Warum wird mein Zwetschgenkuchen mit Streusel manchmal zu trocken?

Das kann verschiedene Gründe haben. Häufig liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde – da hilft wirklich nur, regelmäßig die Stäbchenprobe zu machen. Auch zu wenig Butter im Teig oder bei den Streuseln kann dazu führen, dass der Kuchen etwas trocken wird. Ich achte außerdem darauf, die Zwetschken großzügig zu verteilen, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.

Kann ich frische Zwetschgen statt getrockneter verwenden?

Ja, das klappt prima! Frische Zwetschgen sorgen für noch mehr Saftigkeit und ein bisschen mehr Frische im Geschmack. Ich nehme dann meist die gleiche Menge (300 g) und entsteine sie vor dem Belegen. Wer mag, kann die frischen Zwetschgen auch noch mit Zimt bestreuen – das gibt einen tollen Kick.

Wie bewahre ich den Zwetschken-Streuselkuchen am besten auf?

Am liebsten verpacke ich den Kuchen in einer luftdichten Dose oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab. So hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch, im Kühlschrank sogar 3-4 Tage. Ich finde übrigens, dass er auch am nächsten Tag noch schmeckt – kurz aufgebacken ist er fast wie frisch.

Kann ich den Blechkuchen mit Zwetschgen einfrieren?

Klar, das funktioniert gut! Am besten frierst du einzelne Stücke ein, dann kannst du sie bei Bedarf schnell auftauen. Ich lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und gebe sie für ein paar Minuten in den Ofen – die Streusel werden dann wieder schön knusprig.

Gibt es eine Alternative zu Weinstein-Backpulver?

Falls du kein Weinstein-Backpulver hast, geht auch gewöhnliches Backpulver – die Menge bleibt gleich. Ich finde Weinstein-Backpulver etwas milder im Geschmack, aber ehrlich gesagt, im fertigen Kuchen merkt man kaum einen Unterschied. Also einfach nehmen, was du zu Hause hast!

Zu welchen Anlässen passt Zwetschgen Streuselkuchen einfach besonders gut?

Ich backe ihn am liebsten für gemütliche Sonntagnachmittage mit der Familie oder wenn spontan Besuch kommt – er lässt sich super vorbereiten. Auch auf dem Kuchenbuffet beim Kindergeburtstag oder beim Picknick ist er immer ratzfatz weg. Und in der Zwetschgenzeit gehört er für mich einfach dazu!

Zwetschken-Streuselkuchen Rezept: ein...

Description

Zwetschken-Streuselkuchen ist ein köstliches Mehlpeisenrezept, ideal für die nächste Kaffeerunde. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Ei
1 Dotter
550 g glattes Mehl
360 g Feinkristallzucker
300 g getrocknete Zwetschken (Pflaumen)
180 g Butter
0.125 l Milch
5 EL Limettensaft
3 EL Staubzucker
0.5 Würfel Germ (frische Hefe)
1 Messerspitze Weinstein-Backpulver

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Vorteig zu: Geben Sie 300 g des glatten Mehls in eine große Rührschüssel und drücken Sie in der Mitte eine Mulde. Verrühren Sie die Milch mit etwa 30 g des Feinkristallzuckers und bröseln Sie die Hefe (Germ) hinein. Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde des Mehls. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert ist.
Fügen Sie nun 1 ganzes Ei, 20 g Feinkristallzucker und 3 Esslöffel der Butter (weich oder geschmolzen) zum Vorteig hinzu. Verkneten Sie alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Sollte der Teig zu klebrig sein, geben Sie noch etwas von dem restlichen Mehl dazu. Decken Sie die Schüssel wieder ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er merklich aufgegangen ist.
Während der Hefeteig ruht, bereiten Sie die Streusel zu: Schmelzen Sie die restliche Butter (ca. 177 g) vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Geben Sie das restliche Mehl (ca. 250 g), das Weinstein-Backpulver, 1 Dotter, 100 g Feinkristallzucker und die geschmolzene Butter in eine Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Löffel, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Stellen Sie die Streuselmasse in den Kühlschrank, damit sie fest bleibt, bis Sie sie verwenden.
Bereiten Sie die Backform vor, indem Sie sie mit etwas Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dies verhindert, dass der Kuchen später an der Form klebt. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor.
Rollen Sie den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe Ihrer Backform aus. Legen Sie den ausgerollten Teig in die vorbereitete Form und drücken Sie ihn leicht am Rand hoch.
Belegen Sie den Hefeteigboden gleichmäßig mit den getrockneten Zwetschken (Pflaumen). Verteilen Sie die gekühlte Streuselmasse großzügig über die Zwetschken, sodass der gesamte Kuchen damit bedeckt ist.
Backen Sie den Zwetschken-Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Prüfen Sie mit der Stäbchenprobe (Nadelprobe), ob der Kuchen durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwas abkühlen. Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Limettensaft mit dem Staubzucker zu einer Glasur. Träufeln oder pinseln Sie die Glasur auf den noch lauwarmen Kuchen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren Zwetschken-Streuselkuchen am besten frisch zum Nachmittagskaffee.

Notes

Sie können für diesen Kuchen auch frische Zwetschken (Pflaumen) verwenden, wenn sie Saison haben – entsteinen und halbieren Sie diese dafür. Für ein besonders feines Aroma können Sie etwas Zimt zu den Streuseln geben. Der Kuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut vorbereiten und einfrieren. Wer mag, serviert dazu einen Klecks Schlagsahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg