Zutaten:
Teig:
- Mehl 175 g
- Speisestärke 50 g
- Mandeln gemahlen 50 g
- Backpulver 0,5 TL
- Eigelb 1
- Zucker 100 g
- Butter weich 150 g
Käsecreme:
- Milch 250 ml
- Speisestärke 50 g
- Zucker 80 g
- Vanille gemahlen 0,25 TL
- Magerquark 250 g
- Eigelb 1
- Zitrone 1
- Eiweiß 2
Streusel:
- Mehl 175 g
- Speisestärke 50 g
- Mandeln gemahlen 50 g
- Backpulver 0,5 TL
- Eigelb 1
- Zucker 100 g
- Butter weich 150 g
- Zimt 0,5 TL
Sonstiges:
- Zimtzucker etwas
- Puderzucker etwas
- Zwetschgen frisch 1 Kg
Zubereitung:
Teig:
- Das Mehl mit der Speisestärke,dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen.
- Das Eigelb, den Zucker und die weiche Butter daraufgeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine/Handrührgerät zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel auf dem Boden einer gefetteten Springform(28-30cm) geben, festdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Die Springform bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Quarkcreme:
- Die Zitronenschale abreiben,den Saft auspressen. Den Quark mit dem Eigelb, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Schale verrühren.
- Die beiden Eiweiß steif schlagen.
- Die Speisestärke in etwas Milch glatt anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum kochen bringen und die Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen.
- Den angerührten Quark unter die Milchcreme rühren und nochmals aufkochen lassen, vorsicht, spritzt.
- Das steifgeschlagene Eiweiß unter die noch heiße Quarkmasse heben.
- Die Quarkmasse in die Springform geben und die entsteinten Zwetschgen dicht an dicht hinein stecken. Mit Zimtzucker bestreuen.
Streusel:
- Für die Streusel aus den Zutaten, genauso wie zum Teig, Streusel kneten und über den Zwetschgen verteilen.
- Im heißen Ofen etwa 40-50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.