Mein Herz schlägt für Käsekuchen-Croissant-Auflauf

Du kennst diese Tage, an denen du ganz ohne Plan einkaufen gehst und irgendwie mit zwei Dosen Croissant-Teig und einem Berg Frischkäse wieder nach Hause kommst? Mir ist das vor ein paar Wochen passiert. Ich stand da, die Hände voller Zutaten, und hab kurz gezweifelt, was ich da eigentlich vorhatte. Aber dann fiel mir dieser Käsekuchen-Croissant-Auflauf ein – ein bisschen wie Cheesecake trifft Sonntagmorgen-Café, weißt du? Genau das, was man braucht, wenn man das Gefühl hat, die Woche war einfach zu viel.

Ich sag’s dir gleich: Wenn Croissants und Käsekuchen heiraten könnten, dann wäre DAS ihr Baby. Warm, süß, so richtig cremig, und trotzdem mit dieser buttrigen, leicht knusprigen Schicht oben drauf. Du richtest das Blech an, und eigentlich riecht die ganze Wohnung ab Minute 10 im Ofen schon nach Geborgenheit. Willkommen beim Käsekuchen-Croissant-Auflauf – du wirst’s nicht bereuen.

Zuckersüße Erinnerung und ein Hauch Sonntagsgefühl

Der erste Bissen hat mich direkt zu Omas altem Küchenbuffet zurückkatapultiert. Früher hat sie immer einen New York Cheesecake gemacht (viel zu mächtig, aber trotzdem war am Ende der Ofenform nix mehr übrig). Dieses Käsekuchen-Croissant-Ding ist leichter, verspielter. Es gibt keinen Zwang, alles perfekt zu machen (was für ein Segen). Die Croissant-Dosen nehmen dir den Stress, den Boden “schön” auszurollen. Frischkäse plus Vanille? Absolute Wohlfühl-Kombi.

Letztes Wochenende hab ich den Auflauf zum Familien-Brunch aufgetischt. Meine Schwester hat sofort nach dem Rezept gefragt (und geglaubt, ich hätte stundenlang gebacken – pff, als ob). Der Jüngste in der Runde hat sich verstohlen noch ein zweites Stück geholt. So viel also dazu, dass es nur ein “Schnell-mal-zusammengeschmissen”-Auflauf ist.

Man kann ihn übrigens auch ganz gemütlich in der Pyjamahose zum Sonntagskaffee essen. Heißer Tipp: Ein Klecks geschlagene Sahne oder ein paar frische Beeren dazu. Macht einfach alles besser.

Eine Portion Croissant-Auflauf mit cremiger Käsekuchen-Füllung auf einem Teller

Zutaten: Was du brauchst für Käsekuchen-Croissant-Auflauf

2 Dosen (insgesamt 450 g) gekühlter Croissant-Teig
450 g Frischkäse, weich
200 g Zucker, aufgeteilt
1 TL Vanilleextrakt
60 g Butter, geschmolzen
1 EL Zimt, gemahlen

(Ganz ehrlich: Ich schnuppere manchmal schon an der geschmolzenen Butter und muss mich bremsen, nicht einen Löffel davon zu naschen. Butter ist halt einfach Liebe.)

So macht’s richtig Spaß: Schritt für Schritt zum Croissant-Käsekuchen-Glück

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen – das ist jetzt die perfekte Gelegenheit, mal kurz durchzuatmen oder einen Kaffee aufzusetzen. Die Auflaufform (ich nehme immer ca. 23×33 cm) einfetten, sonst hängt hinterher alles fest.
Eine Dose Croissant-Teig auf dem Boden der Form ausrollen und gleichmäßig andrücken. (Kleine Lücken? Sorg dich nicht. Die backen sich schon zusammen. Ich hab’s zigmal getestet.)
Frischkäse, 150 g Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Mixer oder Kochlöffel richtig schön cremig rühren. Es darf keine Klümpchen mehr geben! Diese Masse dann gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen. Und jetzt: nicht naschen. Oder? Na ja… ein kleines Löffelchen geht immer.
Die zweite Croissant-Teigrolle vorsichtig auseinanderziehen (hier reißt mir regelmäßig ein Eck weg, ist halb so wild) und oben auf die Frischkäsemasse legen. Die Nähte ein bisschen zusammendrücken, damit nichts rausquillt.
Geschmolzene Butter gleichmäßig darüber gießen. Alles einmal kurz bewundern: Das glänzt richtig verführerisch! Dann die restlichen 50 g Zucker mit dem Zimt mischen und großzügig über die Oberfläche kullern lassen. Duftet jetzt schon nach Zimtschnecke.
Ab in den Ofen für 30–35 Minuten. Stell dir einen Timer und schau nach 25 Minuten mal rein – je nach Ofen kann der Auflauf schneller goldbraun werden (bei mir wird’s manchmal schon ab 28 Minuten spannend und ein bisschen zu dunkel am Rand, falls ich beim Netflixen die Zeit vergesse…).
Rausnehmen und unbedingt abkühlen lassen! (Ja, das ist Folter. Ich verbrenne mir trotzdem jedes Mal die Zunge, weil ich nicht warten kann.)

Tipp: Warm ist er unschlagbar, aber wenn du noch ein Stück übrig hast – abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen-Croissant-Auflauf auch am nächsten Tag noch richtig gut. Manche Leute behaupten ja, dann schmeckt’s noch besser. Ich will hier keinen Streit vom Zaun brechen, aber frisch und lauwarm ist irgendwie… du weißt schon.

Kleine Extras & Variationen–und warum du machen kannst, was du willst

Bei uns liebt ihn jeder so, wie er ist. Aber du fühlst dich kreativ? Probier mal:

Ein paar Blaubeeren zwischen die Frischkäseschicht (Himbeeren sind auch lecker, ein Hauch Crunch von gehackten Pistazien vielleicht?)
Statt Vanilleextrakt etwas Zitronenabrieb für eine frische Note
Für noch mehr Kindheitserinnerung: Einen Hauch Apfelmus dazu reichen

Und wenn du wie ich zu faul zum Aufräumen bist: Das Rezept funktioniert auch als Mini-Aufläufe in Muffinförmchen (Tisch decken fällt dann auch leichter).

Zeit’s anzuschneiden – mein letzter Gedanke

So, und jetzt sitze ich hier, duftet noch alles nach Zimt und Butter – und ich frage mich ehrlich, warum ich diesen Käsekuchen-Croissant-Auflauf nicht einfach jede Woche mache. Vielleicht ist das Geheimnis ja, dass er immer wie ein kleines Fest im Alltag daherkommt?

Trau dich ruhig. Hol’ die Croissant-Dosen raus und gönn dir was richtig Gutes. Schreib mir gern, wie es bei dir geklappt hat – oder was du reingemogelt hast. Ein Auflauf-Leben ohne Regeln – das ist doch der eigentliche Genuss, findest du nicht?