Description
Saftiger Zwiebelkuchen mit knusprigem, goldbraunem Teig, aromatisch-süßlichen Zwiebeln und buttrigem Belag. Zarte Hefe sorgt für fluffige Textur, während milde Gewürze den herzhaften Geschmack perfekt abrunden. Schnell und unwiderstehlich!
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 50 g Butter
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL, gestr. Salz
- 1 TL, gestr. Zucker
- 150 ml Milch, lauwarm
- 500 g Zwiebel(n)
- 50 g Butter (für den Belag)
- 1 EL Mehl
- 2 Ei(er)
- 100 ml süße Sahne
- Salz
- Kümmel
- 75 g Schinkenspeck, geräucherter, in Würfel geschnitten
- Butterflöckchen
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Vorteigs für den Hefeteig. Bröseln Sie die halbe Würfel Hefe in eine kleine Schüssel und lösen Sie diese in einem Teil der lauwarmen Milch (etwa 50 ml) vollständig auf. Achten Sie darauf, dass die Milch nur lauwarm ist, um die Hefe nicht zu töten. Geben Sie nun den Zucker und etwas Mehl hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine zähflüssige, homogene Masse entsteht. Streuen Sie ein wenig Mehl obenauf, um eine Hautbildung zu verhindern, und decken Sie die Schüssel anschließend mit einem sauberen Küchentuch ab. Stellen Sie den Vorteig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel etwa 20 bis 30 Minuten.
- Sobald der Vorteig aufgegangen ist und deutlich an Volumen zugenommen hat, geben Sie ihn zusammen mit dem restlichen Mehl in eine große Rührschüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche. Fügen Sie das Salz und die restliche lauwarme Milch hinzu. Beginnen Sie nun, den Teig zu kneten, entweder von Hand oder mit einem Handmixer mit Knethaken. Kneten Sie den Teig so lange, bis er beginnt, elastisch zu werden. Geben Sie anschließend die sehr weiche Butter in kleinen Stücken hinzu und kneten Sie sie vollständig in den Teig ein, bis der Teig glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort so lange gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde.
- Während der Hefeteig geht, bereiten Sie den Belag vor. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel oder dünne Ringe, je nach Vorliebe. Erhitzen Sie die 50 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie unter ständigem Rühren langsam glasig. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden, sondern nur weich und leicht durchsichtig sind, um den typischen milden Geschmack zu erhalten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, streuen Sie 1 Esslöffel Mehl darüber und rühren Sie es gründlich unter die Zwiebeln ein. Dies hilft, den Belag zu binden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebelmasse etwas abkühlen, damit die Eier später nicht gerinnen.
- Wenn der Hefeteig ausreichend gegangen ist und sich sein Volumen vergrößert hat, rollen oder drücken Sie ihn in eine gefettete Kuchenform (Durchmesser etwa 26-28 cm). Formen Sie dabei einen Rand nach oben, der je nach Formdurchmesser etwa 2-3 cm hoch sein sollte, um den Belag gut halten zu können.
- Verquirlen Sie nun die 2 Eier in einer Schüssel und geben Sie die 100 ml süße Sahne dazu. Vermengen Sie die Eier-Sahne-Mischung gründlich mit der abgekühlten Zwiebel-Mehl-Masse. Schmecken Sie die Mischung anschließend mit ausreichend Salz ab, da die Zwiebeln viel Salz benötigen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.
- Geben Sie die Zwiebel-Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Hefeteig in der Kuchenform und verteilen Sie diese glatt. Streuen Sie danach die geräucherten Schinkenwürfel und den Kümmel gleichmäßig über den Belag. Zum Schluss setzen Sie einige Butterflöckchen auf die Oberfläche, damit der Kuchen beim Backen eine schöne Farbe und Geschmack erhält.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Kuchenform auf die mittlere Schiene und backen Sie den Zwiebelkuchen für 35 bis 45 Minuten. Während des Backens sollte der Kuchen eine goldbraune Farbe bekommen und der Belag fest werden. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit die Farbe und Konsistenz, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Nehmen Sie den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz etwas abkühlen. Servieren Sie den Zwiebelkuchen warm, damit der Geschmack und die Textur am besten zur Geltung kommen.
Notes
Achten Sie darauf, die Zwiebeln beim Dünsten nicht braun werden zu lassen, da dies den Geschmack verändern kann. Das Salz im Belag ist wichtig, um den Zwiebeln ihren vollen Geschmack zu verleihen. Der Hefeteig braucht ausreichend Zeit zum Gehen, damit er locker und weich wird. Der Zwiebelkuchen schmeckt besonders gut noch warm und kann mit einem frischen Salat oder einem Glas Federweißer serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
