Strudel mit Spargel und Lungenbraten Rezept

Strudel mit Spargel und Lungenbraten – mein erprobtes Lieblingsrezept für Genießer

Wer nach einem besonderen Rezept für Gäste oder einen gemütlichen Familienabend sucht, landet früher oder später bei „strudel mit spargel und lungenbraten“. Ich kann’s nur zu gut verstehen! Seit Jahren tüftle ich an Strudel-Rezepten und dieser herzhafte Strudel mit Fleisch ist ein echter Klassiker geworden. Die Verbindung von saftigem Lungenbraten, knackigem grünem Spargel und dem knusprigen Blätterteig – einfach unwiderstehlich. Und glaub mir: Das Rezept gelingt auch, wenn’s mal schnell gehen muss oder du wenig Erfahrung hast. Perfekt als Strudel Rezept Hauptspeise, wenn du Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Doch was steckt eigentlich hinter dem Erfolg von lungenbraten strudel? Und warum lieben so viele diesen Spargel Strudel? Ich nehme dich heute mit in meine Küche (und in meine Fehler der letzten Jahre). Vielleicht findest du dich ja in der einen oder anderen Situation wieder?

Warum der Strudel mit Spargel und Lungenbraten für viele die Lösung ist

Die meisten Suchenden wollen ein einfaches, aber raffiniertes Strudel Rezept Hauptspeise, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Viele fragen sich: „Kann ich Spargel und Fleisch wirklich zusammen in einen Strudel packen? Wird das nicht zu trocken? Welche Zutaten brauche ich unbedingt?“ Genau diese Fragen habe ich mir damals auch gestellt. Und ehrlich: Ich hab’s am Anfang manchmal komplett verhauen (zu lange gebacken, Strudel war zu trocken, Knoblauch vergessen – alles schon passiert!). Aber gerade das macht doch das Kochen aus, oder?

Mein Weg zum perfekten Lungenbraten Strudel – Fehler, Tipps und Aha-Momente

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich versucht habe, Spargel in den Strudel zu bekommen. Ich hab die Stangen damals einfach roh eingewickelt. Ergebnis? Ziemlich fad. Erst als ich den Spargel kurz angebraten und mit Knoblauch verfeinert habe, hat er wirklich Geschmack bekommen. Und – nicht zu vergessen – die Sache mit dem Blätterteig! Einmal war ich zu ungeduldig, hab den Teig zu dünn ausgerollt und alles lief beim Backen aus. Seitdem arbeite ich immer direkt auf dem Backpapier und schlage die Seiten ordentlich ein. Klingt simpel, macht aber echt einen Unterschied!

Was ich auch gelernt habe: Die Brühe, die beim Kochen vom Lungenbraten und Suppengrün entsteht, ist ein wahrer Geheimtipp. Ich heb sie immer auf und serviere sie als kleine Vorsuppe. Da freut sich nicht nur der Geldbeutel, sondern auch mein innerer Schwabe (nichts wird verschwendet!).

Schritt-für-Schritt zum besten Spargel Strudel Rezept

Bevor es losgeht: Die Zutaten sind das A und O. Ich halte mich immer genau an diese Liste – du solltest sie wirklich nicht verändern, dann klappt’s auch mit dem Geschmack.

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 1 Bund grüner Spargel
• 250 g Lungenbraten (Schweinefilet)
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Öl zum Braten
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 Bund Suppengrün

Zubereitung:

1. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und geben Sie eine Prise Salz und das Bund Suppengrün hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie den Lungenbraten hinein und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln. Währenddessen entsteht eine aromatische Brühe, die Sie später als Suppe verwenden können.
2. Während das Fleisch köchelt, bereiten Sie den Spargel vor: Waschen Sie den grünen Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Schneiden Sie die Spargelstangen in mundgerechte Stücke.
3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die vorbereiteten Spargelstücke hinein und braten Sie sie rundum an, bis sie leicht gebräunt sind. Schälen Sie die Knoblauchzehen, pressen Sie sie und geben Sie den Knoblauch zum Spargel in die Pfanne. Mischen Sie alles gut durch, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Spargelmischung vollständig auskühlen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Rollen Sie den Blätterteig auf dem Backpapier aus. Platzieren Sie das gegarte Schweinefilet mittig auf dem Teig. Verteilen Sie die ausgekühlte Spargel-Knoblauch-Mischung links, rechts und oberhalb des Fleisches auf dem Blätterteig.
6. Formen Sie den Blätterteig zu einem Strudel, indem Sie die Seiten über die Füllung schlagen und die Enden sorgfältig zusammendrücken, damit beim Backen nichts herausläuft. Achten Sie darauf, dass der Strudel fest verschlossen ist.
7. Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie den gesamten Strudel damit. So erhält er beim Backen eine schöne, goldbraune Farbe.
8. Schieben Sie das Backblech mit dem Strudel in den vorgeheizten Ofen und backen Sie alles für 20 bis 25 Minuten, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
9. Nehmen Sie den Strudel aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Schneiden Sie ihn anschließend in Scheiben und servieren Sie ihn warm. Optional können Sie die beim Kochen entstandene Brühe als Vorsuppe reichen.

Erprobte Tipps für herzhafte Strudel mit Fleisch und Gemüse

Was mir geholfen hat? Immer alles gut abkühlen lassen, bevor der Strudel gefüllt wird. Sonst wird der Teig matschig – und das will wirklich keiner. Falls du mal zu wenig Spargel hast, einfach mit ein bisschen mehr Suppengrün auffüllen (aber nie bei diesen Zutaten schummeln!). Und noch ein Tipp: Den Strudel nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. Dann bleibt alles schön saftig und läuft nicht davon.

Du kannst diesen Strudel übrigens wunderbar vorbereiten und sogar kalt genießen – schmeckt fast noch besser! Und wenn du Gäste hast, sieht der Anschnitt einfach sensationell aus. Da werden alle Augen groß!

Fazit – Warum ich dieses Strudel Rezept Hauptspeise immer wieder koche

Strudel mit Spargel und Lungenbraten ist für mich das perfekte Wohlfühlgericht, wenn’s mal was Besonderes sein soll. Die Zubereitung ist wirklich nicht schwer, die Zutaten sind überschaubar und das Ergebnis begeistert immer wieder. Ich hoffe, du hast genauso viel Freude daran wie ich – und vielleicht wird es ja auch dein neuer Lieblingsstrudel. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Wenn du Fragen hast oder deine Erfahrungen teilen willst, schreib mir gern in die Kommentare. Ich freu mich auf den Austausch!

Tipps & Tricks rund um Spargelstrudel mit Fleisch: Dein FAQ

Mein Strudel mit Spargel und Lungenbraten weicht beim Backen durch – woran liegt das?

Das Problem kenn ich nur zu gut! Oft ist die Füllung noch zu feucht oder der Blätterteig wird nicht fest genug verschlossen. Am besten lässt du die Spargelmischung wirklich komplett auskühlen und tupfst das Fleisch vor dem Einrollen trocken. Manchmal hilft es auch, den Strudel vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank zu legen.

Kann ich statt Lungenbraten auch ein anderes Fleisch verwenden?

Na klar! Hähnchenbrust, Putenfilet oder sogar Rinderfilet funktionieren prima als Alternative. Wichtig ist nur, dass das Fleisch zart bleibt – ich persönlich mag’s am liebsten mit Schweinefilet, aber du kannst dich ruhig durchprobieren. Vegetarier nehmen einfach mehr Gemüse oder Feta als Füllung.

Wie bewahre ich einen übrig gebliebenen Spargelstrudel mit Fleisch am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Strudel locker 2 Tage – einfach in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Dose packen. Zum Aufwärmen am besten im Ofen (nicht in der Mikrowelle, sonst wird der Teig labbrig). Einfrieren klappt übrigens auch: In Scheiben geschnitten einfrieren, dann bei 160 Grad backen, bis alles durch und knusprig ist.

Kann ich Strudel mit Spargel und Lungenbraten schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Du kannst den Strudel komplett fertig füllen und geformt, aber noch ungebacken, im Kühlschrank aufbewahren (maximal 12 Stunden). Kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen. Frisch gebacken schmeckt er natürlich am allerbesten, aber auch kalt am nächsten Tag ist er nicht zu verachten.

Welche Beilagen passen zu Strudel mit Fleischfüllung?

Ich serviere dazu gerne einen frischen grünen Salat oder auch die Brühe, die beim Fleischkochen entsteht – das gibt ein tolles Menü. Im Frühling passen auch neue Kartoffeln super dazu. Für festliche Anlässe kann’s ruhig mal ein Spargelrisotto oder ein cremiges Kartoffelgratin sein!

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