Warum werden meine Zucchinischeiben manchmal wässrig, wenn ich sie überbacke?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Zucchini enthalten viel Wasser, das beim Backen austritt. Ich tupfe die Scheiben vorher gern mit Küchenpapier ab und salze sie leicht, damit sie etwas Wasser verlieren. So werden sie im Ofen weniger matschig und der Käse bleibt schön knusprig.

Kann ich die saure Sahne auch ersetzen, falls ich sie nicht vertrage?

Aber klar! Schmand, Crème fraîche oder sogar griechischer Joghurt funktionieren super als Ersatz. Manche nehmen auch Frischkäse – das gibt einen etwas anderen Geschmack, aber die Konsistenz bleibt ähnlich cremig.

Wie lange halten sich die überbackenen Zucchinischeiben im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie sich gut 2-3 Tage, am besten in einer luftdichten Dose. Beim Aufwärmen im Ofen werden sie wieder etwas knuspriger, in der Mikrowelle allerdings eher weich. Ich finde, frisch aus dem Ofen schmecken sie aber am allerbesten!

Kann ich die Zucchinischeiben überbacken auch vorbereiten?

Auf jeden Fall! Du kannst die Zucchini und die Creme schon am Vortag vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Backen einfach alles zusammensetzen und mit Käse bestreuen – dann ab in den Ofen! So sparst du am Tag selbst ordentlich Zeit.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieses Gericht besonders gut?

Ich liebe diese Zucchinischeiben als Beilage zum Grillen oder für ein leichtes Sommerbuffet! Sie machen sich aber auch super als Snack auf einer Party oder als schnelles Feierabendessen. Ehrlich gesagt, sie passen irgendwie immer – sogar kalt am nächsten Tag im Büro (schon probiert!).

zucchinischeiben überbacken Rezept: ...

Description

Zarte Zucchinischeiben, von cremiger saurer Sahne umhüllt, verschmelzen mit würzigem Knoblauch und goldbraun gratiniertem Parmesan zu einem aromatischen, knusprig-weichen Ofengericht mit feinem Schmelz und herzhafter Note.

Ingredients

Scale

4 Stück Zucchini
120 g Parmesan, gerieben
Knoblauch nach Geschmack
180 g saure Sahne
Salz nach Geschmack

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn du die Zucchinischeiben fertig vorbereitet hast.
Schneide die Enden der Zucchini ab und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
Hobele oder schneide die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Wenn du einen Gemüsehobel hast, verwende ihn für gleichmäßige Scheiben. Lege die Zucchinischeiben auf ein sauberes Küchenhandtuch und tupfe überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig ab.
Reibe den Parmesan grob, falls du ihn nicht bereits gerieben gekauft hast, und stelle ihn beiseite.
Schäle den Knoblauch und presse ihn mit einer Knoblauchpresse. Gib die saure Sahne in eine Schüssel, füge den gepressten Knoblauch und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles gründlich zu einer cremigen, aromatischen Mischung. Probiere die Creme und passe die Menge an Knoblauch und Salz nach deinem Geschmack an.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Zucchinischeiben nicht festkleben und das Backblech sauber bleibt.
Verteile die Zucchinischeiben nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech. Die Scheiben sollten sich möglichst nicht überlappen, damit sie gleichmäßig garen.
Bestreiche jede Zucchinischeibe großzügig mit der Knoblauch-Saure-Sahne-Mischung, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist.
Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die bestrichenen Zucchinischeiben. Wenn du möchtest, kannst du an dieser Stelle auch frische oder getrocknete Kräuter wie Dill, Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Zucchinischeiben für etwa 15–20 Minuten, bis der Parmesan goldbraun ist und die Zucchini weich, aber noch leicht bissfest sind. Beobachte die letzten Minuten, damit der Käse nicht verbrennt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Zucchinischeiben kurz abkühlen. Serviere sie warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Genieße das würzige Aroma und die zart überbackene Konsistenz!

Notes

Du kannst die Knoblauchmenge ganz nach deinem Geschmack anpassen – für ein milderes Aroma weniger verwenden, für intensiven Geschmack mehr. Frische Kräuter wie Dill, Koriander oder Frühlingszwiebeln passen hervorragend zu diesem Gericht und können nach Belieben über die Zucchinischeiben gestreut werden. Die Zucchinischeiben schmecken frisch aus dem Ofen am besten, lassen sich aber auch gut lauwarm genießen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg