Zutaten:
- 2 Paprikaschote(n), rot
- 220 g Champignons
- 250 g Cherrytomate(n)
- 1 Gemüsezwiebel(n) ca. 300 g
- 1 Peperoni, rot ca. 4 cm lang
- 2 Stangensellerie, ca. 100 g
- 300 g Mais
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Rinderhackfleisch, mager, z. B. Tatar
- 450 g Tomaten, passierte
- 1 Liter Tomatensaft
- 3 TL Gemüsebrühe, instant
- Cayennepfeffer
- Zitronensaft
- Petersilie oder Koriander
Zubereitung:
- Als erstes die Gemüsezwiebel in grobe Spalten teilen. Danach die Peperoni ohne Kerne in sehr feine Ringe schneiden. Die Pilze und die Tomaten vierteln.
- Jetzt die Paprika erst in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Sellerie in Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Danach die Zwiebel, Peperoni und Hack darin ca. 4 bis 5 Min. rundherum anbraten, sodass es krümelig ist.
- Als nachstes die Champignons, Paprika, Sellerie und Tomatenwürfel zugeben und 5 Min. schmoren. Die passierten Tomaten und den Tomatensaft angießen und Instantbrühe unterrühren.
- Jetzt die Suppe aufkochen lassen und 12 bis 15 Min. mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
- Zulezt den Mais zugeben und alles weitere 10 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie darüberstreuen.
Guten Appetit