unter – einfach ausprobieren, was dir schmeckt.

Womit serviere ich Zucchinipuffer am liebsten?

Ich liebe sie mit einem Klecks Kräuterquark oder einem Joghurtdip – das ist so herrlich frisch! Salat geht natürlich auch immer dazu. Für Gäste mache ich manchmal eine kleine Auswahl aus Dips, z.B. mit Knoblauch oder scharfem Paprika. Sie passen übrigens auch super als Beilage zu Fisch oder Gegrilltem.

Sind Zucchinipuffer auch für besondere Anlässe geeignet?

Auf jeden Fall! Ich habe sie schon auf Buffets serviert oder als Teil eines Brunchs gemacht – sie kommen immer gut an. Im Mini-Format sind sie ein toller Fingerfood-Snack, gerade im Sommer auf Gartenpartys. Und wer’s vegetarisch oder sogar vegan möchte, kann das Ei einfach durch ein Leinsamen-Ei oder etwas Apfelmus ersetzen.

zucchinipuffer rezept einfach und sch...

Description

Hier eine vegetarische Delikatesse die mit diesem Rezept gelingt. Die Zucchinipuffer eignen sich als Vorspeise, Snack oder auch als Hauptspeise.

Ingredients

Scale

4 Stk Kartoffeln
4 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Ei
2 EL Mehl

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Instructions

Schäle die Kartoffeln gründlich und spüle sie ab. Schäle ebenfalls die Zucchini, falls gewünscht, und wasche sie. Reibe sowohl die Kartoffeln als auch die Zucchini mit einer groben Reibe in gleichmäßige Streifen. Gib das geraspelte Gemüse in ein Sieb oder auf ein sauberes Küchentuch.
Drücke die geraspelten Kartoffeln und Zucchini fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Puffer beim Braten zu feucht werden und auseinanderfallen.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Gib die Zwiebelstücke zu dem ausgedrückten Gemüse in eine große Schüssel.
Füge das Ei und das Mehl zum Gemüse in die Schüssel. Streue eine Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver darüber. Vermenge alle Zutaten sorgfältig mit einem Löffel oder den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.
Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Nimm jeweils eine kleine Portion der Kartoffel-Zucchini-Masse (etwa 2 Esslöffel) und forme sie mit den Händen leicht zu flachen Puffern. Lege die Puffer vorsichtig in die heiße Pfanne.
Brate die Zucchinipuffer auf einer Seite für etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate die andere Seite ebenfalls 3–4 Minuten goldbraun. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Masse, gib bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne.
Lege die fertig gebratenen Zucchinipuffer kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Serviere die Puffer warm als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht. Optional kannst du dazu einen Knoblauch-Dip oder deinen Lieblings-Dip reichen.

Notes

Als Beilage eignet sich ein Knoblauch-Dip besonders gut. Du kannst auch andere Dips oder frische Kräuter verwenden, um den Geschmack zu variieren. Die Zucchinipuffer schmecken frisch am besten, können aber auch kalt genossen werden. Achte darauf, die Gemüsemasse gründlich auszudrücken, damit die Puffer schön knusprig werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg