Warum werden meine Zupfkuchen Muffins manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert öfter, als man denkt! Meist liegt es daran, dass sie zu lange gebacken wurden oder der Teig zu wenig Fett enthält. Ich achte immer darauf, die Backzeit wirklich einzuhalten (lieber einmal zu früh als zu spät prüfen). Außerdem sollte die Butter schön weich sein – das macht den Teig geschmeidig. Wenn du beim Auskühlen Geduld hast und sie erst ganz kalt aus der Form holst, brechen sie auch nicht so leicht.

Kann ich statt Magerquark auch etwas anderes für die Füllung verwenden?

Na klar, da gibt's verschiedene Möglichkeiten! Wer es noch cremiger mag, kann auch Sahnequark oder Frischkäse nehmen – das wird dann etwas reichhaltiger und saftiger. Skyr funktioniert ebenfalls gut, ist aber etwas säuerlicher. Ich misch manchmal auch einen Löffel Schmand unter, wenn ich gerade Lust auf extra Cremigkeit habe.

Wie bewahre ich die Zupfkuchen Muffins mit Quark am besten auf und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Muffins locker 3–4 Tage, am besten in einer luftdichten Dose, damit sie nicht austrocknen. Wenn du sie länger aufheben willst: Einfach einzeln (am besten schon abgekühlt) in Gefrierbeuteln einfrieren. Auftauen lassen sie sich dann ganz entspannt bei Zimmertemperatur – schmecken fast wie frisch gebacken!

Kann ich dieses Zupfkuchen Muffins Rezept auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich backe sie oft am Vorabend, weil sie durchgezogen sogar noch saftiger schmecken. Lass sie einfach nach dem Backen komplett auskühlen und bewahre sie dann – abgedeckt – im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag nur noch kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen (oder, wenn du magst, 10 Sekunden in die Mikrowelle).

Welche Gelegenheiten passen besonders gut für diese Russischer Zupfkuchen Muffins?

Ich finde ja, diese Muffins sind echte Allrounder! Sie sind immer ein Hit beim Kindergeburtstag, auf dem Kuchenbuffet oder auch als süßer Snack fürs Picknick. Durch die handliche Muffin-Form lassen sie sich super transportieren (keine Matsche im Korb!) und schmecken eigentlich jedem – Groß wie Klein.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept etwas gesünder zu machen?

Klar, da kann man ein bisschen tricksen: Du kannst z.B. einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Kokosblütenzucker ersetzen und beim Teig etwas Dinkelmehl statt Weizenmehl nehmen. Auch Magerquark statt Sahnequark spart Kalorien. Der Geschmack bleibt trotzdem richtig lecker – hab ich selbst schon ausprobiert!

zupfkuchen muffins mit quark Rezept: ...

Description

Saftige Muffins mit schokoladig-knusprigem Boden und zartem Quark-Topping. Feiner Kakaoduft trifft auf cremige Füllung, goldgelb gebacken, mit unwiderstehlich weichen, schokoladigen Streuseln verziert.

Ingredients

Scale

100 g Butter
100 g Zucker
3 EL Kakaopulver
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
100 g Zucker
100 g Butter, zerlassene
200 g Magerquark
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, damit sich die Muffins später leicht aus dem Blech lösen lassen.
Bereite den Schokoladen-Mürbeteig zu: Gib 100 g Butter, 100 g Zucker, 3 EL Kakaopulver, 150 g Mehl und 2 TL Backpulver in eine große Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen oder mit einem Knethaken, bis ein geschmeidiger, homogener Mürbeteig entsteht.
Teile den Mürbeteig in zwei Portionen. Verteile etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf die Muffinförmchen, drücke ihn mit den Fingern fest auf den Boden und ein wenig am Rand hoch, um kleine Mulden für die Füllung zu formen. Stelle das restliche Drittel des Teiges zur Seite.
Bereite die Quarkfüllung zu: Schlage 2 Eier in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig. Füge 100 g Zucker und 100 g zerlassene, leicht abgekühlte Butter hinzu und verrühre alles gründlich. Gib anschließend 200 g Magerquark und 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver hinzu und verrühre die Masse so lange, bis sie schön glatt und klümpchenfrei ist.
Fülle die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Mürbeteig-Mulden in den Muffinförmchen. Achte darauf, dass jede Mulde gut gefüllt ist, aber nicht überläuft.
Zupfe aus dem restlichen Mürbeteig kleine Stücke. Verteile diese Teigstückchen locker auf der Oberfläche der Quarkfüllung in den Muffinförmchen, sodass typische Zupfkuchen-Flecken entstehen.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Quarkfüllung gestockt ist. Die Muffins sollten fest, aber noch leicht weich in der Mitte sein.
Nimm das Muffinblech aus dem Ofen und lasse die Zupfkuchen Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst. So behalten sie ihre Form und lassen sich besser genießen.

Notes

Die Muffins schmecken besonders lecker, wenn sie gut durchgekühlt sind. Du kannst sie auch am Vortag zubereiten, da sie am nächsten Tag durchgezogen sogar noch besser schmecken. Für eine fruchtige Note kannst du vor dem Backen ein paar Kirschen oder Beeren auf die Quarkmasse legen. Bewahre die Muffins im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg