Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept – Mein Weg zur perfekten Kirschtorte mit Sahne und Kirschen
Wer nach einem richtig guten Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept sucht, hat meistens ein Ziel: eine klassische Kirschtorte mit Sahne und Kirschen, die wie im Schwarzwald schmeckt – nur eben zu Hause, ohne viel Schnickschnack. Genau das habe ich mir vor Jahren vorgenommen. Ich wollte nicht mehr auf die nächste Konditorei hoffen, sondern selber eine original Schwarzwälder Kirschtorte backen, die nach Kindheit, Festtag und Schwarzwaldurlaub schmeckt. Klingt nach einer Mammutaufgabe? War’s am Anfang auch…
Aber je öfter ich dieses Rezept gebacken habe, desto mehr habe ich verstanden: Es ist gar nicht so schwer, wie viele denken! Was man braucht? Geduld, ein bisschen Übung und genau die richtigen Zutaten. Ich verrate euch heute mein erprobtes einfaches Schwarzwälder Kirschtorte Rezept, mit all meinen Tipps aus 12 Jahren Backleidenschaft (und so manchen Missgeschicken, die ich euch lieber erspare!).
Warum selbst backen? Schwarzwälder Kirschtorte ohne Kompromisse
Hand aufs Herz: Wer hat nicht schon mal ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte gegessen, das einfach enttäuschend war? Entweder zu trocken, die Kirschen fad, die Sahne zu wenig oder zu mastig. Genau DAS wollte ich ändern. Ich wollte eine Torte, die saftig ist, mit echter Kirschnote, fluffigem Biskuit und cremiger Sahne – eben wie das Original Schwarzwälder Kirschtorte. Und ja, ein Schuss Kirschlikör gehört für mich dazu (aber das bleibt natürlich euch überlassen).
Das Besondere an diesem Rezept: Ihr braucht keine exotischen Zutaten oder Profi-Kenntnisse. Nur ein bisschen Liebe zum Detail und Lust auf Küchenchaos!
Die Zutaten – Herzstück jeder echten Schwarzwälder-Kirschtorte
Jetzt kommt das Wichtigste: Die Zutaten. Ich halte mich immer strikt an diese Liste – alles andere hat bei mir nie so gut funktioniert. Also, hier kommt mein heiliger Gral für die perfekte Kirschtorte mit Sahne und Kirschen:
- 750 ml Schlagobers (whipping cream)
- 2 Pk Sahnesteif (stabilizer for whipped cream)
- 1 Glas Sauerkirschen, entsteint (jarred pitted sour cherries)
- 1 Pk Schokopudding (chocolate pudding powder)
- 4 Stk Eier (eggs)
- 200 g Staubzucker (powdered sugar)
- 100 ml Öl (oil)
- 100 ml Wasser (water)
- 200 g Mehl glatt (plain flour)
- 50 g Kakaopulver (cocoa powder)
- 0.5 Pk Backpulver (half a packet baking powder)
- 1 Stk Schokolade zartbitter, geraspelt (dark chocolate, grated)
- Optional: Kirschlikör (cherry liqueur, for soaking the layers)
- Optional: Amarenakirschen (Amarena cherries, for decoration)
Ich schwöre: Wer sich an diese Zutaten hält, hat schon halb gewonnen. Aber natürlich kommt’s auch auf das Wie an…
Zubereitungsschritte – So gelingt das einfaches Schwarzwälder Kirschtorte Rezept
Ich hab beim ersten Mal fast alles falsch gemacht – Eier zu schnell verrührt, Biskuit zu trocken gebacken, Pudding zu spät angerührt. Aber: Aus Fehlern lernt man. Und heute weiß ich, wie’s einfach klappt. Folgt Schritt für Schritt, dann steht eurer eigenen Schwarzwälder-Kirschtorte nichts mehr im Weg!
- Backofen auf 170°C vorheizen. Springform einfetten und bereitstellen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Staubzucker, Öl und Wasser hell und cremig schlagen.
- Eiweiße steif schlagen.
- Mehl glatt, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen und sieben.
- Die gesiebten trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Nicht rühren, sondern wirklich behutsam unterheben!
- Masse in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Komplett auskühlen lassen, aus der Form nehmen und waagrecht in drei Böden schneiden.
- Sauerkirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Einige Kirschen für die Deko zurücklegen.
- Den Kirschsaft mit dem Schokopuddingpulver glatt rühren und unter Rühren aufkochen, bis er dicklich wird. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und (wenn gewünscht) mit Kirschlikör tränken. Die Kirsch-Pudding-Masse darauf verteilen.
- Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Eine dicke Schicht auf die Kirschen geben.
- Zweiten Boden auflegen, ebenfalls (optional) mit Kirschlikör bepinseln, mit Sahne bestreichen. Sahne für den Rand und die Deko aufheben.
- Dritten Boden auflegen, (wenn gewünscht) tränken, mit restlicher Sahne rundum einstreichen.
- Mit einer Spritztülle kleine Sahnetupfen aufspritzen.
- Geraspelte Schokolade auf der Torte und an den Seiten verteilen, leicht andrücken. Mit Amarenakirschen oder übrigen Sauerkirschen verzieren.
- Torte mindestens 2-3 Stunden kaltstellen – so zieht sie richtig durch!
- Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Erfahrungsschatz: Tipps für die beste Schwarzwälder-Kirschtorte
Ganz ehrlich: Ich hab irgendwann aufgehört, die Torte „perfekt“ machen zu wollen. Es ist einfach ein Fest für die Sinne, auch wenn mal ein Sahnetupfer verrutscht. Meine wichtigsten Tipps – damit’s euch leichter fällt als mir damals:
- Den Biskuit IMMER komplett auskühlen lassen, sonst zerbröselt alles beim Schneiden.
- Wer’s ganz klassisch mag: Kirschlikör nicht vergessen! Aber auch ohne – lecker. (Und für Kinder natürlich weglassen.)
- Bei der Sahne nicht sparen. Zu wenig Sahne = keine Schwarzwälder-Kirschtorte.
- Pudding wirklich abkühlen lassen, sonst schmilzt die Sahne weg – hab ich leider oft erlebt.
- Die Torte ruhig schon am Vortag machen. Am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser!
Fazit: Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept für Genießer und Familienfeste
Dieses Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept begleitet mich seit über einem Jahrzehnt. Ich backe sie zum Geburtstag, zu Weihnachten, oder einfach so, wenn ein bisschen Schwarzwald-Glück auf den Tisch soll. Meine Familie fragt fast immer nach Nachschlag – das beste Kompliment! Und ehrlich: Es gibt kaum etwas Schöneres, als zu sehen, wie alle mit Sahne verschmierten Mündern um den Tisch sitzen und genießen. Ob ihr das Original Schwarzwälder Kirschtorte nachbacken wollt oder einfach ein einfaches Schwarzwälder Kirschtorte Rezept sucht: Probiert’s aus, traut euch ran! Und habt Spaß dabei. Denn letztlich zählt der Genuss.
Habt ihr Fragen, Tipps, eigene Lieblingsvarianten? Schreibt sie gern in die Kommentare – ich freu mich immer über Austausch! Und jetzt: Viel Freude beim Backen und gutes Gelingen!
Tipps & Tricks rund ums Schwarzwälder Kirschtorte selber machen
Was sind die häufigsten Fehler beim Schwarzwälder Kirschtorte backen?
Viele unterschätzen, wie wichtig es ist, das Biskuit komplett auskühlen zu lassen, bevor man es schneidet – sonst zerbröselt alles! Auch das vorsichtige Unterheben der Eischnee-Mischung ist entscheidend, damit der Boden schön luftig bleibt. Und zu wenig Sahnesteif kann schnell dazu führen, dass die Sahne wegläuft – ich hab das schon einmal erlebt und kann nur sagen: Lieber ein Päckchen zu viel als zu wenig.
Kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte auch alkoholfrei zubereiten?
Klar, das funktioniert wunderbar! Lass den Kirschlikör einfach weg oder ersetze ihn durch etwas Kirschsaft. Der Geschmack wird etwas milder, aber immer noch super fruchtig – meine Kinder lieben die alkoholfreie Variante. Wer’s besonders aromatisch mag, kann ein paar Tropfen Bittermandelaroma dazugeben.
Wie kann ich die Schwarzwälder Kirschtorte am besten aufbewahren oder einfrieren?
Im Kühlschrank hält sich die Torte 2-3 Tage frisch. Am besten verpackst du sie in einer Kuchenbox oder deckst sie mit Folie ab, damit sie keine fremden Gerüche annimmt. Einfrieren klappt tatsächlich auch: Ich schneide sie vorher in Stücke und wickle jedes einzeln ein – so kann man sie portionsweise auftauen. Die Sahne kann beim Auftauen ein bisschen an Stabilität verlieren, aber geschmacklich ist sie immer noch top!
Welche Alternativen gibt es zu Sahnesteif, falls ich keines zur Hand habe?
Du kannst statt Sahnesteif auch etwas Speisestärke oder Puddingpulver beim Aufschlagen der Sahne verwenden – funktioniert ähnlich. Einige schwören auf eine Prise Gelatine (vorher in etwas Wasser auflösen). Ich habe beides schon ausprobiert, klappt ganz gut, aber Sahnesteif ist am unkompliziertesten.
