Schwedische Apfeltorte Rezept

Zutaten:

Für den Boden:

• 125 g Mehl
• 125 g Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Ei(er)
• ½ Pck. Backpulver
• Fett, für die Form

Für den Belag:

• 6 große Äpfel, 3 rote und 3 grüne
• ¼ Liter Wasser
• 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
• 2 Ei(er)
• 1 Zitrone(n), Saft davon
• 1 Tasse Zucker
• 300 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 ½ Pck. Sahnesteif
• Schokostreusel

Zubereitung:

1. Für den Boden alle Zutaten mit dem Knethaken verrühren und in eine gefettete Springform geben.
2. Diese für 25 Min. bei 160 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben.
3. Das Wasser und den Zitronensaft in einen Topf geben. Die Äpfel schälen und raspeln und in das Zitronenwasser geben, dann werden sie nicht braun. Zucker unterrühren und den Topf auf dem Herd erwärmen. Wichtig ist, das ab jetzt die Masse immer mit einem Schneebesen kräftig gerührt wird. Wenn die Masse warm geworden ist, Eier und Puddingpulver nach und nach dazu geben und weiter rühren. Kurz aufkochen, dann wieder vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
4. Die Apfelmasse auf den Boden geben, in der Springform lassen.
5. Die Schlagsahne mit dem Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Auf die Apfelmasse geben. Darauf werden Schokostreusel verteilt. Ein paar Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht) und erst dann die Form entfernen.