Türkische Schafskäse Schiffchen Rezept

Türkische Schafskäse Schiffchen – Genuss wie beim Bäcker zu Hause

Wer schon einmal in einer türkischen Bäckerei stand, weiß, wie verlockend der Duft frisch gebackener Teigwaren ist. Besonders die berühmten türkischen schafskäse schiffchen – auch bekannt als schafskäse pide – sind für viele ein echter Höhepunkt. Ich erinnere mich, wie ich diese kleinen Boote das erste Mal selbst gebacken habe. Es war ein ziemliches Abenteuer (und, um ehrlich zu sein, landete der erste Versuch eher im Chaos als auf dem Teller!). Doch mit ein wenig Übung wurde aus dem Stolperstein ein Alltagsliebling. In diesem Beitrag teile ich meine Erfahrungen, Tipps und das genaue schafskäse schiffchen rezept mit allen, die sich an diesem Klassiker versuchen möchten.

Teig richtig kneten: Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz

Der Teig ist das Herzstück beim türkische schafskäse schiffchen. Früher dachte ich, einfach alles zusammenrühren genügt – aber weit gefehlt! Die Knetzeit macht tatsächlich den Unterschied zwischen zähen Schiffchen und lockerer, fluffiger Basis. Ich habe gelernt, dass der Teig mindestens 7–10 Minuten geknetet werden sollte, damit das Gluten seine Arbeit machen kann. Anfangs klebt alles, die Finger sind voller Teig und man überlegt, ob man doch zu viel Wasser genommen hat. Doch nach ein paar Minuten wird der Teig elastisch und lässt sich wunderbar formen. Spätestens beim Formen der Kugeln merkt man: Geduld zahlt sich aus!

3 typische Fehler beim türkische schiffchen backen – und wie man sie vermeidet

Gerade am Anfang läuft nicht immer alles glatt. Hier sind drei Stolpersteine, über die ich gestolpert bin (und wie du sie umgehst):

• Teig zu trocken: Wer zu wenig Wasser nimmt oder zu viel Mehl einarbeitet, bekommt bröselige Schiffchen. Immer schrittweise Wasser zufügen und auf die Konsistenz achten.
• Ofen zu heiß oder zu kalt: Die richtige Temperatur liegt bei 180–200°C. Zu niedrige Hitze – der Teig bleibt blass. Zu heiß – die Schiffchen verbrennen außen und sind innen roh.
• Füllung läuft aus: Die Ränder müssen gut verschlossen werden! Sonst gibt es eine kleine Sauerei im Ofen. Am besten die Enden richtig fest zusammendrücken und nicht zu viel Füllung nehmen.

Frische Zutaten machen den Unterschied – Qualität zahlt sich aus

Ein gutes türkische schafskäse schiffchen rezept lebt von seinen Zutaten. Ich habe festgestellt: Wer beim Schafskäse spart, merkt das sofort. Auch die Petersilie muss richtig frisch sein – am besten direkt vor dem Hacken waschen und gut trocknen. Dann kommt das Aroma so richtig zur Geltung! Und das Olivenöl? Es gibt dem Teig eine wunderschöne Textur und einen feinen Geschmack. Eine kleine Investition in gute Rohstoffe bringt das Rezept direkt auf ein neues Niveau.

Knuspriger Rand & saftige Füllung: So gelingt die goldbraune Farbe

Wenn ich an meine ersten Versuche zurückdenke, waren die Schiffchen entweder zu hell oder zu trocken. Der Trick: Das Eigelb zum Bestreichen darf nicht fehlen! Es sorgt für die typische goldene Kruste und einen appetitlichen Glanz. Außerdem lohnt es sich, die Schiffchen nach dem Backen nur kurz abkühlen zu lassen und dann direkt zu servieren. Frisch aus dem Ofen sind sie am besten – das Innere bleibt saftig, außen knuspert es herrlich.

Schafskäse pide kreativ variieren – neue Ideen entdecken

Natürlich sind türkische schafskäse rezepte vielseitig. Wer mag, kann zusätzlich feine Paprikastücke, etwas Chili oder sogar geröstete Sesamsamen über die Schiffchen geben. Ich habe auch schon mal einen Teil der Schiffchen mit Spinat in der Füllung ausprobiert – eine tolle Abwechslung! Doch das Grundrezept bleibt ungeschlagen. Wenn Gäste kommen, stelle ich gerne verschiedene Varianten auf den Tisch. So ist für jeden etwas dabei.

Originalzutaten für türkische schafskäse schiffchen – alles auf einen Blick

• 1 kg Mehl
• 500 ml warmes Wasser
• 100 ml Olivenöl
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Eigelb
• 750 g Schafskäse
• 1 Bund Petersilie
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Gib etwa 3 Esslöffel von den 500 ml warmem Wasser in eine kleine Schüssel und löse darin den frischen Hefewürfel zusammen mit dem Zucker vollständig auf. Lass die Mischung einige Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
2. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Streue das Salz an den Rand des Mehls. Gieße das Olivenöl und die Hefemischung in die Mulde.
3. Beginne, die Zutaten miteinander zu vermengen, und gib nach und nach das restliche warme Wasser hinzu. Knete alles gründlich mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 7–10 Minuten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Der Teig ist anfangs klebrig, sollte aber nach dem Kneten weich und glatt sein.
4. Bestreue deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn darauf. Wenn gewünscht, bestreiche die Oberfläche des Teiges leicht mit etwas Olivenöl, um ein Austrocknen zu verhindern.
5. Lege die Teigkugel in eine große Schüssel, decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Bereite während der Gehzeit die Füllung vor: Zerbrösele den Schafskäse in einer Schüssel mit den Händen oder einer Gabel. Schneide die Petersilie fein und gib sie zusammen mit etwas Pfeffer zum Schafskäse. Vermenge alles gut, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
7. Sobald der Teig aufgegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und knete ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durch, um die Luft herauszukneten.
8. Teile den Teig mit einer Teigwaage oder nach Augenmaß in etwa 30 g schwere Portionen und forme daraus kleine Kugeln. Decke die Kugeln mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen, und lasse sie noch einige Minuten ruhen.
9. Heize den Backofen auf 180–200°C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder bereite ein Backgitter vor.
10. Nimm jeweils eine Teigkugel und rolle sie mit einem Nudelholz oder den Händen zu einem länglichen, dünnen Oval aus. Ziehe den Teig bei Bedarf leicht in die Länge, sodass er die typische Schiffchenform erhält.
11. Verteile in der Mitte jedes Ovals etwas von der Schafskäse-Petersilien-Füllung. Klappe die Längsseiten des Teigs leicht über die Füllung, lasse die Mitte jedoch offen. Drücke die Enden gut zusammen, sodass an den Seiten spitze Schiffchen entstehen.
12. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigkugeln und lege die fertig gefüllten Schiffchen nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.
13. Verquirle das Eigelb leicht und bestreiche damit die seitlichen Teigränder der Schiffchen. Dies sorgt beim Backen für eine goldbraune, appetitliche Farbe.
14. Backe die Schiffchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 15–20 Minuten, bis der Teig aufgegangen und die Ränder schön goldbraun sind. Behalte sie im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
15. Nimm die Schiffchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie am besten noch warm, frisch aus dem Ofen.

Worauf es beim Servieren und Aufbewahren ankommt

Frisch schmecken sie natürlich am besten, doch auch am nächsten Tag lassen sich die türkische schafskäse schiffchen kurz aufbacken. Wenn etwas übrig bleibt (was selten vorkommt), bewahre ich sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Kurz im Ofen oder auf dem Toaster erwärmt, schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken. Ein kleiner Tipp: Wenn du Gäste bewirten möchtest, kannst du den Teig schon am Vorabend vorbereiten und morgens einfach nur noch ausrollen und backen. Dann ist das Frühstück gerettet!

Hast du Lust bekommen, selbst türkische schafskäse schiffchen zu backen? Probier das Rezept aus – und hab keine Angst vor kleinen Fehlern. Übung macht den Meister, und die Freude, in ein warmes, duftendes Schiffchen zu beißen, ist jede Mühe wert. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kreative Tipps & Antworten rund ums türkische Schiffchen Rezept – Schafskäse Pide FAQ

Was kann ich tun, wenn mein Hefeteig für die türkischen Schafskäse Schiffchen nicht aufgeht?

Oh, das passiert tatsächlich öfter als man denkt! Meist liegt es an zu kaltem Wasser oder daran, dass die Hefe alt ist. Achte darauf, dass das Wasser wirklich lauwarm ist (nicht heiß!) und die Hefe frisch. Ich decke den Teig immer gut ab und stelle ihn an einen warmen Ort, manchmal sogar in den leicht angewärmten Ofen – das klappt fast immer.

Kann ich die Schafskäse-Füllung auch anders variieren?

Na klar! Wenn du willst, kannst du noch etwas Spinat, getrocknete Tomaten oder ein paar Chiliflocken unter den Schafskäse mischen. Für eine vegane Variante funktioniert auch veganer Feta super (hab ich schon ausprobiert, schmeckt klasse!). Du kannst beim Würzen übrigens ganz nach deinem Geschmack gehen.

Wie bewahre ich die Schafskäse Pide am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten, aber du kannst sie problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank lagern – einfach luftdicht verpacken. Zum Einfrieren lasse ich sie nach dem Backen komplett abkühlen, dann gehen sie ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen und kurz im Ofen aufbacken – dann sind sie fast wie frisch.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Küchenmaschine für den Hefeteig habe?

Kein Problem, das geht auch wunderbar per Hand! Ich knete den Teig gerne mit den Händen – dauert halt ein bisschen länger und ist ein kleines Workout, aber das Ergebnis lohnt sich. Ein großer Holzlöffel hilft am Anfang, danach einfach die Hände benutzen und ordentlich kneten, bis der Teig schön elastisch ist.

Zu welchen Anlässen passen türkische Hefeteig Schiffchen besonders gut?

Ich finde, sie machen sich super auf jedem Partybuffet oder als Snack beim Brunch! Bei uns gibt’s sie auch oft beim Picknick – die Schiffchen lassen sich toll transportieren. Sogar zum Abendessen mit einem bunten Salat sind sie ein echter Hit (und bei Kindern kommen sie richtig gut an!).

Print