Weisse Schokolade Käsekuchen Mit Baileys Und Maltesers Rezept

Weißer Schokoladen-Käsekuchen mit Baileys und Maltesers: Ein cremiges Vergnügen für Genießer

Wer hätte gedacht, dass ein weißer schokolade käsekuchen so viele Glücksgefühle auslösen kann? Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch – der Boden war zu bröselig, die Creme zu fest. Mit der Zeit (und nach so einigen Missgeschicken!) habe ich jedoch den Dreh raus. Heute teile ich meine Erfahrungen, Tipps und das genaue Rezept für den berühmten käsekuchen mit baileys, der schon auf etlichen Familienfeiern alle begeistert hat.

Ob du auf der Suche nach einem außergewöhnlichen maltesers käsekuchen rezept bist oder einfach ein weißes schokolade kuchen rezept mit dem gewissen Etwas suchst – hier wirst du fündig. Dieser Kuchen vereint cremigen Frischkäse, edle weiße Schokolade, einen Hauch von Baileys und knusprige Malteser. Klingt himmlisch? Ist es auch!

Schrittweise Anleitung: So gelingt der weiße schokolade käsekuchen mit Baileys und Maltesers

Bevor du startest, schau dir unbedingt die Zutaten an – sie sind das Herzstück dieses Rezeptes. Ich halte mich immer genau daran, damit der Geschmack perfekt harmoniert. Glaub mir, einmal abgewichen (aus Versehen zu viel Baileys genommen!) und schon war die Konsistenz dahin… Seitdem bleibe ich streng beim Original.

Zutaten:

• 115g Zucker
• 150mL Baileys
• 200g weiße Schokolade
• 3 EL Agar Agar
• 300mL Schlagsahne
• 150g Malteser
• 250g Malteser zur Dekoration
• 250g Schokoladenkekse, zerkrümelt
• 80g Butter, geschmolzen
• 500g Frischkäse

Zubereitung:

1. Beginne damit, die weiße Schokolade zu schmelzen. Brich die weiße Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Platziere diese Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad), sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühre die Schokolade gelegentlich um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Nimm sie anschließend vom Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
2. Bereite das Agar Agar vor. Gib das Agar Agar in eine kleine Schale und füge 60mL Wasser hinzu. Rühre gründlich um, bis sich das Pulver aufgelöst hat, und lasse es zwei Minuten quellen. Stelle die Schale anschließend in eine größere Schüssel mit heißem Wasser, achte aber darauf, dass kein Wasser in die Agar Agar-Mischung gelangt. Lasse die Schale im heißen Wasser stehen, damit sich das Agar Agar vollständig im Wasser löst.
3. Bereite die Tortenform vor. Lege den Boden einer Springform (ca. 20–23 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
4. Bereite den Keksboden zu. Gib die zerkrümelten Schokoladenkekse in eine Schüssel und füge die geschmolzene Butter hinzu. Vermische beides gründlich, sodass die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind. Gib die Masse in die vorbereitete Springform, verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.
5. Für die Füllung gib Frischkäse, Baileys und Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Füge das aufgelöste Agar Agar zur Frischkäse-Baileys-Mischung hinzu und rühre alles gründlich durch, damit sich das Agar Agar gleichmäßig verteilt.
7. Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Gib die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade sowie die geschlagene Sahne zur Frischkäse-Baileys-Mischung. Hebe alles vorsichtig, aber gründlich unter, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
8. Zerkleinere 150g Malteser grob und hebe sie unter die Frischkäsemasse. Rühre nur so lange, bis die Malteser gleichmäßig verteilt sind.
9. Fülle die Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt mit einer Palette oder einem Löffel.
10. Verteile die restlichen 250g Malteser dekorativ auf der Oberfläche der Torte, sodass sie wie auf dem Foto großzügig bedeckt ist.
11. Decke die Torte ab und stelle sie mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchkühlen und fest werden kann.
12. Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Rand der Springform und ziehe das Backpapier ab. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Baileys und weiße Schokolade: Harmonie oder Risiko?

Ein weißer schokolade käsekuchen lebt vom Zusammenspiel aus Süße und feiner Likörnote. Ich habe schon viele baileys käsekuchen rezept ausprobiert, aber oft war der Geschmack zu dominant oder zu schwach. Hier macht die Balance den Unterschied. Der Frischkäse ist der perfekte Gegenspieler zur weißen Schokolade, während Baileys alles harmonisch abrundet – nicht zu viel, nicht zu wenig. Der Trick? Baileys erst ganz am Schluss zur Masse geben. Dann bleibt das Aroma erhalten.

