Eierlikörkuchen Rezept

Eierlikörkuchen Rezept: Saftig, locker und gelingsicher aus meiner Küche

Wer nach einem wirklich unkomplizierten, aber trotzdem beeindruckenden Eierlikörkuchen Rezept sucht, ist hier genau richtig. Ich backe diesen Kuchen regelmäßig – schon seit Jahren. Und glaub mir: saftiger Eierlikörkuchen ist kein Zauberwerk. Es geht viel leichter, als viele denken. Trotzdem gibt es ein paar Tricks, die ich dir im Laufe vieler Backversuche (ja, da war auch mal ein zäher Fladen dabei…) mühsam zusammengesammelt habe. Und heute teile ich sie mit dir!

Weshalb suchen so viele nach „Eierlikörkuchen einfach“? Meistens, weil ein schnelles Backwerk für Gäste oder den Sonntagskaffee gebraucht wird. Aber niemand will einen trockenen Kuchen, der schon nach einem Tag staubt. Genau das war mein erstes Problem. Aber dazu später mehr. Jetzt erstmal zu den Zutaten, denn die machen den Unterschied.

Originalzutaten für einen klassischen Eierlikörkuchen

Ich halte mich seit Jahren an diese Liste. Keine Kompromisse! Alles andere schmeckt einfach nicht so wie früher bei Oma.

• 5 Eier
• 200 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml Eierlikör
• 120 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 100 g Speisestärke
• 140 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Schuss Öl für die Form
• 1 EL Paniermehl für die Form
• 100 g Puderzucker (für den Guss)
• 4 EL Eierlikör (für den Guss)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vor.
2. Bereite eine Kasten- oder Napfkuchenform vor, indem du sie mit etwas neutralem Öl sorgfältig auspinselst und anschließend gleichmäßig mit Paniermehl ausstreust. So löst sich der Kuchen später nach dem Backen einfach aus der Form.
3. Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Siebe den Puderzucker dazu, füge den Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell, cremig und schaumig ist. Die Masse sollte ihr Volumen deutlich vergrößert haben.
4. Gieße nun zuerst den Eierlikör und danach das Speiseöl zur Eiermasse. Rühre beides sorgfältig unter, bis sich alles gut verbunden hat und eine gleichmäßige, leicht flüssige Masse entstanden ist.
5. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gründlich. Siebe die Mehlmischung über die Eierlikör-Masse. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel oder Teigschaber vorsichtig unter, bis alles gerade eben verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig und locker bleibt.
6. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens.
7. Backe den Eierlikörkuchen für etwa 60 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen fertig ist: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig haften, ist er durchgebacken. Falls noch Teig am Stäbchen klebt, backe den Kuchen weitere 5 Minuten und prüfe erneut.
8. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen, damit der Guss nachher nicht verlaufen kann.
9. Für den Guss gib 100 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und rühre nach und nach 4 Esslöffel Eierlikör unter, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entstanden ist. Gieße den Guss gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen und verteile ihn nach Belieben mit einem Löffel oder Pinsel.
10. Lass den Guss fest werden, bevor du den Eierlikörkuchen anschneidest und servierst.

5 Fehler, die beim Eierlikörkuchen backen häufig passieren

Ich habe ehrlich schon alles erlebt. Mal war der Kuchen klitschig, mal ist er kaum aufgegangen, mal ist der Guss einfach verlaufen. Damit dir das nicht passiert, hier meine persönlichen Erkenntnisse:

• Teig zu lange gerührt? Dann wird er zäh statt luftig.
• Zu wenig eingefettete Form? Der Kuchen bleibt kleben – glaub mir, ich hab schon mit dem Messer gekämpft!
• Backzeit unterschätzt? Der Kuchen ist innen roh, außen aber schon braun. Immer Geduld und Stäbchenprobe.
• Guss zu dünnflüssig? Dann läuft er einfach weg. Lieber Löffel für Löffel Eierlikör einrühren.
• Zu wenig Eierlikör? Dann fehlt das Aroma, das diesen Kuchen ausmacht.

Saftiger Eierlikörkuchen: Wie bleibt der Kuchen mehrere Tage frisch?

