Spargel Cordon Bleu Rezept

Spargel Cordon Bleu Rezept: Genuss und Knusper vereint

Hast du schon mal Spargel auf eine ganz neue Art probiert? Das Spargel Cordon Bleu Rezept bringt Abwechslung in die klassische Spargelsaison und verbindet zarten weißen Spargel mit dem würzigen Geschmack von Schinken und Käse – umhüllt von einer goldbraunen, knusprigen Panade. Die Idee, Spargel wie ein Cordon Bleu zu verarbeiten, klingt vielleicht ausgefallen, aber das Ergebnis überzeugt einfach jeden am Tisch (selbst Skeptiker!). Ich hab dieses Gericht über die Jahre immer wieder abgewandelt, neue Kniffe gefunden und ehrlich gesagt auch einige Fehler gemacht – dazu später mehr. Hier geht es heute aber darum, wie du das Spargel Cordon Bleu Rezept zu Hause ganz einfach selbst umsetzt und worauf du achten solltest, damit alles gelingt.

Warum Spargel als Cordon Bleu? Ein Blick auf die Vorteile

Viele suchen nach neuen Ideen für Spargelrezepte überbacken, weil sie die klassische Variante mit Sauce Hollandaise irgendwann langweilig finden. Bei diesem Rezept steht der Spargel komplett im Mittelpunkt, bekommt aber durch die Hülle aus Kochschinken und Goudakäse eine ganz neue Dimension. Die knusprige Schicht außen – Semmelbrösel, Ei, etwas Öl zum Braten – sorgt für ein echtes Cordon Bleu-Gefühl, nur eben mit Gemüse. Und mal ehrlich: Wer kann bei gefülltem Spargel mit Schinken und Käse schon widerstehen? Ich selbst war am Anfang skeptisch, ob das so gut zusammenpasst. Aber schon beim ersten Bissen war klar: Da steckt eine Menge Potenzial drin! Für alle, die Spargel Cordon Bleu selber machen möchten, gibt es hier die genaue Anleitung.

Rezeptzutaten für das Spargel Cordon Bleu Rezept

• 800 g weißer Spargel
• 200 g Kochschinken
• 100 g Goudakäse in Scheiben
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Zahnstocher zum Fixieren
• Öl zum Braten
• Salz
• Prise Zucker

Zubereitung:

1. Bereite den Spargel vor, indem du die Stangen gründlich schälst und die holzigen Enden abschneidest. Achte darauf, dass keine Schale mehr am Spargel verbleibt, damit das Gericht später zart im Geschmack ist.
2. Lege die geschälten Spargelstangen in einen großen Topf. Bedecke sie vollständig mit Wasser, füge einen Teelöffel Salz und eine Prise Zucker hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Spargel für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis er bissfest ist. Gieße den Spargel anschließend durch ein Sieb ab und lasse ihn etwas abkühlen.
3. Bereite die Zutaten für das Rollen vor: Lege die Scheiben Kochschinken und die Käsescheiben bereit. Nimm eine Scheibe Kochschinken, lege eine leicht kleinere Scheibe Goudakäse darauf und platziere 2 bis 3 gekochte Spargelstangen längs darauf. Rolle alles fest zu einer kompakten Rolle auf und fixiere die Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.
4. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Spargelstangen verarbeitet sind und du mehrere Spargel-Käse-Schinken-Rollen vorbereitet hast.
5. Richte dir eine Panierstraße ein: Gib die Semmelbrösel auf einen flachen Teller. Schlage das Ei in eine Schüssel und verquirle es gründlich mit einer Gabel.
6. Nimm jede Spargelrolle und tauche sie zuerst in das verquirlte Ei, so dass sie rundherum benetzt ist. Wälze die Rolle anschließend in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig mit einer knusprigen Schicht bedeckt ist.
7. Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die panierten Spargelrollen vorsichtig in das heiße Öl. Brate die Rollen von allen Seiten goldbraun an, indem du sie regelmäßig wendest. Dies dauert pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten. Die Panade sollte knusprig und schön goldgelb sein.
8. Nimm die fertigen Spargel Cordon Bleu Rollen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Serviere die Spargel Cordon Bleu Rollen noch warm, beispielsweise mit einem frischen Salat oder einer Kartoffelbeilage nach Wahl.

3 wichtige Schritte für richtig knusprige Panade

Das Herzstück beim Cordon Bleu mit Spargel ist und bleibt die Panade. Klingt einfach – ist es aber nicht immer. Ich hab anfangs öfter zu wenig Semmelbrösel genommen oder das Ei nicht richtig verquirlt. Das Ergebnis: Die Panade hielt nicht oder wurde später matschig. Mein Tipp: Die Rollen wirklich satt im Ei wenden, dann großzügig in Semmelbröseln wälzen und beim Braten nicht zu hektisch wenden. Lieber einmal mehr testen, ob das Öl heiß genug ist. Zu kalt? Dann saugt die Panade zu viel Öl auf. Zu heiß? Dann verbrennt sie außen und der Käse läuft raus. Am besten funktioniert’s mit mittlerer Hitze und Geduld – dann wird’s außen goldgelb und innen bleibt alles schön saftig.