Wann eignet sich die Original Schwarzwälder Kirschtorte besonders als Dessert?
Die Torte ist ein Klassiker für Geburtstage, Familienfeiern oder festliche Anlässe wie Weihnachten. Ich mache sie gern zu Ostern oder wenn Gäste spontan vorbeikommen – sie kommt einfach immer gut an! Durch ihre frische, cremige Art passt sie auch super als Sommerkuchen nach einem Grillabend.
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Immer gerne serviert wird die Schwarzwälder-Kirschtorte. Hier das köstliche Rezept zum Nachbacken. Schnelle und Einfache Kirschtorte Rezepte.
Ingredients
- 750 ml Schlagobers (whipping cream)
- 2 Päckchen Sahnesteif (cream stabilizer)
- 1 Glas Sauerkirschen, entsteint (jar of pitted sour cherries)
- 1 Päckchen Schokopuddingpulver (chocolate pudding powder)
- 4 Eier
- 200 g Staubzucker (powdered sugar)
- 100 ml Öl (neutral oil, e.g., sunflower)
- 100 ml Wasser
- 200 g glattes Mehl (plain flour)
- 50 g Kakaopulver (cocoa powder)
- 0.5 Päckchen Backpulver (baking powder)
- 1 Stück Zartbitterschokolade (dark chocolate, to grate for decoration)
Instructions
- Begin by preparing the sponge cake base. Preheat your oven to 170°C (340°F) and grease a springform pan (about 24 cm in diameter).
- Separate the eggs. Place the egg yolks in a large mixing bowl and add the powdered sugar, oil, and water. Beat the mixture with an electric mixer until it becomes light and fluffy.
- In a separate bowl, whisk the egg whites until stiff peaks form, creating an airy meringue.
- In another bowl, sift together the flour, cocoa powder, and baking powder to ensure there are no lumps and the ingredients are well combined.
- Gradually fold the sifted dry ingredients into the egg yolk mixture, alternating with portions of the whipped egg whites. Use a spatula to gently fold, maintaining the airiness of the batter.
- Pour the finished batter into the prepared springform pan and smooth the surface. Bake in the preheated oven for about 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
- Remove the cake from the oven and allow it to cool completely in the pan on a wire rack. Once cooled, carefully remove the cake from the pan and slice it horizontally into three even layers using a long serrated knife.
- While the cake cools, drain the jar of pitted sour cherries using a sieve, reserving the juice in a bowl.
- In a saucepan, combine the reserved cherry juice with the chocolate pudding powder according to the pudding package instructions (usually mixing the powder with some juice before heating all together). Bring the mixture to a boil while stirring constantly, until it thickens into a pudding.
- Remove the pudding from the heat and gently stir in the drained sour cherries. Allow the mixture to cool slightly, stirring occasionally to prevent skin from forming.
- Place the bottom cake layer on a serving plate. Spread the cherry-pudding mixture evenly over this layer, covering it all the way to the edges.
- In a large mixing bowl, whip the cold whipping cream with the cream stabilizer (Sahnesteif) until very stiff peaks form. This will help the cream hold its shape for assembly and decoration.
- Spread a generous layer of whipped cream over the cherry-pudding mixture on the first cake layer.
- Place the second cake layer carefully on top. Spread another even layer of whipped cream over this layer, leaving enough cream for the top and sides of the torte as well as for decoration.
- Position the third and final cake layer on top. If desired, you can drizzle each cake layer with a few tablespoons of cherry liqueur (Kirsch) before adding cream, for extra flavor.
- Spoon some whipped cream into a piping bag fitted with a star tip for decoration. Use the remaining whipped cream to coat the entire torte evenly on the top and sides, smoothing it with a spatula.
- Pipe decorative cream rosettes or dollops around the top edge of the cake. If desired, place extra cherries (such as Amarenakirschen) on top of the cream rosettes for an authentic touch.
- Grate the cold dark chocolate using a vegetable peeler to create fine chocolate curls or shavings. Generously sprinkle the chocolate shavings over the top and sides of the cake to complete the decoration.
- Chill the Schwarzwälder-Kirschtorte in the refrigerator for several hours or overnight to allow the flavors to meld and the cake to firm up before serving. Slice with a sharp, clean knife and enjoy.
Notes
For best results, ensure your whipped cream is very cold before whipping, as this helps it hold its shape. If you like a stronger cherry flavor, brush the cake layers lightly with cherry liqueur (Kirschwasser). The torte is best made a day ahead, as chilling overnight improves the flavor and texture. Decorate with extra cherries or chocolate as desired. Always use a sharp serrated knife to cut clean slices.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