Früher war mein Eierlikörkuchen nach einem Tag trocken. Richtig ärgerlich, besonders wenn Gäste erst am zweiten Tag kommen. Das Geheimnis: Nicht zu lange backen und unbedingt den Guss draufgeben! Der Guss versiegelt den Kuchen und hält die Feuchtigkeit drin. In einer gut schließenden Dose hält sich der Kuchen locker drei Tage – oft sogar länger. Und manchmal schmeckt er am zweiten Tag sogar noch besser, weil das Aroma durchgezogen ist.

Welche Backform bringt das beste Ergebnis?

Viele greifen zur klassischen Kastenform – funktioniert natürlich immer. Aber probier mal eine Napfkuchenform! Dadurch wird der Eierlikörkuchen außen schön knusprig und innen extra saftig. Und mal ehrlich: Die Optik macht schon was her, oder? Für „Eierlikörkuchen mit Schokolade“ kannst du übrigens einfach eine Handvoll Schokostückchen unter den Teig heben. Dann bekommst du noch mehr Abwechslung auf die Kaffeetafel.

Mehr Abwechslung: Eierlikörkuchen einfach abwandeln

Du willst etwas experimentieren? Dann misch doch mal geriebene Zitronenschale oder einen Esslöffel Kakao unter den Teig. Auch gehackte Nüsse machen sich super! So wird aus dem klassischen Rezept schnell deine ganz persönliche Variante. Ich hab sogar schon mal eine Hälfte mit Schokotropfen gemacht, die andere mit gemahlenen Mandeln. Beide Versionen waren ratzfatz weg.

Erfahrungen aus 12 Jahren: Was ich an diesem Kuchen liebe

Warum ich immer wieder auf dieses Eierlikörkuchen Rezept zurückkomme? Es ist einfach, schnell und verzeiht kleine Fehler. Die Zutaten hat man fast immer daheim. Und wer einmal diesen saftigen Eierlikörkuchen probiert hat, der will keinen anderen mehr. Ich backe ihn zu jeder Gelegenheit – Ostern, Geburtstag, Kaffeeklatsch. Und jedes Mal fragen die Leute nach dem Rezept.

Am Ende zählt für mich: Der Kuchen gelingt immer. Und das Backen macht Spaß! Probier es aus und schreib mir, wie es dir gelungen ist. Oder hast du noch einen Trick, den ich unbedingt testen sollte?

Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Eierlikörkuchen einfach gelingen lassen: FAQ für ein perfektes Ergebnis

Warum wird mein Eierlikörkuchen manchmal trocken und nicht so schön saftig?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens wird der Kuchen zu trocken, wenn er zu lange gebacken wird oder der Teig zu viel gerührt wurde. Am besten machst du die Stäbchenprobe rechtzeitig – kommt nur noch ein paar Krümel raus, ist er perfekt. Und wirklich nur so lange rühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. So bleibt dein Eierlikörkuchen richtig schön saftig.

Kann ich den Eierlikör im Rezept ersetzen, falls Kinder mitessen?

Klar, das geht! Ich habe schon öfter statt Eierlikör einfach Vanillesoße oder Sahne mit etwas Vanilleextrakt genommen. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem lecker. Wichtig: Der Kuchen bekommt dann eine andere Konsistenz, bleibt aber schön locker – nur eben ohne Alkohol.

Wie lange hält sich Eierlikörkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 4–5 Tage frisch (bei uns ist er meist schneller weg, ehrlich gesagt). Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Scheiben und friere sie einzeln ein – so kann man sich nach Lust und Laune ein Stück rausnehmen. Nur den Guss würde ich erst nach dem Auftauen frisch machen, dann sieht er einfach schöner aus.

Muss ich unbedingt eine Kastenform benutzen oder klappt das Rezept auch in einer anderen Form?

Du kannst total flexibel sein! Eine Gugelhupfform oder sogar Muffinförmchen funktionieren prima – die Backzeit verkürzt sich dann aber etwas. Ich mag am liebsten die klassische Kastenform, aber es ist wirklich Geschmackssache. Bei kleineren Formen einfach früher mit der Stäbchenprobe beginnen.

Zu welchen Anlässen passt Eierlikörkuchen besonders gut?

Eierlikörkuchen ist für mich ein echter Klassiker zu Ostern, aber auch auf jedem Kaffeetisch ein Hit – Geburtstage, Familienfeste oder einfach mal so am Sonntag. Der Kuchen ist schnell gemacht und kommt mit seinem feinen Aroma eigentlich immer gut an. Tipp: Mit ein paar bunten Streuseln oder Schokoraspeln sieht er auf dem Buffet gleich noch einladender aus.

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