Mein Zwetschgenkuchen wird oft zu matschig – was mache ich falsch?

Das passiert ehrlicherweise auch mir manchmal! Die Zwetschgen geben beim Backen viel Saft ab. Streue vor dem Belegen ein wenig Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf den Teig, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf. Und: Nicht zu viele Zwetschgen auf einen Fleck legen, lieber gleichmäßig verteilen.

Kann ich das Zwetschgenkuchen Rezept auch ohne Haselnüsse machen?

Klar, kein Problem! Die Haselnüsse sorgen für ein nussiges Aroma, aber du kannst sie einfach weglassen oder durch Mandeln, Walnüsse oder Kokosraspel ersetzen. Ich hab’s auch schon ganz ohne Nüsse gebacken – funktioniert wunderbar.

Wie bewahre ich den Zwetschgenkuchen mit Mürbteigboden am besten auf?

Am liebsten mag ich ihn frisch gebacken, aber er hält sich auch 2–3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Du kannst den Kuchen außerdem einfrieren: Am besten portionsweise, dann hast du immer ein kleines Stück zur Hand. Aufgetaut schmeckt er fast wie frisch, vielleicht kurz im Ofen aufwärmen – herrlich!

Kann ich den Zwetschgenkuchen auch einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache das oft, wenn Gäste kommen. Der Kuchen lässt sich prima am Vorabend backen und bleibt durch die Zwetschgen schön saftig. Einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur lagern, dann schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser.

Kann ich das Rezept auch als Zwetschgenkuchen vom Blech machen?

Ja, das Rezept ist sogar perfekt dafür geeignet! Wenn du ein großes Blech verwendest, wird der Kuchen etwas flacher, aber super für viele hungrige Gäste. Für eine dickere Teigschicht lieber ein kleineres Blech oder eine Springform nehmen – ganz wie du magst.

Gibt es eine einfache Variante mit Streuseln oben drauf?

Na klar, das lieben meine Kids! Einfach aus 100 g Mehl, 75 g Butter und 75 g Zucker Streusel kneten und nach den Zwetschgen über den Kuchen streuen. Dann wie gewohnt backen – das ergibt einen echten Zwetschgenkuchen mit Streuseln, richtig lecker.

Zwetschgenkuchen mit Mürbteigboden R...

Description

Ein Zwetschgenkuchen mit Mürbteigboden ist eine feines Mehlspeise zuerst Zwetschgenernte. Hier dazu das einfache Rezept mit Pfiff. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

420 g Mehl
180 g Butter
180 g Zucker
2 große Eier
0.5 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Messerspitzen Zimt
0.5 TL unbehandelte Zitronenschale (abgerieben)
1.5 kg Zwetschgen
100 g geriebene Haselnüsse
2 EL Staubzucker

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig zu schlagen. Schlagen Sie die Eier so lange, bis sie eine helle und voluminöse Masse ergeben.
Fügen Sie die weiche Butter zu den aufgeschlagenen Eiern hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie homogen und nochmals schaumig ist.
Vermischen Sie den Zucker mit dem Bourbon-Vanillezucker. Geben Sie diese Mischung anschließend zur Eier-Butter-Masse und verrühren Sie alles gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Eier-Butter-Zucker-Masse und heben Sie sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und den Zimt hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie einen Spritzer Milch hinzufügen, damit er streichfähig wird.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
Bereiten Sie die Zwetschgen vor, indem Sie sie gründlich waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Viertel schneiden. Stellen Sie sie beiseite.
Verteilen Sie den Mürbteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie den Teig glatt, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Belegen Sie den gesamten Teig dicht an dicht mit den vorbereiteten Zwetschgenvierteln, sodass möglichst wenig Teig sichtbar bleibt.
Streuen Sie die geriebenen Haselnüsse gleichmäßig über die Zwetschgen, damit sie beim Backen ein nussiges Aroma entwickeln.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten lang. Beobachten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit – die Zwetschgen sollten weich sein, der Boden goldgelb gebacken sein.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
Bestäuben Sie den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker. Nach Belieben können Sie etwas Zimt zum Staubzucker mischen, um dem Kuchen zusätzliches Aroma zu verleihen.

Notes

Richten Sie den Zwetschgenkuchen am besten auf einem schönen Glasteller an und servieren Sie ihn mit frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne) für ein besonders feines Geschmackserlebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg