Einfaches Zwetschken-streuselkuchen Rezept

Das beste Zwetschkenstreuselkuchen Rezept aus meiner Familienküche

Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die uns am meisten Freude bereiten – genau so geht es mir mit diesem Zwetschkenstreuselkuchen Rezept. Wer nach einem unkomplizierten, aber richtig leckeren Kuchen sucht, der nach Kindheit schmeckt und auf jedem Kaffeetisch für Begeisterung sorgt, ist hier goldrichtig. Seit über zwölf Jahren probiere ich als leidenschaftliche Hobbyköchin immer wieder neue Varianten und habe dabei viele Fehler gemacht – aber daraus gelernt! Und jetzt? Jetzt gelingt mir dieser Kuchen (fast) im Schlaf. Aber warum lieben wir eigentlich diesen Klassiker so sehr?

Die meisten, die nach einem „zwetschkenstreuselkuchen rezept“ suchen, möchten ein gelingsicheres, alltagstaugliches Rezept für einen saftigen Blechkuchen, den man ohne große Bäckerei-Kenntnisse schnell auf den Tisch zaubern kann. Ob für die spontane Kaffeerunde, den Sonntagsbesuch der Schwiegermutter oder einfach als süßen Abschluss eines Herbsttages – dieser Kuchen passt immer. Und das Beste: Er ist nicht nur ein einfacher zwetschkenkuchen, sondern kommt mit extra dicken Streuseln daher!

Warum dieser Streuselkuchen mit Zwetschken mein absoluter Liebling ist

Jedes Jahr, wenn die Zwetschkenzeit beginnt, kann ich es kaum erwarten, den ersten schnellen zwetschkenkuchen zu backen. Dieser Kuchen hat bei uns Tradition – schon meine Oma hat ihn immer gemacht. Ich erinnere mich noch, wie ich als Kind heimlich die Streusel vom warmen Kuchen geklaut habe (wer kann es mir verdenken?). Mit den Jahren habe ich das Rezept immer wieder angepasst, aber eins blieb gleich: Die saftigen Zwetschken, der fluffige Boden und die buttrigen Streusel müssen einfach sein!

Übrigens: Wenn du einen zwetschkenkuchen vom blech suchst, der nicht zu trocken wird und trotzdem schön schnittfest ist, dann bist du hier genau richtig. Ich hab‘ früher oft den Fehler gemacht, die Zwetschken zu dick zu schneiden oder den Teig zu lange zu rühren – so wurde er zu kompakt. Heute weiß ich: Nicht zu lange mixen, die Zwetschken dicht an dicht wie Dachziegel legen, und die Streusel ruhig dicker machen. Dann bleibt der Kuchen schön saftig und bekommt diese unwiderstehliche „Krümeldecke“.

Tipps und kleine Geheimnisse für einen perfekten Zwetschkenstreuselkuchen

Was ich im Laufe der Zeit gelernt habe? Geduld zahlt sich aus. Den Teig wirklich nur solange rühren, bis alles gerade so vermengt ist – das macht ihn locker. Die Zwetschken nicht zu früh auflegen, sonst zieht der Boden zu viel Saft. Und die Streusel? Die mache ich immer mit den Händen, so werden sie richtig schön grob. Ein bisschen Zimt in den Streuseln hebt den Geschmack hervor, und die Zitronenschale im Teig gibt eine frische Note. (Und falls du mal zu wenig Butter hast, lieber nochmal einkaufen gehen – an Butter sollte man bei Streuselkuchen nicht sparen!)

Noch ein Tipp: Der Kuchen schmeckt lauwarm am allerbesten. Wer mag, kann noch etwas geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu servieren – ein Traum! Der Duft, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, weckt sofort Erinnerungen an gesellige Nachmittage und lautes Lachen in der Küche. Da will man sofort zugreifen, oder?

Das bewährte Zwetschkenstreuselkuchen Rezept – Zutaten und Zubereitung

Hier findest du das bewährte Rezept, das ich inzwischen mit geschlossenen Augen backen könnte. Ich halte mich dabei ganz genau an die Zutaten – die Mengen sind perfekt, da braucht man nicht zu tüfteln.

Zutaten für den Teig und Belag:

• 1.5 kg Zwetschken (plums)
• 500 g Mehl (flour)
• 0.5 Pk Backpulver (half a packet baking powder)
• 0.5 l Milch (milk)
• 4 Stk Eier (eggs)
• 300 g Zucker (sugar)
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz (pinch of salt)
• 1 Pk Vanillinzucker (packet vanilla sugar)
• 1 TL Zitronenschale, gerieben (teaspoon grated lemon zest)
• 0.5 TL Zimt (cinnamon)

Zutaten für die Streusel:

• 150 g Mehl (flour, for streusel)
• 50 g Zucker (sugar, for streusel)
• 100 g Butter, zerlassen (melted butter, for streusel)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen und ein großes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Butter mit Zucker und Vanillinzucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer cremig rühren (dauert etwa 3–5 Minuten).
3. Salz und Zitronenschale dazugeben, nochmal kurz durchmixen.
4. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse schön fluffig ist.
5. Mehl (500 g) mit Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der lauwarmen Milch zur Butter-Ei-Masse geben und alles nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Teig gleichmäßig aufs Blech streichen.
7. Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen. Mit der Schnittfläche nach oben dicht und leicht überlappend auf dem Teig verteilen.
8. Für die Streusel Mehl (150 g), Zucker (50 g) und Zimt (0.5 TL) mischen. Zerlassene Butter (100 g) darüber gießen und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.
9. Streusel großzügig über den Zwetschken verteilen.
10. Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb und die Zwetschken weich sind. Nach 45 Minuten mal nachsehen!
11. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm oder abgekühlt genießen. Wer mag, noch mit Puderzucker bestäuben.

Fazit: Ein schneller Zwetschkenkuchen für jede Gelegenheit

Ich verspreche dir: Dieses zwetschkenstreuselkuchen rezept macht süchtig! Es ist einfach, zuverlässig und schmeckt immer – egal ob zum Sonntagskaffee oder als schnelles Mitbringsel. Nach all den Jahren und vielen kleinen Pannen (mal zu wenig Streusel, mal zu wenig Zwetschken…) weiß ich, dass man an diesem Rezept kaum etwas verbessern kann. Probier es aus, genieße jeden Bissen und bring deine eigenen Erinnerungen mit rein. (Und wenn du die letzten Krümel vom Blech naschst, bist du nicht allein – das mach ich auch immer!)

Hast du noch Fragen oder eigene Tipps rund um den perfekten Streuselkuchen mit Zwetschken? Dann schreib mir gern – ich freu mich immer über Austausch unter Hobbybäckern!

Tipps & Tricks rund um den Zwetschgenkuchen mit Streusel: Deine Fragen zum Rezept

Warum werden meine Streusel beim Zwetschgenkuchen mit Streusel manchmal zu weich oder zerlaufen?

Das passiert oft, wenn die Butter in den Streuseln zu warm ist oder der Teig zu lange geknetet wurde. Ich mache die Erfahrung, dass es hilft, die Streusel kurz in den Kühlschrank zu stellen, bevor sie auf den Kuchen kommen – dann bleiben sie schön knusprig! Und keine Sorge, selbst wenn sie mal etwas zerlaufen, schmeckt der Kuchen trotzdem köstlich.

Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten backen?

Klar, das klappt super! Ich hab’s schon öfter mit Äpfeln, Kirschen oder Aprikosen versucht – einfach die Zwetschken durch die gewünschte Frucht ersetzen. Besonders lecker finde ich auch eine Mischung aus Zwetschken und Birnen. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Saft ziehen, sonst wird der Boden matschig.

Wie lange hält sich der Zwetschkenstreuselkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu 4 Tage. Zum Einfrieren einfach in Stücke schneiden, gut verpacken (ich nehme immer Gefrierbeutel) und bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen lasse ich die Stücke bei Raumtemperatur stehen – so schmeckt der Kuchen fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Zwetschgen Streuselkuchen einfach vorbereiten und später backen?

Ja, das mache ich oft, wenn Gäste kommen! Du kannst den Teig und die Streusel schon am Vorabend vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Die Zwetschken am besten frisch schneiden und erst kurz vor dem Backen auf den Teig legen, dann bleibt alles schön saftig und der Boden wird nicht weich.

Was passt besonders gut zum Blechkuchen mit Zwetschken als Beilage?

Für mich gehört ein Klecks frisch geschlagene Sahne einfach dazu – manchmal auch eine Kugel Vanilleeis (vor allem, wenn der Kuchen noch lauwarm ist). Wer’s mag, kann auch etwas Zimt oder geriebene Schokolade drüber streuen. Übrigens: Bei uns gibt’s den Kuchen gern zum Sonntagskaffee oder auf dem Herbstfest – kommt immer gut an!

Ich habe keinen großen Backrahmen – kann ich das Rezept auch in einer Springform machen?

Das geht grundsätzlich, aber die Backzeit verlängert sich dann etwas, weil der Kuchen dicker wird. Ich würde eine 26er oder 28er Springform empfehlen und die Menge eventuell halbieren, damit er nicht zu hoch wird. Die Streuselmenge kannst du nach Geschmack anpassen – bei mir dürfen’s immer ein paar mehr sein!

Print