Description
Knackig-süßer Mais, samtige Champignons und feurige Chili verschmelzen in einer leuchtend roten Suppe mit milden Paprika und frischer Tomate. Sättigend, aromatisch, farbenprächtig—dein Kickstart zum Abnehmen!
Ingredients
- 2 rote Paprika
- 220 g Champignons
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
- 1 rote Chilischote (ca. 4 cm lang)
- 2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
- 300 g Mais
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 600 g mageres Rinderhackfleisch (z.B. Tatar)
- 450 g passierte Tomaten
- 1 Liter Tomatensaft
- 3 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft
- Petersilie oder Koriander
Instructions
- Alle Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen und vierteln.
- Rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen, dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Selleriestangen waschen, Enden abschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebelspalten und Chiliringe zugeben. Hackfleisch zufügen und alles 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten. Mit einem Löffel das Fleisch zerteilen, bis es krümelig ist. Zwiebeln glasig, Fleisch leicht gebräunt.
- Pilze, Paprikastücke, Sellerie und Tomaten zugeben. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
- Passierte Tomaten und Tomatensaft angießen. Gemüsebrühe einrühren. Alles zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
- Sobald die Suppe kocht, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mais zugeben, gut verrühren und Suppe offen weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Mit Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen, abschmecken. Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder Koriander darüber streuen.
- Suppe heiß in Schalen geben und genießen.
Notes
Für eine vegetarische Variante einfach das Hackfleisch weglassen und stattdessen mehr Pilze oder eine pflanzliche Alternative nehmen. Die Schärfe lässt sich nach Geschmack mit mehr oder weniger Chili und Cayennepfeffer regulieren. Die Suppe ist sehr sättigend und eignet sich super zum Vorkochen oder für eine kalorienarme, nährstoffreiche Ernährung. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Servieren sorgt für einen extra Frischekick. Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage oder können portionsweise eingefroren werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: Gesunde Rezepte, Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 2-5g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-20g
- Cholesterol: 30-60mg