Häufige Fehler vermeiden: Spargel bleibt zu weich oder fällt auseinander?

Wer das Spargel Cordon Bleu Rezept ausprobiert, kennt das Problem: Zu lange gekochter Spargel wird beim Braten schnell matschig und lässt sich nicht mehr schön rollen. Zu wenig gekocht – dann bleibt er holzig. Ich hab das ein paar Mal falsch eingeschätzt und dann war alles futsch. Die Lösung: Spargel nur knapp bissfest vorkochen und danach direkt abkühlen lassen. So bleibt er stabil und lässt sich super einrollen. Und: Zahnstocher nicht vergessen! Ohne Fixierung rutscht die Füllung beim Braten heraus – und das Chaos ist perfekt (glaub mir, das gibt eine Sauerei!).

Kreative Varianten für Spargelrezepte überbacken

Du willst mal was anderes probieren? Das Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Grüner Spargel statt weißem? Funktioniert genauso, nur etwas kürzer vorkochen. Oder lieber kräftiger Käse? Probiere mal Bergkäse oder Tilsiter, wenn du es würziger magst. Für eine leichte Variante kannst du auch mageren Schinken oder weniger Käse nehmen – dann wird das Spargel Cordon Bleu Rezept etwas kalorienärmer, bleibt aber lecker. Auch als kleine Häppchen für Gäste ein Hit: Einfach kürzere Spargelstücke nehmen und alles als Fingerfood servieren. Nicht zu vergessen: Wer mag, kann die Rollen nach dem Braten noch kurz im Ofen überbacken – so schmilzt der Käse richtig und alles wird noch cremiger.

10 Jahre Erfahrung: Was ich anders machen würde

Nach so vielen Jahren am Herd kann ich sagen: Jedes Mal lernt man dazu. Ich habe das Spargel Cordon Bleu Rezept bestimmt schon zwei Dutzend Mal gekocht. Früher hab ich die Rollen oft zu dick gemacht – dann werden sie innen nicht richtig warm. Heute nehme ich lieber weniger Spargel pro Rolle, so bleibt alles schön handlich und jeder bekommt mehr knusprige Panade ab. Und noch ein Tipp aus der Praxis: Die Rollen nach dem Braten offen liegen lassen, damit die Panade nicht weich wird. Du wirst sehen, das macht den Unterschied! Für mich ist dieses Gericht der beste Beweis, dass es sich lohnt, mal was Neues auszuprobieren. Lust bekommen, das Spargel Cordon Bleu selber zu machen?

Fazit: Das Spargel Cordon Bleu Rezept bringt Abwechslung auf den Tisch

Ob als Hauptgericht mit Salat oder als kleine Vorspeise – das Spargel Cordon Bleu Rezept sorgt jedes Jahr aufs Neue für Begeisterung. Ich liebe die Kombination aus zartem Spargel, würzigem Schinken und schmelzendem Käse, umhüllt von dieser knusprigen Schicht. Und das Beste? Es ist einfacher als gedacht, wenn man ein paar Tricks beachtet. Also, ran an den Spargel, losrollen und genießen! Du wirst staunen, wie schnell die Teller leer sind (und garantiert nach dem Rezept gefragt werden). Viel Spaß beim Ausprobieren – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Spargel Cordon Bleu selber machen

Welche Fehler sollte ich beim Spargel Cordon Bleu selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, den Spargel zu lange zu kochen – dadurch wird er schnell zu weich und lässt sich schwer rollen. Achte darauf, dass du den Spargel wirklich nur bissfest garst! Außerdem habe ich anfangs oft zu wenig Panade verwendet, dann wurde die Kruste leider nicht goldbraun. Also: ruhig großzügig panieren und das Öl schön vorheizen.

Kann ich das Spargel Cordon Bleu auch vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze einfach den Kochschinken durch eine vegetarische Alternative, z.B. Räuchertofu in Scheiben oder sogar gegrillte Auberginen. Beim Käse kannst du natürlich auch auf einen kräftigeren Geschmack setzen – Emmentaler oder sogar etwas Ziegenkäse bringen Abwechslung ins Spiel.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Cordon Bleu mit Spargel auf, und kann ich es einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank für ca. 2 Tage lagern. Warm schmeckt es am besten, aber auch kalt direkt aus dem Kühlschrank ist es nicht übel (ich spreche aus Erfahrung!). Einfrieren klappt im Prinzip, aber die Panade wird etwas weicher – also lieber frisch genießen, wenn’s geht.

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das mache ich oft! Du kannst die Spargel-Schinken-Käse-Rollen schon am Vortag fertig rollen und sie abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren dann einfach panieren und ausbacken – so bleibt die Panade schön knusprig und alles schmeckt wie frisch gemacht.

Hast du einen Tipp, womit man Spargel Cordon Bleu am besten serviert?

Ich mag es am liebsten mit einem frischen grünen Salat oder klassisch mit Kartoffeln – Pellkartoffeln oder ein Kartoffel-Gurkensalat passen super dazu. Für festliche Anlässe serviere ich manchmal noch eine leichte Zitronenbutter oder eine selbstgemachte Remoulade dazu. Das bringt noch mal einen extra Frischekick!

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