3 typische Fehler und wie du sie vermeidest

Wer kennt es nicht: Der Keksboden zerbröselt, die Creme wird nicht fest oder die Malteser weichen durch. Ich hab das alles schon erlebt! Hier meine Learnings aus über zwölf Jahren Backpraxis:

• Keksboden zu trocken? Butter wirklich gründlich mit den Keksen vermengen und mit einem Glas fest andrücken. Nicht zu wenig nehmen – sonst hält der Boden nicht.
• Füllung zu flüssig? Agar Agar richtig auflösen und nicht zu früh zur Masse geben. Zwei Minuten quellen lassen, dann im heißen Wasserbad komplett lösen, erst dann unterheben. Sonst wird nichts fest.
• Malteser verlieren ihren Biss? Die Malteser erst kurz vorm Servieren auflegen. Im Kühlschrank ziehen sie sonst Feuchtigkeit und werden weich. Wer’s knusprig mag, macht das erst nach dem Kühlen!

Luftige Textur durch diese Technik garantiert

Eine Sache hat mich Jahre gekostet: Die Sahne muss wirklich steif geschlagen sein! Ich dachte immer, „wird schon reichen“, aber nein – nur richtig fest geschlagene Sahne macht die Masse so locker wie Wolken. Dann vorsichtig unterheben, nicht einfach alles verrühren. Dadurch bleibt die Füllung fluffig und luftig. Und: Nicht zu lange mixen, sonst fällt alles zusammen. Wer es einmal falsch gemacht hat, weiß, was ich meine…

Kreative Abwandlungen für weiße schokolade käsekuchen Fans

Manchmal habe ich Lust auf Abwechslung – warum nicht mal mit Zartbitterschokolade oder anderen Keksorten experimentieren? Auch die Wahl des Likörs kann variiert werden (einen Versuch mit Haselnusslikör fand ich spannend, aber das Original bleibt unschlagbar). Für eine alkoholfreie Variante kannst du Baileys durch Milch ersetzen, aber dann fehlt irgendwie der Kick, findest du nicht?

Fazit: Ein weißer schokolade käsekuchen, der alle begeistert

Am Ende zählt vor allem der Genuss. Dieser weißer schokolade käsekuchen ist für mich ein echtes Highlight auf jeder Feier. Er sieht spektakulär aus, schmeckt wunderbar cremig und ist gar nicht so schwer zu machen, wenn man weiß, worauf es ankommt. Probier es aus – du wirst überrascht sein, wie schnell der letzte Krümel verschwunden ist. Und wenn mal was schiefgeht? Nicht ärgern, einfach nochmal versuchen. Backen ist schließlich auch Übungssache. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Tipps & Tricks zum Käsekuchen mit Baileys: Alles, was du wissen musst!

Kann ich den Käsekuchen mit Baileys auch ohne Alkohol zubereiten?

Absolut, das geht wunderbar! Lass den Baileys einfach weg oder ersetze ihn durch etwas extra Schlagsahne oder Milch – so bleibt die Konsistenz ähnlich. Für ein bisschen Aroma kannst du auch einen Schuss Kaffeelikör-Alternative ohne Alkohol oder einfach Vanilleextrakt nehmen. So ist der Kuchen auch für Kinder oder Gäste geeignet, die keinen Alkohol mögen.

Was mache ich, wenn die Füllung mit Agar Agar nicht fest wird?

Das kann schon mal passieren, vor allem wenn das Agar Agar nicht richtig aufgekocht oder zu wenig verwendet wurde. Ich achte immer darauf, die Mischung wirklich kurz aufkochen zu lassen und dann schnell weiterzuverarbeiten. Wenn’s trotzdem nicht fest wird: Keine Panik! Stell den Kuchen nochmal für ein paar Stunden extra kalt – manchmal hilft das, die Masse noch zu stabilisieren. Beim nächsten Mal einfach etwas mehr Agar Agar nehmen.

Wie lange hält sich der weiße Schokolade Käsekuchen im Kühlschrank und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker drei bis vier Tage – vorausgesetzt, er ist gut abgedeckt (sonst nehmen die Malteser Feuchtigkeit auf und werden weich). Einfrieren klappt, aber ehrlich gesagt: Die Malteser verlieren beim Auftauen etwas ihren Crunch. Wenn dich das nicht stört, schneide den Kuchen am besten in Stücke und wickle sie einzeln ein. Auftauen dauert etwa 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur.

Welche Alternativen gibt es zu Maltesers oder weißen Schokoladenkeksen?

Wenn du keine Maltesers bekommst, gehen auch andere Knusperkugeln mit Schokolade – oder einfach kleine Schokostückchen bzw. Keksstückchen. Für den Boden funktionieren Butterkekse, Oreos (dann aber weniger Zucker nehmen!) oder Shortbread total gut. Ich probiere manchmal auch Karamellkekse – gibt dem Ganzen einen tollen Twist!

Für welche Anlässe passt dieser weiße Schokolade Maltesers Kuchen besonders gut?

Ganz ehrlich: Der Kuchen ist immer ein Hit – egal ob Geburtstag, Mädelsabend, Familienfeier oder als cooles Mitbringsel für ein Picknick. Gerade zu Ostern oder Weihnachten, wenn’s mal ein bisschen festlicher sein darf, macht er ordentlich Eindruck auf dem Kuchentisch. (Ich hab ihn sogar schon mal als ‚Geburtstagsersatz-Torte‘ für jemanden gebacken, der keinen klassischen Kuchen mag!)

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