Warum wird mein Käsekuchen mit Zwetschgen manchmal zu flüssig oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das passiert öfter, als man denkt! Der häufigste Grund: Die Quarkmasse wurde nicht lange genug gebacken oder der Kuchen wurde zu früh aus der Form genommen. Ich lasse meinen Zwetschgen-Käsekuchen immer komplett auskühlen (am besten mehrere Stunden) – so wird die Füllung schön fest und bleibt stabil.

Kann ich andere Früchte statt Zwetschgen verwenden?

Na klar, das Rezept ist super wandelbar! Probier es mal mit Kirschen, Aprikosen oder Beeren – schmeckt alles traumhaft. Achte nur darauf, bei sehr saftigen Früchten eventuell etwas mehr Stärke zu nehmen, damit das Kompott nicht zu flüssig wird.

Wie bewahre ich den Zwetschgen-Käsekuchen am besten auf? Kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt locker 3 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Stücke und verpacke sie einzeln – so kann man sich später ganz easy ein Stück rausnehmen. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch gebacken (ich lass ihn einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen).

Kann ich den Zwetschgen-Käsekuchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann so richtig durchgezogen sind. Mach ihn ruhig schon am Vorabend fertig und lass ihn über Nacht in der Springform – so bleibt er besonders saftig.

Gibt es eine glutenfreie Alternative für den Boden?

Ja, das klappt prima! Du kannst das Mehl im Streuselteig einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich hab’s schon mal mit Buchweizenmehl ausprobiert – schmeckt rustikal und harmoniert toll mit den Zwetschgen.

Zu welchen Anlässen passt dieses Zwetschgen-Käsekuchen Rezept besonders gut?

Ich backe diesen Kuchen oft, wenn Zwetschgen Saison haben – also Spätsommer oder Herbst. Perfekt für Familienfeiern, zum Sonntagskaffee oder als süßes Mitbringsel aufs Herbstfest. Und mal ehrlich: Mit einem Klecks Sahne ist er einfach immer ein Genuss!

Zwetschgen-Käsekuchen Rezept: Einfac...

Description

Knuspriger Mürbeteig trifft auf cremige Käsemasse, bedeckt von saftigen, aromatischen Zwetschgen. Zart zimtig, fruchtig und mit goldgelber Kruste – ein unwiderstehlich samtiges, sommerliches Dessert.

Ingredients

Scale

150 g Butter oder Margarine
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 Ei
750 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
50 g Zucker (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)
40 g Speisestärke
3 EL kaltes Wasser
75 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Quark
2 EL Zitronensaft

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Instructions

Beginnen Sie mit dem Teig: Schmelzen Sie die Butter oder Margarine vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Messerspitze Zimt vermengen. Geben Sie das Ei zu den trockenen Zutaten.
Gießen Sie die geschmolzene Butter oder Margarine langsam zu den restlichen Zutaten und verarbeiten Sie alles mit den Knethaken Ihres Handrührgeräts, bis ein streuselartiger Teig entsteht.
Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein. Geben Sie etwa drei Viertel des Streuselteigs in die Form und drücken Sie ihn gleichmäßig am Boden und am Rand fest, sodass ein kompakter Boden und ein niedriger Rand entstehen.
Bereiten Sie nun das Zwetschgenkompott vor: Vermischen Sie die entsteinten und geviertelten Zwetschgen mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Zwetschgen anfangen Saft zu ziehen und leicht zu köcheln. Sollte wenig Flüssigkeit austreten, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Lösen Sie die Speisestärke in 3 Esslöffeln kaltem Wasser vollständig auf, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Geben Sie die angerührte Stärke unter ständigem Rühren zu den köchelnden Zwetschgen. Lassen Sie das Kompott kurz aufkochen, bis es eindickt und eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Kompott vollständig abkühlen.
Für die Quarkfüllung schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eier mit 75 g Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver, den Quark und den Zitronensaft gründlich unter, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Sobald das Zwetschgenkompott abgekühlt ist, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem vorbereiteten Kuchenboden in der Springform.
Geben Sie die Quarkfüllung vorsichtig auf das Kompott. Streichen Sie die Creme mit einem Spatel oder Löffel glatt, sodass das Kompott vollständig bedeckt ist.
Verteilen Sie die restlichen Streusel des Teigs gleichmäßig über die Quarkschicht, sodass eine knusprige Oberfläche entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 175 °C Umluft) vor. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 bis 50 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auskühlen, damit die Füllung fest wird und der Kuchen sich gut schneiden lässt.
Servieren Sie den Zwetschgen-Käsekuchen nach Belieben mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne als köstliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Notes

Wenn die Zwetschgen besonders sauer sind, empfiehlt es sich, die Zuckermenge für das Kompott zu verdoppeln. Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, da die Quarkfüllung erst beim Abkühlen fest wird. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einige Stunden durchgezogen ist. Frisch geschlagene Sahne passt hervorragend dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg