Pudding-Schnecken Rezept

Zutaten:

FÜR DEN HEFETEIG:

• 220 ml Milch
• 100 g Butter
• 450 g Weizenmehl (Type 405)
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
• 1 Ei (Gr. M)
• Etwas Mehl zum Arbeiten

FÜR DIE FÜLLUNG:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
• 60 g Zucker
• 450 ml Milch

AUSSERDEM:

• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 2 EL Wasser
• 2 – 3 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig Milch und Butter in Stücken in einem Topf erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarmen Milch-Mix und Ei zugeben. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
2. Inzwischen für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und 4-5 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Heißen Pudding umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und kühl stellen.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x 35 cm) ausrollen. Pudding esslöffelweise darauf verteilen und mit einem Tortenheber verstreichen. Dabei die Ränder ca. 1 cm frei lassen.
4. Den bestrichenen Teig von der langen Seite aufrollen und die Teigrolle in ca. 14 Schnecken schneiden. Das Teigende jeder Schnecke auf die Unterseite klappen und mit Abstand auf die Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
5. Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf mit 2 EL Wasser aufkochen. Schnecken dünn damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln bestreuen. Der Teig ergibt ca. 14 Puddingschnecken.

Tipps:

• Für Puddingschnecken mit Rosinen: Verteile 100 g Rosinen auf dem Pudding und rolle den Teig dann auf. So schmecken deine selbst gemachten Puddingschnecken wie vom Bäcker!
• Für super saftige Puddingschnecken: Das sogenannte Aprikotieren (Bestreichen mit kochender Aprikosen-Konfitüre) sorgt dafür, dass deine Puddingschnecken länger saftig bleiben und nicht so schnell austrocknen.