Description
Goldbrauner, luftiger Hefeteig trifft auf saftigen Zwiebelbelag mit zart schmelzender Butter. Feine Süße, milde Würze, herrlich duftend – ein knusprig-weicher Genuss mit karamellisierten Zwiebeln.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 50 g Butter (für den Teig)
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Salz (gestrichen, für den Teig)
- 1 TL Zucker (gestrichen, für den Teig)
- 150 ml lauwarme Milch
- 500 g Zwiebeln
- 50 g Butter (für den Belag)
- 1 EL Mehl (für den Belag)
- 2 Eier
- 100 ml süße Sahne
- Salz (für den Belag nach Geschmack)
- Kümmel (zum Bestreuen)
- 75 g geräucherter Schinkenspeck, gewürfelt
- Butterflöckchen (zum Belegen)
Instructions
- Beginnen Sie mit der Herstellung des Hefeteigs. Zerbröseln Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel und lösen Sie diese in einem Teil der lauwarmen Milch auf. Fügen Sie den Zucker und etwas von dem Mehl hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten, zähflüssigen Vorteig. Bestreuen Sie den Vorteig leicht mit Mehl, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Geben Sie das restliche Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie den gegangenen Vorteig hinzu. Streuen Sie das Salz darüber und gießen Sie die restliche lauwarme Milch dazu. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Fügen Sie nun die sehr weiche Butter hinzu und kneten Sie sie gründlich unter den Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Hefeteig erneut an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Sobald der Teig gut aufgegangen ist, fetten Sie eine Kuchenform (z.B. Springform) ein. Rollen Sie den Hefeteig aus oder drücken Sie ihn mit den Händen gleichmäßig in die Form und ziehen Sie einen Rand hoch – die Höhe des Randes kann je nach Formdurchmesser variieren.
- Für den Belag schälen und würfeln Sie die Zwiebeln sehr fein. Geben Sie die Butter in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und dünsten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten glasig. Die Zwiebeln sollen weich werden, dürfen aber keine Farbe annehmen.
- Streuen Sie das Mehl über die gedünsteten Zwiebeln und rühren Sie es gründlich unter. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebelmasse etwas abkühlen.
- Verquirlen Sie die Eier mit der süßen Sahne in einer separaten Schüssel. Sobald der Hefeteig in der Form erneut gegangen ist, geben Sie die Eier-Sahne-Mischung zu den abgekühlten Zwiebeln und rühren Sie alles gut durch. Schmecken Sie die Masse kräftig mit Salz ab, da Zwiebeln viel Würze vertragen.
- Verteilen Sie die fertige Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig in der Kuchenform.
- Bestreuen Sie den Belag nun mit den gewürfelten Schinkenspeckstücken und geben Sie nach Belieben Kümmel darüber. Setzen Sie einige Butterflöckchen auf die Oberfläche, damit der Belag schön saftig bleibt.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene für 35 bis 45 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Belag leicht gebräunt ist.
- Nehmen Sie den fertigen Zwiebelkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Servieren Sie ihn am besten noch warm, eventuell mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Glas Federweißer.
Notes
Sie können den Zwiebelkuchen auch vegetarisch zubereiten, indem Sie den Schinkenspeck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Wer keinen Kümmel mag, kann diesen weglassen oder durch andere Gewürze wie Pfeffer ersetzen. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich jedoch auch gut aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
