Description
Goldbraunes Brot mit knuspriger Kruste, saftig-lockerer Krume, durchzogen von würzigem Käse, herzhaften Schinkenwürfeln und knackigen Röstzwiebeln – ein intensives Geschmackserlebnis mit aromatischem Biss.
Ingredients
Scale
- 1 Teelöffel Salz
- 0,4 Liter Mineralwasser (zimmerwarm)
- 450 g Mehl
- 18 g frische Hefe
- 120 g pikanter Käse, geraspelt
- 120 g Schinkenwürfel
- 50 g Röstzwiebeln
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vor, damit der Teig später an einem warmen Ort gehen kann. Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit.
- Bröckeln Sie die frische Hefe in eine kleine Tasse und geben Sie das Salz direkt dazu. Verrühren Sie Hefe und Salz mit einem Löffel so lange, bis die Hefe aufgrund der Salzreaktion vollständig flüssig geworden ist. Beachten Sie, dass hierfür keine Zugabe von Wasser nötig ist.
- Geben Sie nun die aufgelöste Hefemischung zusammen mit dem zimmerwarmen Mineralwasser, dem geraspelten Käse, den Schinkenwürfeln und den Röstzwiebeln zum Mehl in die Schüssel.
- Vermengen Sie alle Zutaten zunächst mit einem Löffel und kneten Sie dann mit den Händen oder einer Küchenmaschine weiter, bis ein glatter Hefeteig entsteht, der sich vom Rand der Schüssel löst. Sollte der Teig zu trocken oder zu feucht sein, fügen Sie je nach Bedarf noch etwas Mehl oder Mineralwasser hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den auf 120 °C vorgeheizten, aber ausgeschalteten Backofen. Lassen Sie den Teig dort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen heraus. Erhöhen Sie die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze und lassen Sie den Ofen vollständig aufheizen.
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie den gegangenen Teig darauf. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einem runden Laib. Alternativ können Sie den Teig auch in eine gefettete Kastenform geben, falls Sie eine klassische Brotform bevorzugen.
- Legen Sie das geformte Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gut gefettetes Backblech. Schieben Sie das Brot auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es für etwa 45 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt das Brot schön saftig und lässt sich gut schneiden.
Notes
Das Brot lässt sich auch hervorragend in einer Kastenform backen, wenn Sie eine typische Brotform bevorzugen. Achten Sie darauf, das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen zu lassen, damit es nicht zusammenfällt und die Krume schön locker bleibt. Sie können das Brot nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Kräutern oder getrockneten Tomaten verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
